| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Sierra Madre Mushroom Inc.“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Juodojo trimito grybai yra nedideli, vidutiniškai 2-15 centimetrų aukščio, jie turi subtilų piltuvo arba vazos formą su dangteliu, kurio išoriniai garbanos ir banguoti kraštai. Augantys mažomis kekėmis arba kartais randami atskirai, juodojo trimito grybų spalva būna nuo rudos, juodos iki pilkos ir juos galima atpažinti pagal žiaunų trūkumą kepurės apačioje. Oda yra plona, lygi ir šiek tiek raukšlėta, panaši į zomšos pojūtį. Dangtelio viduje gali būti nedidelių žvynų, o stiebas taip pat tuščiaviduris ir trapus. Juodojo trimito grybai pasižymi stipriu saldžiu, medingu aromatu, minkštos, bet kramtomos tekstūros, turtingo, riešutų ir dūminio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Juodųjų trimitų grybų galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono metu vasarą - rudenį.
Dabartiniai faktai
Juodieji trimitiniai grybai, botaniškai esantys Craterellus genties atstovai, priklauso dviem rūšims: Craterellus cornucopioides, kurios dažniausiai sutinkamos Europoje, ir Craterellus fallax, vyraujančios Šiaurės Amerikoje. Juodojo trimito grybai, dar vadinami gausybės ragu ir mirties trimitu, yra glaudžiai susiję su voveraitėmis ir yra tikri laukiniai grybai, nes juos sunku auginti šalies viduje. Dažniausiai ant drėgnų, samanotų miško paklotės esančių juodųjų trimitų grybų taip pat labai sunku rasti laukinėje gamtoje, nes jie maskuojasi su savo aplinka ir atrodo kaip mažos juodos skylės miško paklotėje. Juodojo trimito grybai yra mėgstami dėl subtilios tekstūros ir dūminio skonio ir naudojami kaip akcentas ar garnyras švelniai aromatizuotuose patiekaluose.
Maistinė vertė
Juodųjų trimitų grybuose yra daug vitamino B12, kuris padeda palaikyti normalias smegenų ir nervų sistemos funkcijas, ir juose yra tam tikrų antioksidantų.
Programos
Juodojo trimito grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti ar kepti. Subtilų jų skonį gali lengvai užgožti kiti skoniai, todėl grybus rekomenduojama naudoti patiems ir juos dėti į lengvesnius preparatus, tokius kaip makaronai, jūros gėrybių receptai, sriubos, kaip picos priedą ar padažą. Jie taip pat gali būti džiovinami ir laikomi ilgesniam laikui arba lengvai sumušti ir kepti tempurai. Džiovinti juodojo trimito grybai gali būti sumalami į miltelius ir naudojami kaip prieskonis, kad pagardintų daržoves, mėsą, ryžių patiekalus, padažus, sriubas ar baltąjį vyną. Juodojo trimito grybai puikiai derinami su česnakais, karamelizuotais svogūnais, žaliu svogūnu, laiškiniu česnaku, čiobreliais, šalavijais, šaltmėtėmis, krienais, salierais, porais, žirneliais, morkomis, baltuoju vynu, tokia mėsa kaip lašiša, kumpis, triušis ar paukštiena, kiaušiniais, citrina žievelės, apelsinų sultys, mirepoix, Parmigiano Reggiano, rikotos sūris, polenta, kuskusas ir juodieji lęšiai. Laikomi švieži popieriniame maišelyje arba tarp drėgnų popierinių rankšluosčių šaldytuve, jie laikysis porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Europoje dėl didelio juodojo trimito grybo prieinamumo ir populiarumo jis pelnė monikerą - „vargšo triufelį“. Skersant kryžkelę į mažus kvadratus, grybų išvaizda šiek tiek priminė brangesnius trumus ir buvo naudojama kuriant apsimestinius trumų patiekalus.
Geografija / istorija
Juodojo trimito grybai klesti lietinguose, drėgnuose, lapuočių miškuose, jų gimtinė yra Europa ir Šiaurės Amerika. Šiandien juodųjų trimitų grybai auga laukiniai vakarinėje JAV pakrantėje, nuo Šiaurės Kalifornijos iki Oregono, JAV rytinėje pakrantėje ir Prancūzijoje vasarą ir rudenį. Jų taip pat galima rasti vietiniuose ūkininkų turgeliuose iš pasirinktų pašarų ruošėjų.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Jauna ir graži | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| „Mission Ave“ baras ir grilis | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Veržliaraktis ir graužikas | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra juodųjų trimitinių grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo juodaisiais trimitiniais grybais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 2 dienas, 21/08/21  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 33 dienas, 21.05.05 Dalintojo komentarai: Juodojo trimito grybas!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 40 dienų, 21/21/21 Dalintojos komentarai: Juodieji trimitai!  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 100 dienų, 20.11.20 Dalintojos komentarai: Juodi trimitai !!  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 116 dienų, 20.11.14 Dalintojos komentarai: Juodieji trimitiniai grybai  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 424 dienas, 2011-01-01 Dalintojos komentarai: „Juodųjų trimitų“ grybai dabar sezono metu!  Universiteto rajono ūkininkų turgus Pašariniai ir rasti valgomieji 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30 Dalintojos komentarai: AKA Gausybės ragas :)  Mabru Vandepoel Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 475 dienas, 19.11.20 Dalintojos komentarai: Vandepoel Briuselyje sezono metu ruošiami juodieji trimitiniai grybai.  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 482 dienas, 19.11.14  Los Andželo didmeninė produktų rinka NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 518 dienų, 19/09/09 Dalintojo komentarai: „Davalan Fresh“, „LA Produce Market“ telefonas: (213) 623-2500  Universiteto rajono ūkininkų turgus Pašariniai ir rasti valgomieji Netoli Sietlas, WASietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 697 dienas, 19.04.13 Dalintojos komentarai: AKA gausybės ragas auga kietmedžio miškuose, pasižymintis giliu, sodriu skoniu, nuostabus gausiuose patiekaluose. Tik būtinai gerai nusiplaukite !!  Centrinė rinka NetoliOstinas, Teksasas, JAV Maždaug prieš 699 dienas, 19.04.11 Dalintojos komentarai: Švieži juodieji trimitiniai grybai! |
