Apibūdinimas / skonis
Kolumbijos avokadai yra vidutinio ir didelio dydžio vaisiai, vidutiniškai nuo 4 iki 12 centimetrų ilgio, yra pailgos, ovalo ir pirio formos, kartais turintys išskirtinį ilgo kaklo ir išlenktus galus. Oda yra labai plona, lanksti, lygi ir blizgi, jos spalva svyruoja nuo žalios iki tamsiai žaliai rudos, joje yra keletas rudų rausvų dėmių. Po paviršiumi minkštimas yra lygus, šviesiai žaliai geltonas, lengvai pluoštinis ir kreminis, apimantis didelę, centrinę rudą sėklą. Kolumbijos avokaduose yra mažai aliejaus, jų konsistencija tankesnė ir švelnaus anyžių skonio, subtilių saldžių ir riešutų natų.
Sezonai / Prieinamumas
Kolumbijos avokadų galima įsigyti vėlyvą pavasarį per vasarą ir vėl rudenį - ankstyvą žiemą.
Dabartiniai faktai
Kolumbijos avokadai, botaniškai klasifikuojami kaip Persea americana var. americana, yra bendrasis aprašas, naudojamas apimti daugybę skirtingų vietinių avokadų, augančių Kolumbijoje, priklausančių Lauraceae šeimai. Kreminiai vaisiai taip pat žinomi kaip paprastieji, kreolų, vietiniai arba Criollo avokadai, ir, atsižvelgiant į Kolumbijos auginimo regioną, vaisiai taip pat žinomi vietiniais pavadinimais, įskaitant Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson ir Uraba. Daugiau nei pusė vaisių, parduodamų Kolumbijos rinkose, yra Kolumbijos avokadai, tačiau pastaraisiais metais Kolumbijos avokadų produkcija nuolat mažėja dėl išaugusio hibridinių veislių, turinčių geresnes augimo savybes, auginimo. Kolumbijos avokadai pirmiausia parduodami vietiniam vartojimui, nes vaisiai labai skiriasi savo išvaizda, skoniu ir struktūra, priklausomai nuo auginimo sezono, regiono ir klimato. Daug vietinių veislių taip pat auginama kiemuose ir namų soduose, prisidedant prie vaisių įvairovės. Nepaisant nuosmukio, kai kurie Kolumbijos augintojai laikosi aktyvios pozicijos propaguoti vietines veisles ir šviesti kitus ūkininkus apie unikalumo ir unikalių veislių išsaugojimo svarbą.
Maistinė vertė
Kolumbijos avokadai yra geras skaidulų šaltinis, skatinantis virškinamąjį traktą, kalis - skysčių kiekiui subalansuoti, o vitaminas C - imuninei sistemai stiprinti ir uždegimui mažinti. Avokadai taip pat teikia magnio kraujospūdžiui reguliuoti, vitamino A, kad palaikytų sveiką organų veiklą, ir vitamino E, apsaugančio ląsteles nuo išorės aplinkos agresorių.
Programos
Kolumbijos avokadai turi kreminį, tankų minkštimą su subtiliai saldžiu anyžių skoniu, kuris demonstruojamas vartojant šviežius. Minkštimą galima nulupti arba semti iš plonos odos ir supjaustyti salotomis, susluoksniuoti ant sumuštinių arba supjaustyti ir patiekti kaip valgomą patiekalų garnyrą. Kolumbijos avokadus taip pat galima sutrinti į gvakamolę, įmaišyti į salsą, naudoti kaip „tacos“ užpilą, įmaišyti į ryžius, sumaišyti į kokteilius ar dėti į sriubas. Be šviežio naudojimo, Kolumbijos avokadai kartais naudojami gaminant maistui skirtus aliejus ir džiovinami į ilgesnio naudojimo miltelius, papildus ir gėrimus. Kolumbijoje avokadai dažnai patiekiami su arepomis, tai yra virti kukurūzų miltų pyragai, tiekiami kaip garnyras arba užkandis. Sviestiniai vaisiai taip pat supjaustomi kaip tradicinio patiekalo, ajiaco sriubos, užpilai, apibarstomi druska ir patiekiami kaip užkandis pietų metu. Kolumbijos avokadai puikiai derinami su tokia mėsa, kaip paukštiena, jautiena, kiauliena ir žuvimi, kiaušiniais, bulvėmis, kukurūzais, pomidorais, lapiniais žalumynais, ridikėliais, aromatinėmis medžiagomis, įskaitant česnaką, svogūną ir žaliuosius svogūnus, ir žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, petražolės ir kt. bazilikas. Visi, neprikimšti avokadai sunoksta kambario temperatūroje ir, subrendę, turi būti suvartojami per 1–2 dienas, kad būtų geriausia kokybė ir skonis. Prinokę vaisiai taip pat gali būti laikomi šaldytuve dar porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Kolumbijos avokadai švenčiami „Festival del Aguacate“, dar vadinamame „Avokado festivaliu“, El Karmen mieste, esančiame Santandero departamente, Kolumbijoje. Festivalis kasmet vyksta kovo mėnesį daugiau nei 10 metų. Jį remia vyriausybė, skatindama toliau auginti Kolumbijos avokadus. Daugelis vietinių Kolumbijos avokadų veislių yra prarandamos dėl ligų ir yra pakeičiamos komercinėmis hibridinėmis veislėmis, tačiau ne pelno siekiančios organizacijos ir vyriausybė ėmėsi judėjimo, kuris auklėjo augintojus apie vietinių vaisių išsaugojimo svarbą. „Festival del Aguacate“ rengiami gyvi muzikiniai pasirodymai, į avokadą orientuotos varžybos, sporto renginiai, o maisto pardavėjai demonstruoja vietinius vaisius įvairiose kulinarijos srityse. Festivalis taip pat sujungia vietinius augintojus su kitais bendruomenės nariais, kad jie galėtų plėstis ir sužinoti apie avokadų auginimo galimybes.
Geografija / istorija
Kolumbijos avokadai yra avokadų, kilusių iš Pietų ir Centrinės Meksikos, palikuonys, auginami nuo seniausių laikų. Ankstyvame amžiuje vaisiai buvo gabenami iš Meksikos į Centrinę ir Pietų Ameriką per prekybines ir migruojančias tautas. Jie buvo pasodinti visose subtropinėse ir tropinėse Kolumbijos vietovėse. Įkūrus medžius Kolumbijoje, laikui bėgant buvo išvesta daugybė naujų veislių, siekiant pagerinti jų savybes, o naujosios regioninės veislės paprastai buvo pažymėtos Kolumbijos avokadu, skirtos parduoti vietinėse rinkose. Kolumbijos avokadai yra pagrindiniai avokadai, rasti Kolumbijos kaimyninėse rinkose, ir manoma, kad tai yra Vakarų Indijos avokadų rūšis, veislė, puikiai tinkama drėgniems, atogrąžų regionams. Šiandien Kolumbijos avokadai auginami visoje šalyje Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander ir Antioquia departamentuose ir parduodami per vietinius maisto prekių parduotuves ir šviežius turgus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Kolumbijos avokadų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
