Apibūdinimas / skonis
Juodojo česnako svogūnėliai yra maži ar vidutiniai, o ploni popieriaus išoriniai įvyniojimai yra įlenkti ir paruduoti, atrodo pasenę arba sudegę. Juodosios opalinės gvazdikėlės yra drebučių formos iš šviežių, džiovintų vaisių. Juodasis česnakas yra labai kramtomas, kai vartojamas žaliavinis, ir neperneša šilumos. Jis turi švelnų, saldų ir sirupo skonį su melasos atspalviu ir tamarindo bei sojos padažo niuansais.
Sezonai / Prieinamumas
Juodojo česnako galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Juodasis česnakas nėra jos pačios veislė. Botaniškai klasifikuojamas kaip Allium sativum, juodasis česnakas yra įprastas česnakas, kuris per mėnesį trunka kietėjimo procesą, apimančią šilumą ir drėgmę, naudojant specialiai sukurtas mašinas ir kontroliuojant aplinką. Šios sukurtos sąlygos taip pat leidžia vykti Maillardo reakcijai, ty cheminiam procesui, kuris suteikia naujų skonių derinių, leidžiančių juodajam česnakui būti švelnaus, saldaus ir be šiluminio skonio. Juodasis česnakas išpopuliarėjo tarp aukščiausios klasės restoranų dėl savo unikalių skonių ir yra žinomas dėl to, kad nepaliko aštraus česnako kvapo iš kvapo.
Maistinė vertė
Dėl kietėjimo juodajame česnake yra dvigubai daugiau antioksidantų nei įprastame česnake, taip pat yra šiek tiek kalio, vitamino c, vario ir geležies.
Programos
Juodąjį česnaką galima vartoti žalią ir naudoti virti, pavyzdžiui, kepant, troškinant ir kepant. Tai idealus ingredientas sodrioms ir sudėtingoms tyrėms, padažams, įtrynimams, marinatams ir padažams gaminti. Juodąjį česnaką galima paskrudinti ir užtepti ant duonos kaip saldų priedą. Jis taip pat gali būti troškintas aliejuje, kapotas arba supjaustytas kubeliais ir dedamas tiesiai į picas, makaronus, ryžius ir ankštinius patiekalus. Be pikantiškų patiekalų, juodąjį česnaką galima naudoti ruošiant naujoviškus desertus, tokius kaip ledai ir šokolado patiekalai. Juodieji česnakai puikiai derinami su baklažanais, grybais, pomidorais, sūriu, kepta kiauliena, dešrelėmis, ant grotelių kepta balta žuvimi ir vėžiagyviais, rūkyta mėsa, imbieru, šokoladu, čili, žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, petražolės ir kalendra, triufeliais, alyvuogėmis, ruduoju cukrumi ir sezamu. Alyva. Juodieji česnakai išsilaikys iki mėnesio, kai sandariai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje. Atidarius, laikykite sandariame inde šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Juodasis česnakas šimtmečius pasirodė daugelyje Azijos mitų ir legendų, kaip būdas įgyti nemirtingumą. Šios ilgesnio ir sveikesnio gyvenimo idėjos peraugo į šių dienų filosofiją, nes juodasis česnakas pirmą kartą buvo parduotas Vakarų pasauliui kaip sveikas maistas. Antioksidantų ir vitaminų pakrautas juodasis česnakas lėtai sulaukė dėmesio, kol pasirodė keliose su maistu susijusiose Amerikos maisto programose, tokiose kaip „Top Chef“ ir „Iron Chef“. Po šių pasirodymų kartu su daugeliu garsių virtuvės šefų, naudojančių jį savo restoranuose, juodasis česnakas tapo vertinamu ingredientu, kad pagardintų ir padidintų patiekalų sudėtingumą.
Geografija / istorija
Nėra galutinio atsakymo, kada juodasis česnakas buvo pagamintas pirmą kartą. Kalbama, kad senovėje ji buvo sukurta Korėjos, Tailando ir Japonijos urvuose ar fajansuose. Daugelį metų tai buvo pagrindinis maisto gaminimas Azijoje, o juodasis česnakas ilgainiui paplito po Europą ir 2008 m. Buvo pristatytas į Jungtines Amerikos Valstijas. Šiandien juodųjų česnakų galima rasti visą ir miltelių pavidalu ūkininkų rinkose, specializuotose prieskonių parduotuvėse ir internete rinkų ir yra gaminamas Korėjoje, Japonijoje, Kinijoje, Europoje ir JAV.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Claire's „Cedros“ - SKSB | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-259-8597 |
| „Heavy Hitter Gastroshack“ | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Kaimo šaknis | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Reta draugija | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Koronado CA | 619-435-0868 |
| „Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Valgomoji alchemija | San Diego CA | 619-261-0582 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra juodųjų česnakų Šiaurės Amerikoje. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodamiesi „Specialty Produce“ programėle, pasidalijo Šiaurės Amerikos juodaisiais česnakais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Atėnų centrinė rinka - Graikija 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 688 dienas, 19.4.22 Dalintojos komentarai: Juodasis česnakas  Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 728 dienas, 19 03 13 |
