Apibūdinimas / skonis
Rozmarino obuoliai yra dideli vaisiai, kurių išvaizda yra šiek tiek netaisyklinga, nuo kūgio formos, kiaušiniškos iki apvalios formos. Oda yra plona, noksta nuo žalios iki geltonai žalios, yra lygi, vaškuota ir šiek tiek riebi. Priklausomai nuo veislės ir augimo sąlygų, oda taip pat gali turėti šviesiai rausvai raudonus paraudimus ir ryškias rudas dėmes. Po paviršiumi minkštimas yra nuo šviesiai žalios iki baltos, traškus, tankus ir aromatingas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą juodai rudomis sėklomis. Rozmarino obuoliai yra traškūs ir žinomi dėl savo saldaus ir subtiliai rūgštaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Rozmarino obuolių galima įsigyti rudenį per žiemą, juos galima laikyti iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Rozmarino obuoliai, botaniškai klasifikuojami kaip Malus domestica, yra rusiška veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Saldžiųjų pyragų veislė pirmą kartą buvo atrasta 20-ojo amžiaus pabaigoje Centrinėje Rusijoje ir buvo manoma, kad ji buvo sukurta iš garsiojo antonovkos obuolio. Rozmarino obuoliai laikomi viena populiariausių desertinių veislių Rusijoje ir yra plačiai auginami visoje šalyje, kad būtų galima valgyti ir raugti. Yra du porūšiai, žinomi kaip „Rosemary Russian“ ir „Rosemary White“ obuoliai, kurie vietinėse rinkose paprastai žymimi „Rosemary“ pavadinimu, o namų daržininkai labai palaiko obuolius dėl jų ilgesnio laikymo galimybių, atsparumo ligoms, didelio derlingumo ir šalčio tolerancijos.
Maistinė vertė
Rozmarino obuoliai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padidinti kolageno gamybą organizme ir sustiprinti imuninę sistemą. Obuoliai taip pat suteikia skaidulų, kurios gali padėti reguliuoti virškinimą, ir juose yra kalio, geležies, vitaminų E ir K bei mangano.
Programos
Rozmarino obuoliai geriausiai tinka žaliavoms, nes jų saldžiųjų pyragų skonis demonstruojamas vartojant šviežius, iš rankų. Veislė yra laikoma populiariu desertų variantu Rusijoje, ji supjaustoma griežinėliais ir sumetama į vaisių dubenėlius, susmulkinama į žalias salotas, įmaišoma į kokteilius arba spaudžiama į sultis ir sidrus. Obuoliai taip pat ketvirčiuojami ir pateikiami užkandžių lėkštėse su sūriais, riešutais ir lašinukais, laikomi sveiki ir padengti saldainių dangomis kaip saldus desertas, džiovinti ilgesniam naudojimui arba supjaustyti griežinėliais ir naudojami ledų, dribsnių, jogurtų ir kt. pyragai. Be žaliavų, kai kurie namų virėjai pirmenybę teikia rozmarino obuoliams virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti ir kepti. Obuolius galima susmulkinti ir susmulkinti į koldūnus, virti džemus ir marmeladus, troškinti su mėsa ir kitomis daržovėmis arba sutrinti į padažus. Rozmarino obuoliai puikiai derinami su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, kardamonas, muskatas, imbieras ir gvazdikėliai, mėsa, tokia kaip paukštiena, kiauliena, jautiena ir žuvis, vanilė, karamelė, ropės, morkos, bulvės, moliūgai, citrinų sultys, razinos ir vyšnios. . Švieži vaisiai laikomi 2–4 mėnesius, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Visoje Rusijoje rozmarino obuoliai yra mėgstamiausia namų sodo veislė, nes labai dideli medžiai žydėdami laikomi labai dekoratyviais ir suteikia gausų obuolių derlių. Kai rozmarino obuoliai yra sezono metu, jie dažnai rodomi dideliuose dubeniuose ant virtuvės stalų kaip prestižo simbolis, o vakarienės metu vaisiai siūlomi kaip šviežias desertas. Geltonai žali vaisiai taip pat populiariai marinuojami ir konservuojami vartoti visą atšiaurų žiemos sezoną. Sūryti arba marinuoti obuoliai išlaiko daug naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C ir kalcis, o šviežių produktų marinavimas Rusijoje buvo praktikuojamas nuo senų senovės. Rusiškai užpilti obuoliai suteikia aštrų ir saldų skonį, o obuoliai gali būti rauginami daugeliu skirtingų prieskonių ir žolelių, kad būtų sukurtas įvairus skonis. Sūryti obuoliai dažniausiai rauginami cukrumi, medumi, vyšnių lapais, juodųjų serbentų lapais, cinamonu ir kardamonu, kad būtų skonio, o kai kurie namų virėjai vaisius fermentuoja net didelėse ąžuolo statinėse, užpiltuose rugiuose ir šiauduose, o tai buvo jų protėvių metodas. prieš šimtus metų, norint gauti tradiciškesnį skonį.
Geografija / istorija
Rozmarino obuoliai yra kilę iš Rusijos ir pirmą kartą buvo auginami 1990-aisiais. Nors tiksli obuolių kilmė nėra žinoma, manoma, kad veislė buvo sukurta iš natūralaus kryžiaus arba savaiminės antonovkos veislės mutacijos Centrinėje Rusijoje. Rozmarino obuoliai greitai išpopuliarėjo visoje Rusijoje, nes medžiai buvo labai atsparūs šalčiui, o šiandien vaisių taip pat galima rasti Baltarusijoje, Centrinėje Azijoje, Ukrainoje ir Gruzijoje. Obuoliai, pateikti aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo rasti savaitgalio maisto mugėje Almatoje, Kazachstane. Veislės augintojas Dimitri yra etninis rusas, likęs Kazachstane po SSRS žlugimo. Jo šeima kartų kartose augino daugybę obuolių veislių Ile Alatau kalnų papėdėse, o vaisius jis kas savaitę parduoda vietos turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra rozmarino obuolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Rusų anapus | „Apple Jam“ |
