| „JF Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Alma“ paprikos čili pipirai yra maži, pritūpę ankštys, vidutiniškai 7–10 centimetrų ilgio ir 5–7 centimetrų pločio, apvalios arba šiek tiek suplotos formos, storais žaliais stiebais. Ankštys turi daug skilčių, o oda yra lygi, įtempta ir blizgi, subrendusi noksta nuo baltos, oranžinės iki raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra storas, trapus ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą daugybe apvalių ir plokščių kreminės spalvos sėklų. „Alma“ paprikos čili pipirai yra saldaus skonio, sumaišyti su švelniu ar vidutinio sunkumo prieskoniu, atsižvelgiant į brandą. Visiškai subrendusi šiluma yra šiek tiek labiau pastebima, tačiau paprastai ji maloniai ir lengvai valdoma.
Sezonai / Prieinamumas
„Alma“ paprikos čili pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
Almos paprikos čili pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum annuum, yra paveldėtos, pimento tipo paprikos, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomas kaip saldaus obuolio paprikos pipiras, žodis alma vengrų kalboje reiškia obuolį, kuris yra vardas, pavadintas apvalia pipirų forma. „Alma“ paprikos čili pipiruose yra silpna šiluma, Skovilio skalėje svyruojanti 1 000–3 000 SHU, ir jie pirmiausia žinomi dėl savo vaidmens gaminant džiovintą prieskoninę papriką. „Alma“ paprikos čili pipirai dar nėra įgiję pasaulinio populiarumo kaip švieži rinkos pipirai, o žaliaviniai yra vartojami tik vietiniu mastu regione, kuriame auginamos paprikos.
Maistinė vertė
„Alma“ paprikose yra vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų, stiprindami imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra folatų ir vitamino K, kurie gali padėti palaikyti sveikas kraujo funkcijas.
Programos
„Alma“ paprikos čili pipirai geriausiai tinka šviežiai, virti ir džiovinti. Neapdorotas paprikas galima supjaustyti salotomis arba mesti į makaronus, o virti - įdaryti sūrius, mėsą ir grūdus, tada kepti arba kepti kaip garnyrą. „Alma“ paprikos čili pipirus taip pat galima susmulkinti ir sumaišyti su troškintais pyragais ir kepsniais, maišyti į sriubas, troškinius ir čili, kepti ant grotelių, kad gautų dūmų skonį, troškinti su kiaušiniais arba marinuoti acto sūryme ir konservuoti ilgesniam naudojimui. Be žalių ir virtų preparatų, pipirus galima džiovinti ir malti į miltelius, skirtus naudoti kaip kvapnų prieskonį. Paprika paprastai apibarstoma makaronų ir bulvių salotomis, sumaišoma su kepinių įdaru, suplakama į velniškus kiaušinius arba užpilama kaip sriubų apdailos elementas. „Alma“ paprikos čili pipirai puikiai derinami su ankštinėmis daržovėmis, morkomis, bulvėmis, mėsa, tokia kaip jautiena, paukštiena, dešra, prosciutto ir veršiena, jūros gėrybėmis, sūriais, tokiais kaip grietinėlės sūris ir mocarela, bei žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis, rozmarinais, raudonėliais ir čiobreliais. Šviežios paprikos išliks iki vienos savaitės, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastmasėje šaldytuve. Paprikos milteliai laikomi 3-4 metus, kai bus laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
„Alma“ paprikos čili pipirai yra viena iš įprastų veislių, naudojama gaminant garsiąją prieskoninę papriką. Yra daug skirtingų paprikos versijų, priklausomai nuo naudojamų pipirų, o prieskonių spalva ir šiluma gali svyruoti nuo saldaus ir švelnaus, dūminio iki karšto. Įvairių rūšių paprikos taip pat gaminamos visame pasaulyje, ypač Ispanijoje, Vengrijoje, Turkijoje, Kalifornijoje, Pietų Afrikoje, Kinijoje ir Pietų Amerikoje. Vengrijoje Čilės pipirai, tokie kaip „Alma“ paprika, auginami palei Dunojaus upę namų soduose ir džiovinami saulėje, kad būtų miltelių prieskoniai. Paprika tapo viena iš pagrindinių kvapiųjų medžiagų Vengrijos virtuvėse ir yra būtinas Vengrijos guliašo arba gulyás, kuris yra nacionalinis šalies patiekalas, ingredientas. Paprika taip pat naudojama pörkölt, kuris yra mėsos troškinys, ir paprikás - vištiena, patiekiama su paprika. Daugelis vengrų nusprendžia gaminti savo pačių papriką, kad būtų sukurtas tikslus skonių derinys, o „Alma“ paprikos čili pipirai yra subrendę, kad gamintų saldaus skonio papriką su švelnia šiluma.
Geografija / istorija
„Alma“ paprikos čili pipirai yra Centrinėje ir Pietų Amerikoje kilusių pipirų palikuonys, kurie XV ir XVI amžiuje buvo pristatyti Europai per ispanų ir portugalų tyrinėtojus. Nuo jų įvedimo visoje Europoje ir Azijoje palei prekybos kelius buvo paplitusi daugybė įvairių rūšių pipirų, ir manoma, kad Alma paprikos čili pipirus į Vengriją kažkada XVI – XVII amžiuje įvedė turkai. Vengrijoje paprikos pirmą kartą buvo auginamos kaip dekoratyvinis augalas, tačiau piemenims ir valstiečiams pradėjus paprikas naudoti džiovintų prieskonių pavidalu, kvapiųjų medžiagų populiarumas tapo visuotinis ir XIX amžiuje tapo pagrindiniu ingredientu. Šiandien „Alma“ paprikos čili pipirai randami švieži ūkininkų turguose ir mažuose ūkiuose Europoje, Kinijoje, Pietų Amerikoje, Afrikoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose ir parduodami per internetinius sėklų katalogus, skirtus naudoti namų sode. Džiovintų ir maltų miltelių variantą galima įsigyti parduotuvėse visame pasaulyje.
