Apibūdinimas / skonis
Collardų žalumynai yra be galvos formuojantys kopūstai, panašūs į lapinius kopūstus. Jų lapai yra platūs, irklo formos, pilkai žalios arba giliai žalios spalvos su kontrastingais sultingais baltais šonkauliais ir gyslomis. Jų skonis yra tvirtas, beveik šarminis ir tikras savo šeimai, kryžmažiedis. Antkaklių žalumynai turi būti kramtomos struktūros, gero vandens kiekio ir gaivumo ženklas. Vėlyva žiema ir ankstyvas pavasaris suteikia saldžiausių ir švelniausių „Collard“ žalumynų.
Sezonai / Prieinamumas
„Collard“ žalumynai yra prieinami ištisus metus, o žiemos pabaigoje - sezono metu.
Dabartiniai faktai
Collardų žalumynai yra ekonomiškai svarbios Brassicaceae šeimos nariai, žinomi dėl kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip kopūstai, brokoliai ir lapiniai kopūstai. „Collard“ žalumynuose yra cheminis junginys, vadinamas feniltiokarbamidu, žinomas paprasčiau kaip PTC. Šis junginys yra atsakingas už kartumą, kurį žmonės jaučia valgydami „Collard“ žalumynus. Specifiniai žmogaus genai lemia, ar žmogus gali paragauti šio kartumo. Ne visi žmonės gali paragauti kartaus junginio polinkio, nors tai yra dominuojantis bruožas maždaug 70% žmonių. Tie, kurie ragauja kartumą, mėgaujasi karčiu maistu arba visiškai nemėgsta.
Maistinė vertė
Collardų žalumynuose gausu sveikatai naudingų vitaminų ir junginių. Jie turi priešuždegiminių savybių riebalų rūgščių Omega-3 ir vitamino K. pavidalu. Jie taip pat turi antioksidantų beta karotino, C ir E vitaminų ir detoksikuojančių gliukozinolatų, junginių, kurie tiriami dėl jų gebėjimo užkirsti kelią vėžiui, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemai. liga.
Programos
„Collard“ žalumynai yra lėto virimo ir troškinimo puode su kumpio kulnais sinonimai. Sultinys, sukurtas maždaug po 90 minučių troškinimo, yra žinomas kaip puodų gėrimas ir yra lygiomis dalimis vitamino turtingas, dūminis ir skanus. Ši sena programa yra „Collard“ žalumynų kepimo etalonas, tačiau yra daug kitų būdų mėgautis žalumynais. Greitas troškinimas arba blanširavimas leidžia visiškai išlaikyti maistingumą ir maksimalų skonį. Jie taip pat gali būti dedami į keptus patiekalus. Nors daugelis gali sakyti, kad kartumas yra žalingas, kai valgomas žalias, „Collard“ žalumynai gali pridėti skonio ir tekstūros į salotų mišinius. Tarp nemokamų ingredientų yra česnakas, kiauliena, vištiena, keptas kepsnys, grybai, bulvės, obuolių sidro actas, citrina, lauro lapai, lašinių riebalai, sojos padažas, imbieras, sezamo aliejus, pomidorai ir čili.
Etninė / kultūrinė informacija
Nors dauguma amerikiečių „Collard“ žalumynus sieja su „Southern Soul Food“ gaminimu ir jo istorinėmis bei kultūrinėmis vergų šaknimis, jie taip pat istoriškai siejami su maisto gaminimu iš Azijos, taip pat su graikų ir romėnų maisto gaminimu. „Collard“ žalumynai yra populiariausi Indijos Kašmyro valstijoje, kur jie tiesiogine prasme yra visų gyventojų namų apyvokos reikmenys ir valgomi dėl jų lapų ir šaknų.
Geografija / istorija
„Collard“ žalumynai yra senovės žalieji, kilę iš Mažosios Azijos, auginami maždaug 5000 m. Pr. Kr. Nuo Mažosios Azijos prekybos keliais „Collard“ žalumynai išsiplėtė į Afriką ir Europą, o galiausiai ir į Ameriką. 1600 m. „Collard“ žalumynai tapo kultivuojami visame pasaulyje. Šiandien jų platinimas yra platus ir platus, todėl jie yra labai vertinamos, tačiau pigios pasaulinės kulinarijos prekės. Antkaklių žalumynų galima rasti beveik bet kurioje visų pusrutulių rinkoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Luizianos pirkimas | San Diego CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| „Ieva-Creations Wellness“ | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
| San Diego humaniškoji draugija | San Diego CA | 619-299-7012 |
| San Diego laisvės ranča | CA laukas | 619-478-5696 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| „Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Patyręs maitinimas ir renginiai | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| „Oskarų“ alaus gamybos įmonė | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Skraidančių kiaulių baras ir virtuvė | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Derliaus virtuvė („Corp“ pietūs) | CA vaizdas | 619-709-0938 |
| Vyskupo mokykla | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Pito „Premade Paleo“ | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Šv. Pauliaus aikštė | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| „Iron Pig Alehouse“ | San Diego CA | 619-885-3718 |
| North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Collard Greens“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Collard Green“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Universiteto rajono ūkininkų turgus „Cabrera“ ūkis 16470 SR 20 Vernono kalnas WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 32 dienas, 21.06.06 Dalintojos komentarai: Tiek daug didelių gražių žalumynų - aš danguje!  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 32 dienas, 21.06.06  Universiteto rajono ūkininkų turgus „Cabrera“ ūkis 16470 SR 20 Vernono kalnas WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 60 dienų, 21/09/09 Dalintojos komentarai: Šią žiemą plonai supjaustyti mano žalumynai itališkoje sriuboje!  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 116 dienų, 20.11.14  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 292 dienas, 20.05.22 Dalintojos komentarai: Puikūs antkakliai žalumynai iš specialių produktų!  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 348 dienas, 20.03.27 Dalintojo komentarai: „Collard“ žalumynai švieži!  „Brentwood Farmers Market“ Netoli Underwood šeimos ūkiaiSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 493 dienas, 19.03.03  „Nam Dae Mun“ prekybos centras Nam De Mun 5158 memorialas Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NetoliKlarkstonas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojo komentarai: „Collard“ žalumynai „Nam Dae Mun“ prekybos centre netoli Atlantos  „Sweet Auburn Curb Market“ Netoli savivaldybės turgus „Atlanta GA“Atlanta, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojo komentarai: Savivaldybės turgus, esantis Atlantos centre. Daug daržovių pardavėjų ir maisto salė.  Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliSkotdeilas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojo komentarai: „Collard“ žalumynai - čia, jūsų „Dekalb“ ūkininkų turguje netoli Atlantos ..  Aukščiausios kokybės parduotuvės Aukščiausios kokybės parduotuvės - La Brea pr. 3480 South La Brea Ave Los Andželas, CA 90016 323-294-4309 NetoliCulver City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Albertsons Albertsono - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NetoliKosta Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 |
