Apibūdinimas / skonis
Šetlando juodosios bulvės yra mažos ir vidutinio dydžio, ovalios arba inksto formos. Oda yra stora ir nelygi ir yra tamsiai violetinės ir giliai mėlynos spalvos atspalvių mišinys. Oda taip pat pusiau lygi ir yra padengta šviesiai rudomis, mažomis gumbelėmis ir dėmėmis, turinčiomis keletą vidutinio sunkumo akių. Minkštimas yra nuo kreminės baltos iki geltonos, aplink kraštą išmargintas nedidelis purpurinis žiedas. Juodosios Šetlando bulvės, kaip ir kitos paveldo veislės, yra lengvos, miltingos tekstūros, o virtos yra subtilios žemiškumo, sumaišytos su saldžiu, sviestiniu skoniu. Augalas gamina nedidelį kiekį gumbų, turi tamsiai žalią lapiją ir violetinės baltos spalvos žiedus.
Sezonai / Prieinamumas
Šetlando juodųjų bulvių galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Šetlando juodosios bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip „Solanum tuberosum‘ Shetland Black “, yra„ Slow Food “Jungtinės Karalystės skonio arkos dalis, išryškinanti beveik užmirštas ar nykstančias vaisių ir daržovių rūšis. Tai yra labai reta veislė, kurios randama tik nedideliais kiekiais ir kurios nėra komerciškai auginamos, nes nėra derlingos ir turi nesubalansuotą, neįprastą formą, kuri šiandien nėra mėgstama masinėje rinkoje.
Maistinė vertė
Šetlando juodosiose bulvėse yra kalio ir antocianinų, kurie yra natūralūs antioksidantai, svarbūs bendrajai mitybos sveikatai.
Programos
Šetlando juodosios bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, virti ir kepti. Populiariausias būdas yra kepti, norint sukurti traškučius ar traškius. Violetinis žiedas, esantis minkštime ir tamsiose odos spalvose, neišgyvens kepimo proceso ir virs blyškiai pilkai ruda spalva. Šetlando juodąsias bulves rekomenduojama geriausia virti su odele, kad būtų išlaikyta lengva ir miltinga tekstūra. Oda yra storesnė nei kitų bulvių veislių, todėl daugelis virėjų dažnai nusprendžia odą pašalinti po tam tikrų virimo būdų, kad išvengtų kramtomos prigimties. Šetlando juodosios bulvės sugeria padažų ir padažų skonį ir puikiai derinamos su tokia mėsa kaip rūkyta skumbrė ar sidro kiaulienos karbonadas. Šetlando juodosios bulvės gerai išsilaikys, jei bus laikomos vėsioje ir sausoje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Šetlando juodosios bulvės nedideliais kiekiais randamos tik Jungtinėje Karalystėje ir Šetlando salose. Nacionalinių maisto organizacijų pastangomis stengiamasi išsaugoti šios specifinės veislės paveldą ir skatinti jį naudoti receptus kaip specialią bulvę, nors ji nebus naudojama komercinėje gamyboje.
Geografija / istorija
Manoma, kad juodosios Šetlando bulvės kilusios iš Šetlando salų. Kada jos iš tikrųjų buvo atrastos, nežinoma, tačiau manoma, kad Šetlando juodosios bulvės buvo įtrauktos į nacionalinę kolekciją 1923 m. Šiandien Šetlando juodųjų bulvių galima rasti ribotose rinkose Jungtinėje Karalystėje ir Šetlando salose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Šetlando juodųjų bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Elžbietos virtuvė | Skrudintos juodosios Šetlando bulvės su jūros druska ir rozmarinu |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo juodosiomis Šetlando bulvėmis, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Parlamento kalno ūkininkų turgus NetoliAukštutinė Woburn vietaEuston Road (Stop L), Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 487 dienas, 19/09/09 Dalintojo komentarai: Šetlandas yra sezono metu! |
