| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Blue Foot“ grybai yra nedideli ar vidutinio dydžio ir turi plokščią, apvalią kepurę su storu, cilindro formos stiebu. Kepurėlė yra lygi, tvirta ir kreminės spalvos, jos apačioje yra sandariai supakuotos, purpurinės spalvos banguotos žiaunos. Stiebas yra tankus, storas ir paviršiaus nudažytas giliais alyviniais atspalviais, tačiau grybui senstant purpurinė spalva išnyks. Virti „Blue Foot“ grybai yra labai kvapnūs, švelnios ir šilkinės konsistencijos bei žemės, medienos skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Mėlynųjų pėdų grybų galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono pabaigoje - žiemą.
Dabartiniai faktai
Mėlynosios pėdos grybai, botaniškai klasifikuojami kaip Clitocybe nuda, nors kartais vadinami Lepista nuda, yra valgoma veislė, priklausanti Cortinarius šeimai. Taip pat žinomi kaip Pied bleu, mėlynosios pėdos grybai yra auginami laukinių medienos grybų pusbroliai, augantys lapuočių ir spygliuočių regionuose. Mėlynojo pėdos grybai nėra tikras mėlynas grybas, kaip mėlyna entoloma, kuri yra mėlyna viduje ir išorėje ir kurią galima lengvai supainioti su keliais toksiškais Cortinarius šeimos grybais. Mėlynojo pėdos grybai, dažnai mėgstami kaip mėsos pakaitalai vegetariškuose patiekaluose, yra universalus ingredientas, kuris gerai išlaiko savo formą virdamas, tuo pačiu pasižymėdamas turtingais skoniais ir švelnia tekstūra.
Maistinė vertė
„Blue Foot“ grybuose yra didelis kiekis tiamino arba vitamino B1, kuris padeda palaikyti nervų sistemos funkcijas ir cukraus kiekį kraujyje. Alyvinėse žiaunose grybuose taip pat yra didelis kiekis polisacharidų, geriau žinomų kaip angliavandeniai.
Programos
„Blue Foot“ grybai turi būti išvirti prieš vartojimą ir yra tinkamiausi kepimui, kepimui ant grotelių, troškinimui, troškinimui ir troškinimui. Virti mėlynosios pėdos grybai neišlaiko alyvinio atspalvio, tačiau jie gerai išlaiko formą, leidžiantys juos naudoti kaip mėsos pakaitalą. Jie gali būti naudojami receptuose, reikalaujančiuose grybų su mygtukais, ir gali būti susmulkinti, sumaišyti į omletą arba supjaustyti ir sumaišyti į miežių sriubą. Jie taip pat gali būti troškinti ir naudoti lengvame mėsos, paukštienos ar jūros gėrybių padaže arba virti riebioje grietinėlėje ir užpilti ant itališkos ar prancūziškos duonos. „Blue Foot“ grybai puikiai derinami su aviena, veršienos karbonadais, krabais, prosciutto, sausai vytintu kumpiu, kiaušiniais, cheresu, sausa marsala, riebiu kremu, svogūnais, česnakais, citrinų sultimis, petražolėmis, rukola ir risotto. Laikydami neuždengtus popieriniuose rankšluosčiuose ant plokštelės arba vėdinamoje talpykloje šaldytuve, jie laikysis 3-5 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
„Blue Foot“ grybus visame pasaulyje žino daugybė pavadinimų. Vengrijoje mėlynųjų pėdų grybai vadinami Lila Pereszke, o Prancūzijoje jie kartais vadinami Rhodopaxille Nu, kuris yra likęs iš senesnio lotyniško Pied bleu grybelio pavadinimo. Mėlynųjų pėdų grybai JAV pašarų ir mikologų mėgėjų tarpe taip pat žinomi kaip „Wood Blewit“.
Geografija / istorija
Mėlynųjų pėdų grybai yra gimtoji Europoje ir klesti miškų buveinėse, gyvatvorėse, netgi miesto parkuose ir soduose, auga pasakų žieduose po kietmedžiais ir spygliuočiais, tarp pušų spyglių ir lapų. Šiandien mėlynųjų pėdų grybų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse, jie auginami tiek Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose, tiek šiaurės rytų valstijose JAV, Prancūzijoje, Nyderlanduose ir Anglijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra mėlynų pėdų grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo mėlynomis pėdomis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 1601 E Olympic Blvd, Los Andželas NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 534 dienas, 19.09.23 Dalintojo komentarai: „Davalan Fresh“ „LA Produce Market“ ... „MĖLYNOSIOS KLUSTERINĖS GRYBOS“ Telefonas: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Andželas NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 544 dienas, 19.09.13 Dalintojos komentarai: „Davalan Fresh“ „LA Produce Market“ (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Andželas NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 568 dienas, 19.08.20 Dalintojos komentarai: „Davalan Fresh“ „LA Produce Market“ (213) 623-2500  Berkeley dubuo Berkeley dubuo 2020 m. Oregono gatvė, Berklis, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetoliBerklis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03  „Bristol Farms West Hollywood“ Bristolio ūkiai - Vakarų Holivudas 9039 Beverly Blvd Vakarų Holivudas, CA 90048 310-248-2804 NetoliBeverli Hilsas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23  Specialus produktas Netoli specialybės gaminiaiSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 663 dienas, 19.05.17  Londono miesto turgus Netoliese yra miesto turgaus ropėsLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 683 dienas, 19.4.27 Dalintojos komentarai: „Blu grybai“!  Atėnų centrinė rinka - Graikija 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 688 dienas, 19.4.22 Dalintojo komentarai: Pyragai mėlyni grybai |
