Apibūdinimas / skonis
Bullet chile pipirai yra maži, siaurėjantys ankštys, kurių vidutinis skersmuo yra nuo 1 iki 4 centimetrų ir ilgis nuo 3 iki 6 centimetrų, ir yra kūgiškos, tiesios, šiek tiek išlenktos formos su smailiu, be stiebo galu. Lygi, blizgi ir plona oda subręsta subręsta nuo tamsiai žalios iki ryškiai raudonos. Po paviršiumi pusiau storas minkštimas yra trapus, žaliai raudonas ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą membranomis ir plokščiomis, apvaliomis, kreminės spalvos sėklomis. Bullet chile pipirai turi vaisių ir šiek tiek dūmų skonį, sumaišytą su lėtai degančiu, vidutinio ar karšto lygio prieskoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Bullet chile pipirų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Bulviniai čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annum, yra ryškiaspalvis Tailando čilės hibridas, priklausantis Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip „Heaven chiles“ ir „Facing Heaven chiles“, „Bullet chile“ pipirai pelno savo vardą dėl jų vertikalaus augimo modelio, dėl kurio ankštys nukreiptos dangaus link. Ši unikali išvaizda būdinga dekoratyviniams Čilės augalams, o ryškiai raudonos ankštys suteikia dinamišką spalvų kontrastą žaliems sodams, todėl tai yra populiari namų sodo veislė. „Bullet“ čilės pipirai turi vidutinio sunkumo ar karštą šilumą, svyruojantį nuo 15 000 iki 50 000 SHU pagal Scoville skalę, ir naudojami neprinokę žalios ir brandžios raudonos spalvos. Daugiausia Kinijoje naudojami „Bullet“ čilės pipirai yra retai randami švieži ir dažniausiai parduodami mažose džiovintų ankščių pakuotėse, kad į kulinarinius patiekalus būtų galima įdėti kvapiųjų medžiagų ir šilumos.
Maistinė vertė
Bullet chile pipiruose yra vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, padedantys organizmui sugauti invazinius patogenus ir apskritai padėti sustiprinti imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti šilumą ar prieskonius ir pasižymi tam tikromis priešuždegiminėmis savybėmis.
Programos
Bulviniai čili pipirai dažnai laikomi per karštais, kad būtų galima vartoti žalius, ir geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti, kepti ant grotelių ir kepti. Prieš verdant, iš ankščių pašalinamos sėklos ir gyslos, o paprikos lengvai patroškinamos aliejuje, kad susidarytų švelni ir maloni šiluma. Bullet chiles dažniausiai naudojami azijietiškoje virtuvėje, ypač kinų virtuvėje, ir gali būti dedami į keptas bulvytes, sriubas ir troškinius. Pipirai taip pat kartais džiovinami ir dedami sveiki į daržovių ir mėsos patiekalus kaip kvapnus garnyras. Be to, kad pipirai būtų naudojami sveiki, džiovinti „Bullet“ čilės pipirai gali būti sumalti į prieskonius ir pabarstyti makaronų padažais, užpilti virtais kopūstais, įmaišyti į makaronų ir ryžių patiekalus ir įmaišyti į padažus, kad būtų pridėta šilumos. Bullet chile pipirai puikiai derinami su žemės riešutais, paprika, šparaginėmis pupelėmis, grybais, vandens kaštonais, baklažanais, tofu, mėsa, tokia kaip antis, jautiena, kiauliena ir paukštiena, imbieru, svogūnais ir porais. Švieži pipirai laikomi sveiki ir neplauti sandariame maišelyje šaldytuve iki dviejų savaičių. Džiovinti „Bullet“ čili pipirai laikomi vienerius metus, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Mandarinų kalba „Bullet“ čilės pipirai vadinami „Chao Tian Jiao“, kuris išvertus reiškia chaotiškus pipirus, nurodant Sičuano regioną Kinijoje. Sičuanas, taip pat žinomas kaip Szechwan, yra provincija centrinėje Kinijoje, kuri tarptautiniu mastu garsėja aštria virtuve. Szechwan virėjai mano, kad maistas, labai pagardintas čili, padės sužadinti apetitą ir išvalys gomurį. Tai taip pat leis skonio receptoriams būti jautresniems kitiems skoniams, subalansuodami patiekalus su sūriomis, saldžiomis, rūgščiomis ir karčiomis natomis. Bullet chile pipirai yra vieni iš dažniausiai naudojamų pipirų Szechwan virtuvėje ir naudojami karšto puodo, aštriose keptose šparaginėse pupelėse ir dan dan makaronų patiekaluose. Paprikos taip pat naudojamos paukštienos patiekalams, tokiems kaip kung pao vištiena ir gong bao vištiena, kuris yra patiekalas, tradiciškai patiekiamas su keptais žemės riešutais. Szechwan virtuvė vis dar švenčiama kaip vienas populiariausių kinų maisto stilių, randamų visame pasaulyje, o „Bullet“ čilės pipirai taip pat naudojami firminiam Szechwan chile aliejui gaminti, kurio galima įdėti į bet kurį patiekalą papildomai pakaitinant.
Geografija / istorija
Čilės pipirų gimtinė yra Centrinė ir Pietų Amerika, o Kinijoje jie pirmą kartą buvo pristatyti per Portugalijos prekybos ekspedicijas XV ir XVI a. Manoma, kad kulkos čilės pipirai yra šių senųjų pipirų palikuonys ir pirmą kartą buvo auginami Sičuane (Kinija) šiltose pietinėse Guidžou, Tiandzino ir Junano provincijose. Laikui bėgant, pipirų augalai buvo pristatyti ir kitiems pasaulio regionams, apsigyvenus kinų imigrantams. Šiandien „Bullet“ čilės pipirai dažniausiai yra švieži ir džiovinti vietiniuose maisto prekių parduotuvėse ir Kinijos turguose. Paprikas taip pat galima rasti sėklų pavidalu pasirinktuose internetiniuose kataloguose, o džiovintas - specialiuose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų rinkose Afrikoje, Azijoje, Europoje, Australijoje, Pietų, Centrinėje ir Šiaurės Amerikoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Bullet Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
