Apibūdinimas / skonis
Tigro riešuto augalas turi į žolę panašius lapus, kurių ilgis yra 35–60 cm. Po pavieniu stiebu auga pluoštinių šaknų tinklas. Iš šių šaknų yra pritvirtinti žemės riešuto dydžio gumbai arba tigro riešutai. Tigro riešutai yra pluoštiniai, riešutiniai, šiek tiek sultingi ir šiek tiek saldūs.
Sezonai / Prieinamumas
Tigro riešutai sodinami vėlyvą pavasarį, o derlius nuimamas vėlyvą rudenį. Džiovintus augalo gumbus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Tigriniai riešutai auga iš žolinių amžinai žaliuojančių žolinių augalų iš Cyperus esculentus. Papiruso C. esculentus giminaitis kai kuriose pasaulio vietose laikomas piktžole, bet daugelyje kitų - svarbiu maisto pasėliu. Viename augale galima išauginti iki 2500 gumbų arba tigro riešutų.
Maistinė vertė
Tigro riešutuose yra daug krakmolo, riebalų, cukraus ir baltymų. Juose taip pat yra daug vitaminų E ir C, taip pat fosforo ir kalio. Jie yra 20-36% aliejaus, šis aliejus yra 18% sočiųjų riebalų ir 82% nesočiųjų riebalų, panašus į alyvuogių riebalų sudėtį.
Programos
Tigro riešutus galima vartoti žalius, skrudintus, džiovintus, iškeptus, sulčių sultis kaip gėrimą arba perdirbtus į aliejų. Tiek ispanai, tiek nigeriečiai iš „Tiger Riešutų“ gamina saldų pienišką gėrimą, vadinamą horchata de chufa Ispanijoje ir kunnu aya Nigerijoje. Miltai gaminami iš skrudintų, maltų tigrinių riešutų. Iš riebių gumbų pagamintas aliejus yra turtingo riešutų skonio ir yra palankiai palyginamas su alyvuogių aliejumi, tinkamu naudoti tiek salotoms, tiek kepimui. Tigro riešutų pramoninis naudojimas apima muilo ingredientus ir gyvūnų pašarus.
Etninė / kultūrinė informacija
Kinijoje, taip pat Afrikoje ir ajurvedos medicinoje, tigro riešutai naudojami įvairiausiems negalavimams gydyti. Ispanijoje iš tigro riešutų pagamintas gėrimas horchata de chufa vis dar naudojamas kaip viduriavimo gydymas. Tigro riešutai taip pat gali pasigirti dideliu antioksidantų kiekiu. Buvo pasiūlyta, kad Paranthropus boisei arba priešistorinis „Spragtukų žmogus“ gyveno ant Tigro riešutų. Gumbai buvo rasti 6000 metų senumo egiptiečių kapuose ir buvo svarbi senovės egiptiečių kultūra kaip maistas ir kaip vaistas. Egiptiečiai juos naudojo alui ir saldumynams gaminti, buvo valgomi skrudinti ir buvo naudojami įvairiais būdais, tokiais kaip fumigacijos, tepalai ir klizmos.
Geografija / istorija
Tigro riešutai yra viena iš seniausiai auginamų kultūrų. Buvo surinkti 9 000 metų senumo priešistoriniai įrankiai su C. esculentus pėdsakais, o tai rodo tikrovę. Manoma, kad jie buvo svarbus priešistorinių žmonių energijos šaltinis. C. esculentus vartojimas per visą istoriją buvo užfiksuotas visame pasaulyje. Į Ispaniją jį atvežė Šiaurės Afrikos arabai. Jis auginamas visose JAV, Afrikoje, Viduriniuose Rytuose, Pietų ir Centrinėje Amerikoje, Europoje ir Azijoje. C. esculentus apdulkina vėjas, plačiai paplitęs šiltuose kraštuose ir auga pelkėtose ar gerai drėkinamose vietose. Įsikūrus, Cyperus esculentus sunku pašalinti, nes jis turi sluoksniuotą ir daugiasluoksnę šaknų sistemą.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra tigro riešutų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Netradicinis kepėjas | Žalias tigernuto sūrio pyragas | |
| Paprastas veganų tinklaraštis | Ispanų Horchata | |
| Maitinama virtuvė | Nigerijos stiliaus „Tigernut Milk“ |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo tigro riešutais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Makolos turgus Akra Gana Netoli Makolos turgaus Akra GanaAkra, Gana Maždaug prieš 677 dienas, 19.03.03 Dalintojo komentarai: vietinis |
