| „Girl & Dug, Inc.“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Poona Kheera“ agurkai yra trumpi ir stori vaisiai, vidutiniškai 10–12 centimetrų ilgio ir 5–7 centimetrų skersmens, pailgi, cilindro formos, suapvalintais galais. Bręstant oda pereina per daugybę spalvų, jauna būdama prasideda balta, lygi ir plona, tampa aukso geltona ir galiausiai subręsta į rudą, įtrūkusį ir rusvą paviršių. Po oda minkštimas svyruoja nuo šviesiai žalios iki baltos, atsižvelgiant į brandą, yra trapus, tvirtas ir vandeninis. Taip pat yra nuo 2 iki 3 centrinių kamerų, užpildytų daugybe pailgų ir plokščių, kreminės spalvos sėklų, pakabintų slidžiame, klampiame skystyje. „Poona Kheera“ agurkai skiriasi savo skoniu, priklausomai nuo amžiaus, paprastai yra traškūs, pikantiško, aštraus ir subtiliai sūraus augalinio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Poona Kheera“ agurkų galima įsigyti vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
Poona Kheera agurkai, botaniškai klasifikuojami kaip Cucumis sativus, yra reta paveldėjimo veislė, priklausanti Cucurbitaceae šeimai. Žodis Kheera iš hindi kalbos reiškia „agurkas“, o Poona yra miestas, iš kurio veislė atsirado Indijoje. Poona Kheera agurkai yra plačiai naudojami Indijos virtuvėje kaip aušinimo elementas, siekiant subalansuoti aštrų ir rūgštų skonį. Agurkai yra unikalūs iš kitų veislių, nes juos galima naudoti bet kuriame brandos etape. Indijoje veislė tradiciškai parduodama, kai ji yra jauna su švelnia, geltona odele, tačiau „Poona Kheera“ agurkus taip pat galima rinkti, kai jie yra subrendę. „Poona Kheera“ agurkai lengvai randami vietinėse rinkose visoje Indijoje, tačiau už šalies ribų veislė laikoma reta ir pirmiausia auginama per specializuotus augintojus ir namų soduose.
Maistinė vertė
„Poona Kheera“ agurkai yra puikus kalio šaltinis, kuris yra elektrolitas, kuris gali padėti palaikyti kūno skysčius ir sumažinti kraujospūdį. Agurkuose taip pat yra vitaminų A ir C, kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti uždegimą, taip pat suteikti kai kurių mineralų, tokių kaip magnis, manganas, geležis ir fosforas.
Programos
„Poona Kheera“ agurkai gali būti naudojami bet kuriame brandos etape ir pasižymi įvairiomis tekstūromis ir skoniais, tinkamais tiek žaliems, tiek virtiems. Svarbu pažymėti, kad jei subrendęs minkštimas turi subtiliai kartaus skonio, stiebo galą galima nuimti ir įtrinti prieš apnuogintą minkštimą, sukuriant panašų į putas reakciją. Ši technika buvo naudojama šimtmečius, siekiant sumažinti bet kokį kartaus skonio skonį. Kai švieži, agurkus galima supjaustyti griežinėliais ir vartoti tiesiai, iš rankų, kartais pabarstyti druska, arba juos galima susmulkinti ir išmesti į žalias salotas, susluoksniuoti ant sumuštinių arba supjaustyti į žoleles ir prieskonius. Indijoje „Poona Kheera“ agurkai dažnai naudojami švieži raita, kurie yra smulkinti agurkai, sumaišyti su kalendra, jogurtu, žaliaisiais svogūnais ir kitais prieskoniais, kad būtų sukurtas valomasis patiekalas. Jie taip pat įpilami į vandenį arba sultys kaip gaivus gėrimas, parduodamas per vietinius gatvės pardavėjus karštame klimate. Be šviežių programų, „Poona Kheera“ agurkus taip pat galima lengvai maišyti su kitomis daržovėmis, supjaustyti pjaustytais grotelėmis ir kepti ant grotelių, kad būtų rūkytas skonis, arba įmaišyti į karius, kad pridėtų traškumo. Virti agurkai gerai išlaiko savo formą ir lengvai sugeria skonius, todėl padažai tolygiai pasiskirsto per indus. Jie taip pat gali būti marinuoti ilgesniam naudojimui. „Poona Kheera“ agurkai puikiai derinami su pomidorais, pipirais, aromatiniais preparatais, tokiais kaip svogūnai, šalotiniai česnakai ir česnakai, žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, krapai, petražolės, čiobreliai, bazilikai ir mėtos, prieskoniais, tokiais kaip kmynai, juodieji pipirai, garstyčių sėklos ir ciberžolė, žemės riešutai, lazdyno riešutai ir vaisiai, tokie kaip kokosas, arbūzai, citrusiniai vaisiai ir slyvos. Laikant vėsioje ir tamsioje vietoje, agurkai išsilaikys iki trijų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Indijoje Poona Kheera agurkai vasaros pabaigoje populiariai įtraukiami į Krišnos Janmashtami šventes. Kasmetinė šventė vyksta pagerbiant Viešpaties Krišnos gimimą, kuris laikomas indų dievo Višnu įsikūnijimu. Šventės metu agurkai naudojami kaip papuošimai, rodomi aplink namus, nešami į šventyklas ir dedami ant altorių kaip garbinimo forma. Poona Kheera agurkai taip pat retkarčiais naudojami chappan bhog - tai auka, skirta Krišnai jo gimtadienio pabaigoje pasibaigus ritualui. „Chappan bhog“ išvertus reiškia penkiasdešimt šešis maisto produktus ir yra pripažįstamas kaip sudėtinga auka, padedama dėkoti už Krišną. Šiose aukose naudojami agurkai, nes jie laikomi ingredientu, atkuriančiu kūno pusiausvyrą. Ajurvedos medicinoje, senovės medicinos sistemoje, praktikuojamoje Indijoje, agurkai sumažina kūno šilumą ar pitą ir gali padėti padidinti skysčių ar dosų kiekį, sukuriant sveiką pusiausvyrą šiltais vasaros mėnesiais.
Geografija / istorija
Poona Kheera agurkų gimtinė yra Puna, dar vadinama Poonah, kuris yra antras pagal dydį miestas Maharaštros valstijoje, Indijoje. Veislė auginama nuo senų senovės ir yra labai mėgstama naudoti kulinarijoje ir religinėse praktikose. Šiandien „Poona Kheera“ agurkai vis dar plačiai auginami Punėje ir yra visoje Indijoje, parduodami šviečiuose turguose, gatvės prekeiviuose ir pakelėse. Už Indijos paveldėti agurkai parduodami Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos ūkininkų turguose. „Poona Kheera“ agurkai taip pat parduodami per internetinius sėklų mažmenininkus, skirti naudoti namų sode.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Poona Kheera“ agurkais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 398 dienas, 20.06.06 Dalintojos komentarai: Poona Kheera Agurkai iš mergaičių ir iškastų fermų  Specialus produktas Specialybės rengimas 1929 m. Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 525 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: Oho! |
