Apibūdinimas / skonis
Medetkų žiedų spalva būna nuo aukso geltonos iki giliai oranžinės, žiedlapiai panašūs į ramunės dydį ir formą. Augalas užauga 20–75 cm aukščio, daug kam sutvirtintų žiedų viename stiebe ir valgoma lapine žaluma. Gėlės pasižymi mielu aromatu, kurio šilto prieskonio fonas primena sumedėjusį muskato riešutą ir santalo muskusą. Jų skonis yra švelnus ir saldžiai augalinis arba šiek tiek kartokas, tačiau džiovinamas tampa intensyvesnis.
Sezonai / Prieinamumas
Kultūrines medetkas galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Medetkos, botaniškai vadinamos Calendula officinalis, yra žolinės vienmetės ramunėlių šeimos šeimos. Dėl panašios išvaizdos jis kartais vadinamas puodo medetkomis, bet iš tikrųjų yra visiškai kitoks augalas. Ryškių spalvų žiedlapiai šimtmečius buvo naudojami kulinarijos, religijos ir medicinos reikmėms. Kai kuriose kultūrose jis naudojamas kaip šafrano pakaitalas mirštančiam poveikiui ir šiek tiek kartumui.
Maistinė vertė
Medetkose yra daug vitaminų A ir C, jos yra priešuždegiminės ir antiseptinės. Jame yra daug flavonoidų, kurie mažina laisvuosius radikalus organizme.
Programos
Medetkos gali būti naudojamos kulinarijoje dėl jų skonio ir pigmento. Žiedai komplimentuoja saldžius desertus, turinčius prinokusių tropinių vaisių skonių, pavyzdžiui, bananų ir kokosų, arba karamelizuotų karčiųjų skonių, pavyzdžiui, klevų sirupą ir medų. Skaniuose patiekaluose medetka puikiai tinka su saldžiais kukurūzais, o paelijoje - šafrano pakaitalu. Švieži arba džiovinti medetkų žiedlapiai suteikia šerbetams, sudėtiniams sviestams, minkštiems sūriams, pyragų kepiniams ir glajui auksinį atspalvį.
Etninė / kultūrinė informacija
Ryškių spalvų medetkų žiedai gaminami vainikais ir naudojami Indijoje puošiant altorius ir apeigines statulas.
Geografija / istorija
Medetkų gimtoji vieta yra Mikronezija ir Viduržemio jūros dalys netoli Irano. Šiandien jis auginamas visame pasaulyje ir lengvai prisitaiko prie daugelio augimo sąlygų, tačiau vėsesniais pavasario ir rudens mėnesiais klesti pilnoje saulėje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra medetkų žiedų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino medetkų gėlėmis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Hillcrest ūkininkų turgus „Terra Madre“ sodai Escondido CA 760-888-7640 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 710 dienų, 19-03-31 |
