Apibūdinimas / skonis
Kartūs melionai „Baby Doll“ yra mažo dydžio, vidutiniškai 7–10 centimetrų ilgio, yra pailgos ir siauros formos, su smailėjančiais, smailiais galais. Stora, nelygi ir vaškuota oda yra šiurkšti, padengta daugeliu mažų nelygumų, vadinamų „dantimis“, rankenėlėmis ir vertikaliais keterais. Po paviršiumi minkštimas yra tvirtas, tankus, traškus ir baltas, apgaubiantis centrinę šerdį, užpildytą balta duobute ir plokščiomis sėklomis. „Baby Doll“ kartieji melionai yra vandeniniai ir traškūs, kartaus, žalio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Karčiųjų melionų „Baby Doll“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Baby Doll“ kartieji melionai, botaniškai klasifikuojami kaip „Momordica charantia“, yra mažos, valgomos ankštys, užaugančios ant gausių vijoklinių vijoklių, kurių ilgis gali siekti daugiau kaip vieną metrą, ir yra Cucurbitaceae šeimos nariai kartu su agurkais. Taip pat žinomi kaip trauktinės, karelos ir balzamo kriaušės, yra daugybė įvairių mažų indiškų karčiųjų melionų, randamų tropiniuose ir subtropiniuose regionuose visame pasaulyje. Kartūs melionai „Baby Doll“ yra specifinė hibridinė veislė, sukurta dėl mažo dydžio, traškios konsistencijos ir švelnesnio skonio. Augalas sparčiai auga, duoda didelį derlių ir yra ankstyvo derėjimo veislė, vietinių gyventojų mėgstama dėl savo smulkumo, paprastai naudojama įdaryti kulinarijos receptais.
Maistinė vertė
Kartūs melionai „Baby Doll“ yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, padedantis apsaugoti bendrą kūno sveikatą, be to, juose yra folatų, kalio, cinko, geležies ir skaidulų virškinimui pagerinti.
Programos
Karčiųjų melionų „Baby Doll“ geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, virti, marinuoti, kepti, įdaryti ir troškinti. Sėklos ir kauliukas yra labai karčios, todėl jas reikia pašalinti prieš ruošiant. Taip pat rekomenduojama melioną mirkyti sūriame vandenyje bent dvidešimt minučių arba virti meliono riekeles baltojo acto, ciberžolės, druskos ir cukraus mišinyje, kad sumažėtų kartumas. Kartūs „Baby Doll“ melionai yra supjaustyti skiltelėmis ir suberti į sriubas, troškinius ir karius, virti su prieskoniais ir patiekti su jogurtu arba lengvai patroškinti bulvytėse. Indijoje maži melionai taip pat paruošiami sabzi, tai yra daržovės, padengtos padažu arba katty pagarkai, kurie yra kartūs melionai, įdaryti tarkuotu kokosu, svogūnais, prieskoniais ir lęšiais, o tada kepti. „Baby Doll“ kartieji melionai gali būti naudojami bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama kartaus meliono. Rūgštus meliono skonis taip pat dažnai derinamas su turtingu maistu, kuris gali sumažinti kartaus skonio, pavyzdžiui, žemės riešutų ar kokoso, skonį. Kartūs melionai „Baby Doll“ puikiai dera su prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendros ir čili milteliai, karamelizuoti svogūnai, lęšiai, mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, paukštiena, jautiena ir aviena, tofu, česnakai, baklažanai, okra, pupelės, pomidorai, limos pupelės ir kokosų pienas. Vaisiai išsilaikys 4–5 dienas, kai jie bus laisvai laikomi popieriniame ar plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kartusis melionas šimtmečius buvo naudojamas tradicinėje rytų medicinoje, siekiant padėti virškinti. Ajurvedos medicinoje iš meliono paprastai gaminama arbata arba jis džiovinamas ir sumalamas į miltelius, kurie yra naudojami kaip priemonė giliai išvalyti kūną nuo priemaišų. Taip pat manoma, kad tai padeda subalansuoti cukriniu diabetu sergančių pacientų cukraus kiekį kraujyje, apsaugo kasą, padeda gydyti žarnyno parazitus ir migreną. Indijoje ir Tailande „Baby Doll“ kartieji melionai yra populiari namų sodo veislė, nes juos lengva auginti mažose erdvėse, jų derlius yra didelis, be to, galima naudoti daug augalų dalių, įskaitant lapus, moliūgą, sėklas ir stiebus. medicinos ir kulinarijos srityse.
Geografija / istorija
Kartusis melionas yra kilęs iš Indijos, būtent šiaurės rytų Bengalijos regione, ir nuo seniausių laikų auga laukiniu būdu. Tada jis buvo pristatytas Kinijoje XIV amžiuje ir išpopuliarėjo visoje Azijoje. Karčiųjų melionų „Baby Doll“ sukūrė sėklų selekcininkas Tailande. Šiandien „Baby Doll“ karčiųjų melionų galima rasti vietinėse Azijos rinkose, ypač Tailande, Indijoje, Vietname ir Kinijoje bei Pietryčių Azijoje.
