Afrikos baklažanai

African Eggplant





Apibūdinimas / skonis


Afrikos baklažanų galima rasti įvairių dydžių - nuo mažo, apvalaus kiaušinio formos iki prislėgtos rutuliškos, panašios į moliūgą formos su giliomis vagomis ir, priklausomai nuo veislės, skersmens - nuo 5 iki 15 centimetrų. Išorinė oda yra blizgi ir lygi, gali būti geltona, žalia, balta arba raudona, o vidinė mėsa yra traški ir šviesiai geltona arba dramblio kaulo. Afrikos baklažanai turi aiškiai kartaus skonio, kuris bręstant tampa kartesnis.

Sezonai / Prieinamumas


Afrikos baklažanus galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - vasaros pabaigoje ir rudenį.

Dabartiniai faktai


Afrikos baklažanai, botaniškai klasifikuojami kaip Solanum aethiopicum, skiriasi savo spalva ir forma, priklausomai nuo veislės, ir yra suskirstyti į keturias grupes, suskirstytas pagal dydį, formą ir naudojimo būdą: Gilo, Shum, Kumba ir Aculeatum. Afrikos baklažanai paprastai žinomi kaip „Pomidoras“, „Kartusis pomidoras“, Etiopijos nakvišas ir „Scarlet“ baklažanai.

Maistinė vertė


Afrikos baklažanuose yra skaidulų, kalio ir šiek tiek beta-karotino, askorbo rūgšties, geležies ir kalcio.

Programos


Afrikos baklažanai gali būti naudojami tiek žaliavoje, tiek virti. Kai jie yra žali, juos galima supjaustyti griežinėliais ir valgyti šviežius, marinuotus, sutrintus į sultis arba džiovinti vėlesniam naudojimui. Afrikos baklažanus taip pat galima paruošti kepant ant grotelių, kepant, kepant ir garinant. Jie dažniausiai būna įdaryti arba virti mėsos, daržovių ar ryžių patiekaluose ir taip pat gali būti naudojami kaip makaronų pakaitalai. Afrikos baklažanų lapai ir jauni ūgliai, turintys didžiausią augalo maistinę vertę, gali būti naudojami sriuboms, troškiniams, troškiniams ir net marinuoti. Būdingą afrikietiško baklažano kartumą papildo saldūs skoniai, gausūs baltymai ir rūkyta mėsa. Afrikos baklažanai puikiai derinami su kariu arba ilgomis troškintimis paprastame aliejaus ir česnako mišinyje, riešutų sūriuose, pavyzdžiui, parmezane, mėsoje, tokioje kaip kumpis, lašiniai ir dešra, karamelizuotuose svogūnuose ar grybuose, saldžiose bulvėse, kukurūzuose, pomidoruose, raudonojoje paprikoje. , žaliosios pupelės, pupelės ir žemės riešutai. Afrikos baklažanai laikomi sveiki, vėsioje ir sausoje vietoje iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Afrikos baklažanai buvo pagrindinė Afrikos kultūros ir virtuvės dalis. Populiari prekė, kurią pardavinėja gatvės prekeiviai, 80% visos baklažanų produkcijos Afrikoje gaunama iš mažų šeimos ūkių. Afrikos baklažanai namų ūkiuose vartojami reguliariai ir populiariai naudojami kario patiekaluose. Senovės tautosakoje šis vaisius minimas ir kaip vaisingumo palaiminimas, o afrikietiški baklažanai dažnai dovanojami vestuvių ir vaikų vardų suteikimo ceremonijų metu.

Geografija / istorija


Afrikos baklažanai auginami daugiausia Centrinėje ir Vakarų Afrikoje. Nuo to laiko jie buvo įvežti į Karibus ir Pietų Ameriką ir netgi auginami kai kuriuose šiltesnio klimato pietų Italijos kraštuose. Šiandien afrikietiškų baklažanų galima įsigyti ūkininkų turguose ir specialiuose maisto prekių parduotuvėse Afrikoje, Pietų Amerikoje, Karibuose, JAV ir Europoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra afrikietiškų baklažanų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Skonis ir skoniai Maroko baklažanų salotos
Eglė valgo Itališkas marinuotas baklažanas
Martha Stewart Maroko rankiniai pyragėliai
Plytų virtuvė Skrudintas baklažanas Šakšuka
Deividas Lebovitzas Baklažanų ikrai
Yummy Medley Nigerijos baklažanų troškinys
Vegetarų laikai Turkijos baklažanų pyragas

Populiarios Temos