Apibūdinimas / skonis
„Calabaza“ moliūgų dydis yra nuo mažų, pavyzdžiui, kantalupos, iki didelių, kaip arbūzas, ir apvalios iki kriaušės formos. Išorinė oda yra sukietėjusi, dažnai išklota dideliais vertikaliais kalvagūbrais, o subrendusi žievė gali būti išmarginta žaliai arba geltonai oranžine spalva, ji dažnai būna dryžuota arba išmarginta įvairiais žaliais atspalviais. Calabaza moliūgai taip pat gali būti vienspalviai arba įvairiaspalviai, atsižvelgiant į atvirą apdulkinimą. Tvirtas, nuo geltonos iki oranžinės spalvos minkštimas supa didelę, centrinę sėklų ertmę su styginių minkštimu ir daugybe mažų, plokščių ir kietų kreminės spalvos sėklų. Išvirtas „Calabaza“ moliūgas yra lygus, smulkios tekstūros ir švelnaus, saldaus ir riešutų skonio, panašaus į sviestinį ar gilių moliūgą.
Sezonai / Prieinamumas
„Calabaza“ moliūgą galima įsigyti ištisus metus, o piko sezono metu - rudenį iki žiemos.
Dabartiniai faktai
Calabaza moliūgas, botaniškai klasifikuojamas kaip Cucurbita moschata, yra atogrąžų veislė, žinoma dėl savo ilgų šliaužiančių vynmedžių ir yra Cucurbitaceae šeimos narė kartu su moliūgais ir moliūgais. Žodis calabaza dažnai reiškia keletą kietųjų moliūgų rūšių Amerikoje, kurių forma, dydis ir struktūra labai skiriasi dėl natūralaus atviro apdulkinimo pavidalo. Taip pat žinomas kaip Vakarų Indijos moliūgas, Kubos moliūgas, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa ir Green moliūgas, Calabaza moliūgas yra svarbus pasėlis šiandien besivystančiose šalyse ir auginamas daugiausia atogrąžų ir subtropikų regionuose visoje Lotynų Amerikoje. „Calabaza“ moliūgai yra žinomi dėl kreminės tekstūros ir švelnaus skonio, todėl dažniausiai parduodami iš anksto supjaustyti dideliais gabalėliais šviežiose rinkose ir suvynioti į plastiką, kad būtų lengviau naudoti.
Maistinė vertė
„Calabaza“ moliūguose yra vitaminų A ir C, kai kurių B grupės vitaminų, tiamino, riboflavino, skaidulų ir beta-karotino.
Programos
„Calabaza“ moliūgai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, virti garuose, kepti, kepti ant grotelių, troškinti ar troškinti. Jie gali būti perpjauti per pusę, pasėti ir kepti taip, kaip yra, arba supjaustyti pleištais ar kubeliais ir paruošti. „Calabaza“ moliūgai gali būti dedami į keptas bulvytes, troškinius, karius ir troškinius, taip pat yra puikus įdaras enchiladas, quesadillas, empanadas ir tacos. Virtos ir tyrės pavidalo sklandi tekstūra idealiai tinka pyragams, pudingams, duonai ar sriuboms gaminti, be to, ji gali būti naudojama kaip pakaitalas receptuose, kur reikalingas moliūgas ar sviestinis moliūgas. „Calabaza“ moliūgų poros puikiai derinamos su askaloniniais česnakais, razinomis, kedro riešutais, klevų sirupu, kmynais, cinamonu, kepta paukštiena, žuvimi, ruduoju cukrumi, apelsinų žievelėmis, šviežiais kremais, čili pipirais, kukurūzais, žaliųjų citrinų sultimis, rukola, ryžiais ir dešra. Laikant neplautą vėsioje ir tamsioje vietoje, ji laikysis 1-2 mėnesius. Supjaustyti moliūgų gabalėliai, suvynioti į plastiką ir laikomi šaldytuve, išlaikys vieną savaitę.
Etninė / kultūrinė informacija
„Calabaza“ yra bendrinis ispaniškas terminas moliūgas ir yra labai populiarus Lotynų Amerikos virtuvėje. Meksikoje iš Calabaza gaminama „Calabaza en tacha“, kuri yra moliūgas, cukrumi, gvajavu ir cinamono sirupu ir patiekiamas kaip tradicinis desertas „Dia de Los Muertos“. Puerto Rike pirmenybė teikiama giliai geltonos arba oranžinės spalvos minkštimo kalabazai, o ne švelnesnėms mėsinėms veislėms ir dedama į troškinius, tokius kaip sanchco, sriubas kaip tirštiklis, kurmius, tamales, ryžius ir pupeles. Lotynų Amerikos gyventojų paklausa Calabaza skvošams visame pasaulyje išaugo, ypač per pastaruosius trisdešimt metų ypač Floridoje ir kitose JAV dalyse. Laimei, Kalabaza puikiai tinka Floridos klimatui ir gali būti auginama ištisus metus. Floridos augalų selekcininkai stengėsi išveisti naujas Calabaza veisles, kurios siūlo trumpesnį auginimo ciklą ir didesnį vaisių derlių iš kompaktiškų vynmedžių.
Geografija / istorija
Kalabazos moliūgai yra kilę iš Amerikos ir manoma, kad jo kilmė atsirado daugiau nei prieš 7500 metų. Tada kalabazo skvošas buvo pristatytas ispanų tyrinėtojams ir tęsiamas žvalgybinių kelionių metu išplatintas visame pasaulyje. Šiandien „Calabaza“ moliūgų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse. Jis auginamas visuose Karibuose, Centrinėje Amerikoje, Pietų Amerikoje, Europoje, taip pat Afrikos ir Šiaurės Amerikos dalyse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Calabaza Squash“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Calabaza Squash“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Perkamas prekybos centras „Mercandu“ prekybos centras Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetoliMedeljinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 120 dienų, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Kolumbijos gastronomijoje negalima praleisti tradicinių močiutės sriubų  Troškinto Leonardo Stu Leonardo 1 Stu Leonardo Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com NetoliHastingsas prie Hadsono, Niujorkas, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06 Dalintojos komentarai: Kalabazos skvošas yra populiari veislė Karibuose.  „Union Square Greenmarket“ S & S.O. Gaminti ūkius RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NetolieseNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojo komentarai: populiarus Karibų jūros skvošas!  Liz turgus Liz turgus Pagrindinė gatvė 526461552258 www.mercadoliz.com Baja Kalifornija, Meksika Maždaug prieš 521 dienas, 19.06.06 Dalintojo komentarai: Beautifil!  Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: Kalabazos skvošas Bufordo ūkininkų turguje  H-Mart NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 593 dienas, 19.07.26  Visi švieži NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 595 dienas, 19.07.23 Dalintojo komentarai: bet, bet angliškai kalabaza sako šviežios rinkos fatmawati pietų Džakarta |
