| Maisto „Buzz“: lapinių kopūstų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Baltasis povo kopūstas iš kitų lapinių kopūstų veislių išsiskiria savo išvaizda ir struktūra. Jį galima lengvai atskirti dėl giliai dantytų gyvybingų margų žalių ir dramblio kaulo baltumo lapų ir storų, mėsingų, pieno baltumo šonkaulių. Lapai yra trapūs, tačiau švelni, saldaus, žemiško skonio ir švelnaus kryžmažiedžio, subtilaus pipirinio atspalvio. Vėlyva žiema ir ankstyvas pavasaris suteikia mieliausią ir švelniausią povo kopūstą.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų povo kopūstų galima įsigyti žiemą iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Baltasis povo lapinis kopūstas, botaninis pavadinimas Brassica oleracea, yra Cruciferae šeimos narys kartu su kopūstais, brokoliais, briuselio daigais ir visomis kitomis kopūstų veislėmis. Visos kalės nėra antraštės. Užuot formavę žemas iki žemės tvirtas vienodas galvutes, kaip paprastieji kopūstai, lapiniai kopūstai augina vienkartinį, stačią, storą stiebą, kuris išdygsta lapines šakas. Yra keturių kopūstų veislių tipai: škotiškas, rusiškas, čiulpų stiebas ir japonų. Povo kopūstai laikomi japonišku. Japonijos kalės yra žinomos dėl savo efektingos dekoratyvinės lapijos.
Maistinė vertė
Kopūstai yra vienintelis maistingiausių medžiagų turintis augalinis maistas pasaulyje. Jame yra daug vitamino K, C ir A. Jame taip pat yra kartenoidų ir daugiau nei 45 skirtingų flavonoidų, kurie teikia naudingų antioksidantų, priešuždegiminių ir vėžio prevencinių junginių.
Programos
Baltojo povo kopūstai gali būti naudojami bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama kopūstų. Jis gali būti naudojamas tiek žalias, tiek virtas. Jis dažnai randamas salotų mišiniuose ir žaliųjų mišinių troškinime su kitais žalumynais, tokiais kaip garstyčios, rukola, cikorijos, špinatai, raudonos ir žalios salotos. Salotų mišiniai yra puiki galimybė parodyti Povo kopūstų tekstūrą ir skonį kartu su kitais įvairiais skoniais ir tekstūromis. Baltąjį povo kopūstą galima vytinti, troškinti, kepti, kepti, dehidruoti, kepti ant grotelių ir sultyse. Jis puikiai derinamas su gausiais ingredientais, tokiais kaip kiauliena, grietinėlė, lydantys, sendinti ir mėlyni sūriai, sviestas, kiaušiniai, alyvuogių aliejaus avokadai ir riešutai. Kiti pagalbiniai ingredientai yra citrusiniai vaisiai, mango, čili, česnakai, lukštentos pupelės, farro, dešros, grybai, imbieras, pankolis, šalotiniai česnakai ir lengvo skonio actai.
Geografija / istorija
Visos kalės yra laukinių kopūstų, kilusių iš Vakarų Azijos, palikuonys. Baltojo povo kopūstai yra naujesnė veislė, kuri XIX amžiuje buvo sukurta kaip dekoratyvinis sodo kopūstas. XX a. Žemės ūkis išplėtė daugelio anksčiau apleistų kopūstų veislių sodinimą į pelningus komercinius augalus. Baltojo povo kopūstai turi vis didesnį pranašumą, palyginti su kitomis kopūstų veislėmis, nes jie gali pakęsti šilumą ir atsispirti varžtams, sukurdami ilgesnius derliaus derliaus sezonus. Jis taip pat toleruoja prastą dirvožemio kokybę ir gali būti žiemojamas vidutinio klimato regionuose.
