Apibūdinimas / skonis
„Nopales Cactus“ pumpurai yra mažo dydžio, vidutiniškai 2–5 centimetrų ilgio, o cilindro formos ir pailgos formos, šiek tiek siaurėjantys iš abiejų galų. Pumpuro apačioje lygi, tvirta žalia oda yra nusėta mažais kauburėliais, o po paviršiumi minkštimas yra trapus, švelnus ir gleivėtas. Nuo žalio pagrindo minkštimas išnyksta iki ryškiai rausvų iki fuschia žiedų žiedlapių, kurie yra tvirtai suvynioti, minkšti ir subtilūs, žiedlapių centre apgaubiantys plonus kuokelius. „Nopales Cactus“ pumpurai yra švelnūs, traškūs ir sultingi, žalios, šiek tiek aštroko skonio, primenantys šparagus ir šparagines pupeles.
Sezonai / Prieinamumas
„Nopales Cactus“ pumpurų galima įsigyti ankstyvą pavasarį iki vasaros.
Dabartiniai faktai
„Nopales Cactus Buds“, botaniškai klasifikuojami kaip „Opuntia ficus-indica“, yra maži mazgeliai, susidarantys kaktusų (Cactaceae) šeimai priklausančio dygliuotų kaktusų pagalvėlės gale. Šie maži pumpurai pražysta ryškiomis geltonos, rausvai raudonos, raudonos ar oranžinės spalvos žiedais, o galiausiai žiedai užleidžia vietą dygliuotų kriaušių vaisiui, dar vadinamam tunu. Dygliuotųjų kriaušių kaktusai daugiausia žinomi dėl valgomų pagalvėlių ir vaisių, tačiau pumpurai išliko palyginti nežinomi kaip sunaudojamas daiktas. Nors „Nopales Cactus Bud“ pumpurai retai pasitaiko masinėje komercinėje rinkoje, jie vis labiau populiarėja specializuotose rinkose, o derlius nuimamas pavasarį. Derlių reikia rinkti laukinėje gamtoje, nes kai kurios veislės yra be stuburo, o kitos veislės gali turėti glochidus, kurie yra subtilūs dygliukai, lengvai patekę į odą ir galintys sudirginti.
Maistinė vertė
„Nopales Cactus Buds“ yra vitaminų A, B ir C bei geležies.
Programos
„Nopales Cactus Bud“ pumpurai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, garuose, kepant ir verdant. Pumpurai gali būti kepami, iešmeliai ir naudojami kaip užkandis, panardinami į tokius padažus, kaip „bar-be-que“ ir sojos padažas, arba užbarstomi balzamiko, jūros druskos ir acto. Pumpurai taip pat gali būti virti ir sumaišyti su kitomis virtomis daržovėmis, virti garuose, aptepti sviestu ir patiekti su troškintais svogūnais, išmesti į salotas, įmaišyti į troškinius, kepsnius ir troškinius arba išvirti į kiaušinių patiekalus ir kišes. . Be virtų aplikacijų, „Nopales Cactus Bud“ pumpurai gali būti dehidratuojami ir prireikus paruošiami. Šioje formoje pumpurai gali būti sumalami į smulkius miltelius ir naudojami kaip tirštiklis padaže ir padažuose. Jie taip pat gali būti marinuoti ir laikyti ilgesniam naudojimui. „Nopales Cactus Bud“ pumpurai puikiai derinami su morkomis, salierais, šparaginėmis pupelėmis, kukurūzais, saldžiomis paprikomis, pomidorais, kalendra, raudonėliais, bulvėmis, svogūnais, svogūnais, parmezano sūriu, salsa, kiaušiniais, paukštiena, kiauliena ir jautiena. Švieži pumpurai laikomi šaldytuve iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Nopales kaktusų pumpurai auga ant dygliuotų kriaušių kaktuso, kuris yra viena iš populiariausių kaktusų rūšių, randamų JAV pietvakariuose. Šiaurės, Centrinėje ir Pietų Amerikoje yra daugiau nei trys šimtai dygliuotų kriaušių kaktusų rūšių, o vietinės gentys naudoja padėklus, vaisius ir pumpurus kaip maisto ir vaistų šaltinį. Jungtinėse Valstijose dygliuota kriaušė yra Teksaso valstijos kaktusas, o vietiniai amerikiečiai ją naudojo kaip medicininę pagalbą, kad sumažintų simptomus, susijusius su saulės nudegimais, virškinimo trakto problemomis ir peršalimo ligomis. Dygliuotųjų kriaušių kaktusas ne tik maistui, bet ir suteikia maistą bei prieglobstį ropliams, paukščiams, vėžliams, elniams ir triušiams.
Geografija / istorija
Nopaleso kaktusas yra kilęs iš Centrinės Meksikos, kur jis nuo senų senovės augo lauke, ir manoma, kad jis buvo naudojamas kaip maisto šaltinis daugiau nei prieš 9000 metų. Žmonėms migruojant ir plintant visoje Amerikoje, o galiausiai susidūrus su prekybos laivais iš Europos, kaktusas buvo išplitęs visame pasaulyje ir buvo įkurtas daugelyje skirtingų regionų. Šiandien ši rūšis paprastai auginama ir auga Viduržemio jūros klimato zonose. Ją galima įsigyti gamtoje ir vietinėse Šiaurės, Centrinės ir Pietų Amerikos, Europos, Afrikos, Azijos ir Australijos rinkose. Aukščiau esančioje nuotraukoje parodyti „Nopales Cactus Bud“ pumpurai buvo rasti Majamyje, Floridoje.
