Apibūdinimas / skonis
„Ratalu Purple“ jamsai yra cilindriniai ir suapvalinti galuose, skiriasi dydžiu ir forma, priklausomai nuo auginimo aplinkos. Jie gali būti susukti ar gumbuoti ir gali būti iki 20 centimetrų ilgio ir 8 centimetrų pločio. Šiurkštos odos yra rusvai pilkos ir gali būti padengtos mažais šaknimis. Minkštimas yra ryškus levandų ir gleivinės tekstūros, pavyzdžiui, taro, ir yra labai krakmolingas. „Ratalu Purple“ jamas yra šiek tiek saldaus, riešutų skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Ratalu Purple“ jamsų galima įsigyti rudens ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
„Ratalu Purple“ jamsai yra Pietryčių Azijos gumbai, dažnai painiojami su violetinėmis saldžiomis bulvėmis. Jie yra žinomi kaip Ube Filipinuose, kur iš jų gaminami saldūs konditerijos gaminiai, ledai ir pyragai. Indijoje jie žinomi kaip „Kand“ arba „Indian Purple yam“ ir naudojami pikantiškų daržovių patiekalams gaminti. Krakmolingos purpurinės šakninės daržovės botaniškai klasifikuojamos kaip Dioscorea alata ir kartais vadinamos violetinėmis jamijomis.
Maistinė vertė
„Ratalu Purple“ jamsai yra geras angliavandenių, vario, vitamino B6 ir C bei kalio šaltinis. Juose taip pat yra folatų, kalcio ir baltymų, taip pat kalcio, geležies, fosforo ir nedidelio kiekio vitamino A. Giliai violetinis pigmentas yra antocianino junginių, kurie teikia antioksidacinę naudą, rezultatas.
Programos
„Ratalu Purple“ jamsai yra virti prieš vartojant ir išlaiko ryškią purpurinę spalvą net ir virdami. Oda nulupama arba nupjaunama, o šaknys nuplaunamos, kad būtų pašalintas bet koks lieknumas. Juos galima virti, kepti, supjaustyti diskais ir kepti arba kepti traškučiams ar traškučiams. Indijoje jie naudojami kaip bulvės ir kiti krakmolingi gumbai pikantiškuose daržovių ir kario patiekaluose. Filipinuose jie yra garinami arba verdami, trinami ir saldinami, iš jų gaminama uogienė arba pasta, kuri patiekiama ant halo-halo, populiaraus skusto ledo deserto. Dehidratuoti jami sumalami į miltelius, kurie dedami į kepinius ir naudojami pastai gaminti. „Ratalu Purple“ jamsai laikomi vėsioje, gerai vėdinamoje ir tamsioje vietoje iki 10 dienų. Supjaustyti gabalėliai kelias dienas laikomi šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
„Ratalu Purple“ jamsai yra svarbus patiekalų, plačiai vartojamų per šventes Indijoje, ingredientas, pavyzdžiui, „Diwali“, kuris vadinamas „ugnies ir maisto švente“. Labiausiai į vakarus nutolusioje Indijos valstijoje, Gujrat, iš purpurinių gumbų gaminami daržovių undhiyu arba Ratalu puri, gramo miltuose sumušti ir kepti traškučiams ar „pakorai“ skirti jamo diskai. Filipinuose jie yra pagrindinis daržovių derlius ir maisto šaltinis, jie parduodami švieži, kaip dehidratuoti milteliai arba dažniausiai kaip pastos, žinomos kaip „ube halaya“.
Geografija / istorija
„Ratalu Purple“ jamsų gimtinė yra Indonezija, nors jų specifinė kilmė nežinoma. Jie auginami ir auginami regione, kuris tęsiasi nuo Indijos iki Mianmaro ir Vietnamo iki Malaizijos, Indonezijos ir Filipinų bei nuo pietų iki šiaurės Australijos. Krakmolingas šakniavaisis geriausiai auga šiltuose, atogrąžų ir subtropiniuose regionuose, kur vasaros yra drėgnos. Jie taip pat yra svarbus maisto derlius Karibuose, Centrinėje Amerikoje ir Vakarų Afrikoje. Jie yra ribotai auginami Floridoje ir Pietų Kalifornijoje, kur jiems reikia daugiau vandens ir dėmesio. „Ratalu Purple“ jamsas galima pastebėti ūkininkų turguose, turgavietėse ir drėgnose prekyvietėse tose vietose, kur jos auginamos.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Ratalu Purple Yam“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kokios spalvos obuolių žiedai
 Vinhas Hungas NetoliFairbanks ranča, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 93 dienas, 20.06.06 |
