Rukola

Arugula



Apibūdinimas / skonis


Rukola susideda iš giliai išlenktų, plokščių lapų, sujungtų su pluoštiniais stiebais, auga laisvoje, pamatinėje rozetėje. Lapai paprastai skinami nedidelio dydžio, vidutiniškai 7–10 centimetrų ilgio, jie yra lygūs ir ryškiai žali su ryškiais gyslelėmis ir suplėšytais kraštais. Lapai taip pat pritvirtinti prie balto arba šviesiai žalio, pluoštinio stiebo, prisidedantys prie to, kad lapas taps traškus, sultingas ir šiek tiek kramtomas. Rukolą galima skinti jauną, o nesubrendę žalumynai yra švelnesnio, saldesnio skonio ir švelnios tekstūros. Lapai taip pat gali būti skinami subrendę, išsiskiriantys ryškiu pipiriniu, šiek tiek kartoku ir augaliniu skoniu su subtiliomis garstyčių, riešutų ir žolių natomis.

Sezonai / Prieinamumas


Rukolą galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Rukola, botaniškai klasifikuojama kaip Eruca sativa, yra senovės žaluma, užauganti 20–70 centimetrų aukščio, priklausanti Brassicaceae arba garstyčių šeimai. Giliai skeltas, žolinis vienmetis augalas yra Viduržemio jūroje, kur jis tūkstančius metų buvo naudojamas medicinoje ir kulinarijoje. Rukola taip pat žinoma kitais pavadinimais Europoje, įskaitant „Rucola“, „Rocket“, „Roquette“ ir „Ruchetta“, ir yra daug veislių, paprastai pažymėtų pagal „Arugula“ deskriptorių, kurios šiek tiek skiriasi savo išvaizda ir skoniu. Šiais laikais rukola yra mėgstama visame pasaulyje kaip žalios pipirų salotos, ypač Europoje ir Šiaurės Amerikoje, taip pat tapo įprastu lapu, naudojamu kaip žolelė ir daržovė įvairiausiuose kulinarijos būduose.

Maistinė vertė


Rukola yra puikus vitamino A šaltinis, palaikantis sveiką organų veiklą, ir vitaminas C, stiprinantis imuninę sistemą, kartu mažinant uždegimą. Pipiriniai žalumynai taip pat suteikia kalcio kaulams ir dantims apsaugoti bei mažesnį folatų, geležies, vitamino K, vario, cinko ir magnio kiekį. Be vitaminų ir mineralų, „Arugula“ sudėtyje yra gliukozinolatų, kurie yra junginiai, kurie, kaip manoma, turi detoksikuojančių savybių ir lapams suteikia aštrų, šiek tiek kartaus skonio.

Programos


Rukola turi riešutų, pipirų skonį, puikiai tinka šviežiai ir lengvai virti, pavyzdžiui, troškinti, blanširuoti ir maišyti. Žalumynai gali būti naudojami kaip daržovės ar žolelės, ir jie gali būti naudojami švieži, įdėti pasibaigus virti ar lengvai virti, kad būtų švelnesnis skonis. Lapus galima šviežiai mesti į salotas, įmaišyti į pesto, susluoksniuoti į sumuštinius ir mėsainius arba naudoti kaip valgomą lovą kepant mėsą. Rukola taip pat gali būti plūduriuojama ant sriubų ir troškinių, naudojama kaip picos užpilas, maišoma su makaronų ir ryžių patiekalais, naudojama kaip špinatų omletų pakaitalas arba patiekiama su virtomis bulvėmis. Rukola puikiai derinama su vaisiais, tokiais kaip uogos, melionai, kriaušės ir citrusiniai vaisiai, sūriai, įskaitant gorgonzolą, parmezaną, burratą, ožką ir mėlyną, alyvuoges, pomidorus, brokolius, riešutus, tokius kaip graikiniai riešutai, migdolai ir pušis, su mėsa, pavyzdžiui, jautiena , paukštienos ir kalakutienos, jūros gėrybių ir ančiuvių. Giliai išlenkti lapai išsilaikys 3–10 dienų, suvynioti į popierinį rankšluostį ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Etninė / kultūrinė informacija


Rukola istoriškai buvo pagrindinis itališkos virtuvės ingredientas, nes subtiliai karti, aštri veislė buvo viena iš populiariausių salotų žalumynų, naudojamų Senovės Romoje. Pipirai, smulkinti lapai dažnai buvo maišomi su romėnu ir cikorija, kad būtų sukurtos subalansuotos salotos, o žalumynai buvo patiekiami prieš valgį kaip švelnus virškinimas arba patiekiami po pagrindinio patiekalo, kad nepakenktų patiekiamo vyno skoniui. Rukola taip pat buvo įmaišyta į padažus, kad būtų veiksmingesnė, ir ypač naudojama garsiojo patiekalo morete. Pavadinimas moretum apytiksliai reiškia „salotos“ ir tradiciškai buvo sūrių, žalumynų, aliejų, acto ir žolelių derinys, sumaišytas kartu su skiediniu ir grūstuvu bei patiekiamas su duona. Kita romėnų rukolos-žolelių padažo versija buvo užpilta ant sūdytos žuvies ir patiekiama kaip užkandis su alyvuogėmis, duona ar daržovėmis. Rukola suteikė aštrumo padažams ir tikėta, kad tai padeda pažadinti mieguistus žmones, atneša sėkmę ir suteikia aiškų protą. Šiais laikais rukola vis dar mėgstama žalių itališkų salotų ir yra įtraukta į makaronus, picas, ryžius ir keptus mėsos patiekalus. Iš rukolos taip pat gaminamas likeris po vakarienės - rucolino, tiekiamas kaip virškinamasis gėrimas, pagamintas iš rukolos, citrinų ir prieskonių užpiltų stipriųjų gėrimų.

Geografija / istorija


Manoma, kad rukola yra vietiniai vidutinio klimato Viduržemio jūros regionai Pietų Europoje ir nuo seniausių laikų ji auga laukine gamta. Pirmasis augalo rašytinis įrašas datuojamas I a. Pr. M., O aštrūs žalumynai buvo plačiai naudojami Senovės Egipto ir Romos imperijose. Kadaise buvo manoma, kad rukola yra afrodiziakas, vartojamas kartu su levandomis kaip meilės gėrimas, pažadinantis protą ir kūną. Vėliau ankstyvaisiais viduramžiais žalumynai buvo natūralizuojami Šiaurės ir Vakarų Europos regionuose ir tapo įprasta salotų žalia, įtraukta tiek į aukštesnės klasės, tiek į civilines virtuves. Arugula į Naująjį pasaulį galiausiai buvo pristatyta per Europos imigrantus, o laikui bėgant žalieji patyrė didžiulį populiarumo ir paniekos sezonų periodą, o paskutinis dešimtmetis kilo tarp Amerikos virėjų ir vartotojų. Šiandien rukola yra paplitusi visame pasaulyje, ją augina komerciniai augintojai ir sėja į namų sodus kaip kenkėjams atsparus augalas. Riešutų žalumynai taip pat parduodami ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir prekybos centruose.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Rovino maisto parduotuvė San Diego CA 619-204-3666
„Buon Appetito“ turgus San Diego CA 619-237-1335
Raudonosios uodegos maitinimas San Marcos CA 858-605-8219
Keliautojo duona La Jolla CA 805-709-0964
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas El Cajon CA 619-644-7585
Cezarina San Diego CA 619-226-6222
Žolė ir jūra Encinitas, Kalifornija 858-587-6601
„Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas San Diego CA 619-795-9463
Bendroji kava - Paparčio Šv. San Diego CA 619-305-9525
Atviri sporto ir amatų valgiai San Diego CA 619-799-3675
Karamelės kolektyvas San Diego CA 206-595-5504
Ir štai! Prancūzijos užkandinė San Diego CA 858-610-8784
Derliaus virtuvė CA vaizdas 619-709-0938
Namelis Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra rukola. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Druska ir levanda Ant grotelių keptos čili žaliosios citrinos krevetės
Gyvenimas paprastas „Orzo Arugula“ salotos su citrininiu baziliku
Kasdienio gyvenimo patiekalas Balzaminės burokėlių salotos su rukola, ožkos sūriu ir graikiniais riešutais
Pasakiškas gyvenimas Aštrus obuolių čederio keptas sūris
Olivijos virtuvė Švieži pomidorai ir rukolos rizotas
Aleksandros virtuvė Trys riebalai ant dirbtinės Ciabatta
Gerai jaustis Viduržemio jūros makaronų salotos
Duokite žinių Fettuccini su rukolos pesto ir saldžiu kukurūzu
Šis pikantiškas veganas Veganų dešra ir špinatų keptuvė „Lasagna“
Jo virėja Šoninė vištienos ir rukolos sumuštinis
Rodyti kitus 29 ...
Italas mano virtuvėje Spagečiai Brokoliai Arugula ir Pecorino
Pralinksmink savo burną Kreminis avokadas ir raketos makaronai
Valgyk gerą 4 LIfe Karamelizuotos Tofu rukolos salotos su Tahini padažu
Druska ir vėjas Tunas, avokadas, baltosios pupelės ir rukolos salotos
Žaismingas maisto gaminimas Rukola Gnocchi su aštriu rudojo sviesto padažu
„Nyssa's Kitchen“ Atidarytas omletas su rukola, saldžiu kukurūzu ir avokado salotomis
Puota namuose Kreminis avokadinis lingvinas su Meyer citrina ir rukola
Karpio sezonas „Easy Turkey Paninis“ su šonine, rukola ir karamelizuotais svogūnais
Sieninė gėlių virtuvė Veganų raketų ir žirnių rizotas
Sausa virtuvė Rukolos pankolis ir rūkytos lašišos salotos
EA Stewart Braškių rukolos salotos su vištiena, ožkos sūriu, migdolais ir kremine braškių citrinos vinigrete
Marisa Moore mityba Braškių rukolos salotos su skrudintomis kanapių sėklomis
Vyšnia mano sekmadieniais Sviestinės moliūgų ir miežių salotos su kiaušiniu
Gimme orkaitę Lingvinas su rukola, česnaku ir parmezanu
Valgyk gerą 4 LIfe Kreminė avokado rukolos pasta
Norėsiu sekundžių Marinuotos pomidorų salotos
„Foodie Crush“ Kaip pasigaminti rukolos pesto
Šis pikantiškas veganas Veganų avokadų kopūstų cezaris su viskuo „Bagel“ skrebučiais
Nuostabus Rukola ir kukurūzų salotos su padažu iš avokadų
Taip, tai veganas Šviesiai žalios spalvos monstrų kokteiliai
Gražus gyvenimas Aštrus obuolių čederio keptas sūris
Pabarstai ir daigai Krabas ir raketinis lingvinas
Mielasis Phi Rukolos salotos su kepta vištiena ir bulvėmis
Vikalinka Šviežia Pappardelle Carbonara su rukola
Du žirniai ir jų ankštis Ant grotelių keptų persikų, mėlynių ir ožkos sūrių rukolos salotos
Pikantiškas pikantiškumas „Prosciutto“ ir „Arugula Pizza“
Valgyk gerą 4 LIfe Viduržemio jūros regiono kinojaus salotos
Prodiusas „Parade“ Rukolos pesto makaronai
Gimme orkaitę Kepta Fritata su skrudintomis raudonosiomis paprikomis, rukola ir pesto

Neseniai bendrinta


Žmonės bendrino „Arugula“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Bendrinkite 58557 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 6 dienas, 21/04/21
Dalintojos komentarai: Rukola su šaknimis🤓

Dalinkitės 52444 pav Žalioji rinka
Zhibek Zholy 53, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 503 dienas, 19-10-23
Dalintojo komentarai: Šviežia Aruegala!

Dalinkitės 51907 pav „Campo dei Fiori“ turgus NetoliRoma, Roma, Italija
Maždaug prieš 541 dieną, 19.09.16

Dalinkitės 48017 pav „Vista“ ūkininkų turgus Peteris Schaneris
30819 Mesa Crest Road slėnio centras, CA 92082
760-749-9376
NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08

Populiarios Temos