Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Žandikaulių kriaušės yra labai mažo dydžio, vidutiniškai 2–5 centimetrų skersmens ir 5–8 centimetrų ilgio, o ašaros formos su plačiu, apvaliu kūnu, siaurėjančiu iki trumpo kaklo ir sumedėjusio, rudai žalio stiebo. Įkandimo dydžio kriaušės turi lygią, ploną, alyvuogių žalumo odą ir yra padengtos blizgančiais raudonais skaistalais, kurie šiek tiek patamsėja ir sunoksta. Kreminis, baltas ar dramblio kaulo spalvos minkštimas yra tankus, drėgnas ir šiurkštesnis nei kitos kriaušės, o centrinę šerdį gaubia kelios juodai rudos sėklos. Subrendusios Seckel kriaušės yra traškios, sultingos ir saldžiausio skonio iš visų kriaušių veislių.
Sezonai / Prieinamumas
Kriaušių kriaušių galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Krevetės kriaušės, kurios, kaip manoma, botaniškai priskiriamos hibridiniam Azijos kriaušės Pyrus pyrifolia ir Europos kriaušės Pyrus communis kryžiui, yra viena iš mažiausių veislių ir yra Rosaceae šeimos nariai kartu su obuoliais ir abrikosais. Seckel kriaušės, taip pat žinomos kaip cukraus kriaušės ir saldainių kriaušės, laikomos viena iš vienintelių šiandien komerciškai auginamų tikrų Amerikos veislių. Nors jų istorija yra šiek tiek nežinoma, jie buvo atrasti Pensilvanijoje kaip atsitiktiniai daigai ir buvo auginami dėl kompaktiško dydžio. Žandikaulių kriaušės yra mėgstamos dėl labai saldaus skonio ir yra universalios virtuvėje, naudojamos šviežios, virtos ir konservuotos.
Maistinė vertė
Žandikaulių kriaušėse yra vitamino C, maistinių skaidulų, šiek tiek kalio ir kalcio.
Programos
Žandikaulių kriaušės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepant, troškinant ir brakonieriaujant. „Seckel“ kriaušės, žinomos kaip desertinės kriaušės, suteikia labai saldų skonį bet kokiai paskirčiai ir dažniausiai vartojamos šviežios, iš rankų. Žandikaulių kriaušės puikiai tinka marinuoti ir pagardinti, nes mažas kriaušes galima konservuoti visas arba perpus. Jie taip pat yra puikus užkandis vaikams, puikiai įsitaisantis į pietų pakuotes, supjaustytas ir pamirkytas graikiškame jogurte, cinamone ir meduje, patiekiamas su blynais ir vafliais, susluoksniuotas kesadilijose ar sumuštiniuose arba susmulkintas į salsas, patiekalus ir čatnakus. Žirklių kriaušės gali būti naudojamos kepiniams, tokiems kaip pyragai, pyragaičiai ir bandelės, panardinamos į desertą į karamelę ir šokoladą, užpilamos vanilės pupelėmis ir cinamonu arba sultyse ir supjaustytos patiekiant kokteiliuose, pavyzdžiui, mojito. Raukšlių kriaušės pagardina Dižono garstyčias, agurkus, morkas, papriką, vyšninius pomidorus, granatų sėklas, figas, apelsinų sultis ir žieveles, petražoles, endyvinius riešutus, imbierą, česnaką, quinoa, pistacijas, graikinius riešutus, migdolų sviestą, krevetes, mėsą, pvz. prosciutto, rūkytas kumpis, vištiena ir kiauliena, ožkos sūris, manchego sūris ir šokoladas. Krepšinio kriaušės subręsta iš vidaus ir į išorę, todėl centras pirmiausia suminkštėja. Norėdami patikrinti brandą, paspauskite vaisius prie stiebo pagrindo. Laikydami šaldytuve, jie laikysis 2–7 dienas, o kambario temperatūroje - tik porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose Seckel kriaušės yra naudojamos įvairiems kulinarijos būdams tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose produktuose. Dėl pasaulinės virtuvės antplūdžio, daugelyje sintezės receptų yra maža traški įvairovė. „Seckel“ kriaušės, žinomos kaip kriaušių frushi, plonai supjaustomos ir sluoksniuojamos su juodosiomis sezamo sėklomis virš suši ryžių, kokosų pieno, cukraus ir vasabio pastos mišinio, kad būtų sukurtas kriaušių „suši“ tipas.
Geografija / istorija
Tiksli Seckelio kriaušių kilmė yra šiek tiek ginčijama, nes viena teorija rodo, kad jie yra iš JAV, o kita teorija mano, kad jie išaugo iš sėklų, kurias paliko vakarų keliaujantys vokiečių imigrantai. Nepaisant priešingų teorijų, buvo užfiksuota, kad Seckelio kriaušės iš pradžių buvo atrastos kaip laukiniai daigai netoli Filadelfijos (Pensilvanija) 1800-ųjų pradžioje. Šiandien „Seckel“ kriaušių galima rasti vietiniuose ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse, jos auga visuose JAV regionuose, ypač Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kriauklių kriaušių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Širdies runkelių virtuvė | Karamelės kardamono kriaušių uogienė |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Seckel“ kriaušėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
![]() PO Box 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 101 dieną, 2011-11-29 Dalintojos komentarai: puikus užkandis bėgant ♀️ ![]() Maždaug prieš 110 dienų, 20.11.20 Dalintojo komentarai: Sezono metu! |