| Maisto garsas: mangostano istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: mangostanas | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Laukinis mangostanas skiriasi nuo mažo iki vidutinio, vidutiniškai 4–8 centimetrų skersmens, ovalo formos ir rutulio formos. Žievė yra šiurkšti, šiek tiek neryški, nesubrendusi noksta nuo žalios iki subrendusios geltonai oranžinės spalvos, joje yra tamsiai rudos dėmės ir žymės. Po žievele, atsižvelgiant į veislę, žievė yra stora arba plona, o jos spalva svyruoja nuo geltonos iki oranžinės, traškios tekstūros. Tvirtame minkštime taip pat yra sultingos, baltos, į medvilnę panašios minkštimo, kuriame yra 3-5 plokščios, plonos nevalgomos sėklos, kurios yra glaudžiai prilipusios prie minkštimo. Laukinis mangostanas yra traškus, saldus ir šiek tiek rūgštus.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinio mangostano galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Laukinis mangostanas, botaniškai klasifikuojamas kaip Sandoricum koetjape, yra aitri vaisiai, randami ant greitai augančių, visžalių medžių, kurių aukštis gali siekti keturiasdešimt penkis metrus, ir yra Meliaceae šeimos nariai. Laukiniai mangostano medžiai, dar žinomi kaip „Santol“, „Setoi“ ir „Medvilniniai vaisiai“, auga drėgnuose, atogrąžų Pietryčių Azijos regionuose, ir yra dvi pagrindinės veislės: vienas auksinis ir vienas raudonasis, kurių dydis, storis ir saldžiarūgštis lygis skiriasi. skonių. Laukinis mangostanas rinkoje tapo gana retas dėl miškų kirtimo ir nuo medžių skinamas rankomis. Vaisiai parenkami dėl saldžiarūgščio skonio ir dažnai vartojami žali su prieskoniais arba naudojami kaip kvapiosios medžiagos virti.
Maistinė vertė
Laukiniame mangostane yra vitaminų A ir C, kalcio, magnio, geležies, kalio, fosforo ir skaidulų.
Programos
Laukinį mangostaną galima vartoti žalią, tačiau žievelė yra nevalgoma, todėl ją reikia nulupti arba išmesti. Celiuliozės viduje esančios sėklos taip pat yra nevalgomos ir jas sunaudojus, jas reikia išmesti. Vaisiai populiariai supjaustomi arba susmulkinami į gabalus ir padengiami sojos padažu, krevečių pasta, druska, čilės milteliais ar cukrumi, kad gautų saldžių, karčių ir sūrių šviežių salotų, Azijoje vadinamų rujak. Vaisius taip pat galima virti į uogienes, marmeladus ir konservus, naudoti kaip rūgštynę sriubose ir troškiniuose arba sukandinti ilgesniam naudojimui. Filipinuose laukinis mangostanas populiariai sumalamas ir verdamas aštriame kokosų pieno sultinyje su malta kiauliena ir patiekiamas ant ryžių. Tailande vaisius galima įdėti kaip pasukimą į klasikinį patiekalą „som tam“, kuris yra žaliosios papajos salotos, arba galima virti į karius. Laukinis mangostanas greitai genda ir laikomas šaldytuve laikys mažiau nei savaitę.
Etninė / kultūrinė informacija
Pietryčių Azijoje laukinis mangostanas yra labai vertinamas kaip super vaisius dėl maistinių, priešuždegiminių savybių, todėl daugelis medžio dalių yra naudojamos natūraliose priemonėse. Vaisiai, lapai ir žievė yra naudojami mediciniškai, kad padėtų su skrandžiu susijusioms problemoms. Jie taip pat naudojami esant virškinimo trakto problemoms, tokioms kaip viduriavimas, vidurių užkietėjimas, ir karščiavimui. Be medicininio naudojimo, medžio mediena populiariai naudojama statyboms Pietryčių Azijoje.
Geografija / istorija
Manoma, kad laukiniai mangostano vaisiai yra vietiniai tam tikruose Pietryčių Azijos regionuose ir auga laukiniais nuo seniausių laikų. Šiandien medžiai auginami nedideliu mastu ir parduodami vietinėse Tailando, Filipinų, Šri Lankos, Borneo, Australijos, Mauricijaus, Indijos, Malaizijos ir Indonezijos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinio mangostano. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Persikų virtuvė | Laukinės mangostano sultys | |
| atbp.ph | „Ginataang Santol“ (laukinis mangostanas, virtas kokosų piene) | |
| Kosta Rika Dot Com | Laukinės mangostano sultys |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Wild Mangosteen“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Seafood City“ prekybos centras Jūros gėrybių miestas - Callan Blvd South 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com NetoliRamus, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20.02.21 |
