Apibūdinimas / skonis
Oregono žiemos baltasis triufelis yra maždaug apvalus, purvinas akmens spalvos paviršius, kuris su amžiumi tampa tamsiai rudas. Jis yra lygus, bet vagotas, o jo permatomas minkštimas yra šviesiai pilkas, marmuruotas baltomis gyslomis. Baltasis trumas turi sudėtingus česnako, prieskonių ir sunokusio sūrio skonius. Jo aromatai primena terroirą, kuriuose yra muskuso, kedro ir muskato kvapų. Oregono baltųjų trumų dydis yra nuo žemės riešutų iki graikinių riešutų.
Sezonai / Prieinamumas
Oregono baltųjų trumų sezoną galima įsigyti žiemą iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Nedažnas ir nepakankamai įvertintas „Oregon White“ triufelis, „Tuber oregonense“ yra pusbrolis juodiesiems „Périgord“ ir baltųjų „Alba“ triufeliams. Grybai auga simbioziniu ryšiu su medžių šaknimis, suteikdami medžiams gyvybiškai svarbią mitybą. Tai žinoma kaip mikorizė. Norint užuosti brandintą trumą, reikia kvalifikuoto kombaino. Voverės ir pelės valgo trumus, todėl iškastos žemės požymiai yra geras indikatorius, rodantis, kad trumai yra šalia. Tikri profesionalūs triufelių kombainai naudoja tik dresuotus šunis, nes jie palieka mažesnį pėdsaką, todėl sveikesni, nepakenkti miškai ir kokybiškesni trumai.
Programos
„Oregon White“ triufeliai kaitindami greitai praranda aromatą. Baltus trumus naudokite kaip patiekalo apdailos elementą, plonai nuskustą ant makaronų, virtų kiaušinių, tyrės sriubų ir rizoto. Oregono baltieji trumai puikiai dera su porais, česnakais, šviežiais minkštaisiais sūriais ir sendintais kietaisiais sūriais, omarais, krabais, žvynuota baltąja žuvimi, sviestu, grietinėle, vištiena, bulvėmis, žieminiais moliūgais, lašiniais, lengvais actais ir žolelėmis, tokiomis kaip peletrūnas, bazilikas. ir šerpetos. „Oregon White“ triufeliai yra greitai gendantys, todėl naudokite juos nedelsdami arba įsigydami 2–3 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Jamesas Beardas paragavo Oregono triufelių 1983 m. Ir teigė, kad jie yra tokie pat geri, kaip ir trumai iš Pjemonto.
Geografija / istorija
Oregono baltasis triufelis yra pirmoji ir vienintelė baltųjų triufelių veislė, kada nors rasta auganti laukinėje aplinkoje ir auginama. Trumai auga po dirvožemio paviršiumi jaunose, tankiose, žemo aukščio triufelių plantacijose prie Duglaso eglių. Vietiniai Šiaurės Amerikos trumai renkami iš Douglas Fir miško visoje Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų dalyje. Jų gamyba priklauso nuo medžių šaknų ir dirvožemio, kuriame jie auga, kokybės, temperatūros ir drėgmės. Naminių triufelių plantacijos Oregone savo sėkmę turi prancūzui Gérardui Chevalieriui, kuris 1970-aisiais laboratorijoje pirmą kartą skiepijo medžių sodinukus mikroskopiniais trumais. Šiuos sodinukus galima persodinti triufelius sukeliančiose miško buveinėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltųjų oregonų triufelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Erikos virtuvėje | Kiaušinienė su Oregono baltaisiais trumais | |
| Vienas tobulas kąsnis | Trumas „Mac n '“ sūris | |
| Prancūziškas skalbimas namuose | Bulvių traškučiai su triufelių įdaru |
