| Pajūrio ūkis |
Apibūdinimas / skonis
„Marina di Chioggia“ moliūgai yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 10–12 svarų svorio, apvalūs, trumpi ir pritūpę. Tamsiai žalia arba pilkai mėlyna oda turi nedidelį, vertikalų briauną ir yra beveik visiškai padengta gumbais, vadinamais cukraus karpomis, kurie susidaro sukaupus papildomų cukrų moliūgų odoje ir minkštime. Subrendusi oda bus sukietėjusi tiek, kad jos negalima įlenkti nagu, o koto dangtelis bus šiurkštus, standus ir rudas. Storas, tankus ir sausas geltonai oranžinis minkštimas supa pusiau tuščiavidurę pluoštinę ertmę su daugybe didelių, plokščių, kreminės spalvos sėklų. Virtas „Marina di Chioggia“ moliūgas yra švelnus ir saldus su riešutų skoniais.
Sezonai / Prieinamumas
„Marina di Chioggia“ moliūgų galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Botaniškai „Cucurbita maxima“ priskirta „Marina di Chioggia“ yra Italijos paveldo veislė, priklausanti Cucurbitaceae šeimai kartu su moliūgais ir moliūgais. Taip pat žinomas kaip Chioggia jūros moliūgas, Marina di Chioggia kilęs iš to paties pavadinimo Italijos pajūrio kaimo Chioggia. Venecijos slapyvardžiai yra „Zucca Barucca“ ir „Zucca Santa“, kurie išvertus reiškia šventąjį moliūgą. Paprastas moliūgas Italijoje, jis randamas turguose ir ūkio stenduose sezono metu, o Venecijos kanalų pardavėjai vis dar parduoda jį kaip populiarų gatvės maistą, paruoštą supjaustytą, keptą ant grotelių ir sūdytą.
Maistinė vertė
Žinoma, kad „Marina di Chioggia“ oranžiniame kūne yra daug beta-karotino, kuris suteikia ne tik vertingų maistinių medžiagų, bet ir yra atsakingas už moliūgo gyvą spalvą.
Programos
„Marina di Chioggia“ geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti garuose ir kepti ant grotelių, ir gali būti naudojama receptuose visur, kur reikia tradicinio moliūgo. Odą galima pašalinti prieš ruošiant maistą arba po jos, atsižvelgiant į pageidavimus, ir moliūgą galima įdėti į risotto, minestrone, padažus ir troškinius. Supjaustyti ir pakepinti moliūgai papildys šiltas salotas, makaronų gaminius arba gali būti naudojami kaip paplotėlių paplotėliai. Virtą ir tyrę iš „Marina di Chioggia“ galima idealiai įdėti ravioli, tortellini ir įdėti į gnocchi tešlą. Jis taip pat žinomas kaip puikus desertinis moliūgas ir gali būti naudojamas pyragams, pyragams, bandelėms ir greitai paruošiamai duonai. „Marina di Chioggia“ puikiai dera su pankoliais, baklažanais, radicchio, lapiniais kopūstais, svogūnais, česnakais, rozmarinais, bazilikais, kedro riešutais, razinomis, cinamonu, kalendra, garstyčių milteliais, actu, jūros druska, alyvuogių aliejumi ir parmezano sūriu. Laikant vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, jis išliks iki šešių mėnesių. Reikėtų pažymėti, kad tinkamumo laikas bus pratęstas tol, kol stiebas išliks nepakitęs. Jei jis nukris, moliūgo tinkamumo laikas gerokai sutrumpės.
Etninė / kultūrinė informacija
Marina di Chioggia jau seniai yra pagrindinis moliūgas Venecijoje, Italijoje, kur jis taip pat žinomas kaip Suca Braca arba karpinis moliūgas, Venecijos tarme. Tai minima XVIII a. Dramaturgo Carlo Goldoni parašytoje pjesėje „Le Baruffe Chiozzotte“ ir vaizduojama Chioggia miestelėnai, kovojantys dėl skvošo. Išvirtą moliūgą tradiciškai pardavinėjo gatvės prekeiviai, kurie eidavo per miestą, ant pečių nešdami medines lentas, sukrautas aukštai pakepintais moliūgais. „Marina di Chioggia“ moliūgas yra išskirtinis regioninių patiekalų, tokių kaip gnocchi zucca ir Venecijos tortellini, ingredientas. Jis taip pat naudojamas tradiciniame saor de suca baruca arba saldžiarūgščio moliūgo patiekale, kurį sudaro Marina di Chioggia kartu su baltais svogūnais, kedro riešutais, razinomis, baltuoju vynu ir actu. Kulinarijos centras, Chioggia ir Veneto regionas garsėja savo jūros gėrybėmis ir moliūgais, taip pat keliomis garsiomis radikais, tokiais kaip castelfranco, treviso, chiogga ir verona.
Geografija / istorija
Manoma, kad „Cucurbita maxima“ skvošas į Italiją pateko per tyrinėtojus, grįžtančius į Ispaniją iš Pietų ir Centrinės Amerikos. 1600-ųjų pabaigoje unikalios išvaizdos „Marina di Chioggia“ buvo žinoma kaip Venecijos moliūgas, o jo vardas buvo suteiktas pagal jūrų uosto žvejų kaimelį Chioggia, esantį pietiniame Venecijos gale, kur jis jau seniai populiariai auginamas ir parduodamas. Dėl riboto ekspozicijos ir paklausos trūkumo už Italijos ribų Marina di Chioggia nepatyrė didelės komercinės kitų moliūgų veislių sėkmės. Šiandien ją galima rasti visoje Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose internetiniuose sėklų kataloguose, kuriuos augina paveldėtojų specialybės augintojai, ir skirtas namų sodams.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Marina di Chiogga Squash“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Švarus sąžinės maistas | Kepta Marina di Chioggia moliūgas | |
| Gobo šaknis | Žiemos skvošo sriuba |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Marina di Chiogga Squash“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus McGratho šeimos ūkiai Oksnardas, Kalifornija 1-805-444-3444 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 525 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: Marina de Chiogga Skvošas  Santa Monikos ūkininkų turgus Aušros beržas Trys upės, Kalifornija 559-750-7480 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 546 dienas, 19.09.11 Dalintojo komentarai: Pie Time! |
