Apibūdinimas / skonis
Agurklės gėlės auga kabančiose grupėse ant lieknų, tuščiavidurių stiebų, padengtų smulkiais, baltais plaukais. Mažos gėlės susideda iš penkių smailių žiedlapių, formuojančių į žvaigždę panašią formą, o gėlės centre - penki iškilūs kuokeliai ir juodieji dulkiniai. Agurklių žiedų spalva taip pat yra nuo mėlynos, levandos iki violetinės-rausvos su baltu centru, o žiedlapiai yra minkšti ir švelnūs, subtiliai traškūs ir sultingi. Po žiedais yra daug pilkai žalių lapų, kuriuos subrendę dengia balti plaukai, o neryškiai žalios sėklų ankštys apima keturias mažas, juodai rudas sėklas. Agurklės žiedai turi saldų, medaus skonį, sumaišytą su silpnu augaliniu atspalviu. Lapai taip pat yra valgomi ir turi švelnų žolelių skonį, primenantį agurkus.
Sezonai / Prieinamumas
Agurklių gėlių galima įsigyti pavasario pabaigoje iki vasaros.
Dabartiniai faktai
Agurklės, botaniškai klasifikuojamos kaip Borago officinalis, yra senovės žolė, žinoma dėl neryškių lapų ir efektingų gėlių, priklausančių Boraginaceae šeimai. Augalas paprastai yra mažiau nei metro aukščio, sukuria platų, krūminį pobūdį, taip pat žinomas kaip „Starflower“, „Bičių duona“ ir „Bičių“ augalas. Boragės pavadinime yra dvi veislės: vienas augalas purpurinėmis gėlėmis ir vienas baltomis. Violetinė gėlių veislė laikoma dominuojančia ir įprasta soduose esančia veisle. Agurklės nuo senų senovės buvo naudojamos medicinoje ir kulinarijoje, o gėlės tradiciškai naudojamos kaip valgomas garnyras ar subtilus aromatas sirupuose, desertuose, gėrimuose ir salotose. Kai kuriose Europos vietose augalas laikomas agresyvia piktžole, tačiau puikios gėlės naudojamos pritraukti apdulkintojus į namų sodus kituose regionuose.
Maistinė vertė
Agurklės yra geras vitaminų A ir C šaltinis, antioksidantai, stiprinantys imuninę sistemą, kalcis kaulams ir dantims stiprinti, kalis - skysčių kiekiui organizme subalansuoti, o geležis - sukurti baltymą hemoglobiną deguoniui pernešti kraujyje. Augale taip pat yra mažesnis cinko, tiamino, magnio, fosforo ir folatų kiekis. Europos liaudies medicinoje agurklių lapai ir žiedai naudojami kaip diuretikas, gerklės skausmas ir natūralus vaistas nuo išsekimo.
Programos
Agurklių gėlės yra efektingos, nuo mėlynos iki violetinės gėlės, kurios demonstruojamos, kai naudojamos šviežios žaliavose. Gėlės gali būti dedamos visos į vaisių ar žalias salotas, susluoksniuotos į sumuštinius arba gali būti naudojamos kaip valgomasis garnyras pyragams, šaltoms sriuboms, ledams ir subtiliems kepiniams. Agurklių gėles taip pat galima sukandinti, įmaišyti į lašinukus, įmaišyti į tokius gėrimus kaip limonadas, baltojo vyno sangrija, spritzeriai ir kiti kokteiliai, arba gėles galima sušaldyti į ledo kubelius kaip patrauklų elementą. Be šviežių preparatų, gėles galima suporuoti su lapais ir virti į drebučius ar uogienes, maišyti į padažus, įberti į arbatą arba paskaninti marinuotu sūrymu. Agurklių lapai taip pat gali būti naudojami panašiai kaip špinatai, pasižymintys lengvu agurkų skoniu, o Vokietijoje lapai naudojami kaip žolė garsiajame Frankfurter žaliame padaže gruene sosse. Agurklių žiedai puikiai derinami su tokiomis žolelėmis kaip krapai, mėtos, melisa, petražolės ir raudonėliai, citrusiniai vaisiai, agurkai, pomidorai, žirniai, paprikos ir špinatai. Gėlės turėtų būti nedelsiant suvartotos, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė ir skonis, ir laikomos sandariai uždarytame inde šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Agurklės yra žinomos kaip „drąsos žolė“ ir per visą istoriją buvo naudojamos kaip natūralus raminantis agentas. Keltų kariai prieš eidami į mūšį vartojo su „Borage“ sumaišytą vyną, kad nuslopintų nervinę energiją, o viduramžių laikais riteriams prieš kryžiaus žygius dažnai būdavo duodamas gėrimas, pagamintas iš „Borage“ gėlių, siekiant įžūlioti ir pakelti nuotaiką. Boragų gėlės taip pat buvo išsiuvinėtos ant riterio aprangos dalies, vadinamos jerkinu, kaip priminimą apie laimę ir drąsą kryžiaus žygių metu. Vėliau, 1597 m., „Borage“ buvo toliau tiriama dėl drąsos didinančių savybių, o prancūzų žolininkas Johnas Gerardas naudojo gėles salotose, kad pagerintų laimę ir sumažintų liūdesį. Gerardas taip pat garsiai išvertė seną lotynišką posmą apie Borage, kuriame rašoma: „Aš, Borage, visada teikiu malonumą ar drąsą“.
Geografija / istorija
Boružė yra gimtoji Viduržemio jūroje, visų pirma rytuose, netoli Sirijos, ir nuo senų senovės auga laukiniais augalais. Veislė ankstyvame amžiuje buvo išplitusi visoje Europoje, taip pat išplito į Šiaurės Afriką ir Aziją. Šimtus metų boružės gėlės buvo naudojamos medicinoje ir kulinarijoje, manoma, kad jos skatina laimę, o gėlės buvo užrašytos medicininiuose tekstuose Senovės Romoje, Senovės Graikijoje ir viduramžiais. Agurklių sėklos su Europos imigrantais buvo atgabentos į XVII amžių ir buvo pasodintos namų soduose. Vėliau augalai išvengė auginimo ir tapo natūralūs palei rytinę JAV pakrantę. Šiandien agurklių gėlės auginamos visame pasaulyje ir taip pat buvo pristatytos Naujosios Zelandijos, Australijos, Pietų Amerikos, Pietų Amerikos ir Kanados regionams komerciniam ir namų sodo auginimui.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| „Lumi“ (baras) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| C 2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| „Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
| „Pop Pie Co“ (virtuvė) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Skrebučių maitinimas | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra agurklių gėlės. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės dalijosi agurklių gėlėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Žaliųjų stygų ūkis Žaliųjų stygų ūkis 3571 senas „Adobe Road Petaluma CA 94954“ 707-778-7500 NetoliPetaluma, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23  Specialus produktas Specialybė 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 637 dienas, 19.06.12 Dalintojos komentarai: Neapsaugotos agurklių gėlės  Centrinė rinka Atėnai Graikija Gamta Šviežia Sa. 210-483-1874 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 675 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: Šviežios agurklių gėlės! |
