| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Carmen“ kriaušės yra vidutinio ar didelio dydžio, plonu svogūniniu galu, šiek tiek siaurėjančios į pailgą kaklą, kurio kamieno gale yra nedidelis kreivas. Oda yra lygi su geltonai žaliu pagrindu, padengta iškiliais lęšiais ir rausvais raudonais skaistalais, padengiančiais dideles paviršiaus dalis. Minkštimas yra nuo dramblio kaulo iki grietinėlės spalvos, švelnus, tvirtas ir sultingas, turintis mažai vandens ir patenkantis traškučiu. Subrendusios Karmen kriaušės turi labai aromatinį kvapą, ir, nors laikomos vidutiniškai saldžia kriauše, Karmen taip pat pasižymi ryškiu, subalansuotu rūgštumu.
Sezonai / Prieinamumas
Carmen kriaušes galima įsigyti vasaros pabaigoje – žiemą.
Dabartiniai faktai
Karmen kriaušės, botaniškai klasifikuojamos kaip Pyrus communis, yra Europos veislė ir Rosaceae šeimos nariai kartu su obuoliais ir persikais. Pirmą kartą sukurtos 1980 m., „Carmen“ kriaušės yra dviejų itališkų veislių - „guyot“ ir „bella di giugno“ - kryžminimas, o vaisiai paprastai sunoksta 20–25 dienomis anksčiau nei kiti paprastieji kriaušės. Veislė vėliau buvo užpatentuota 2006 m., O Carmen kriaušės yra mėgstamos dėl neįprastos formos, subalansuotų skonių ir traškios tekstūros.
Maistinė vertė
Karmen kriaušės yra geras maistinių skaidulų, kalio ir vitamino C šaltinis.
Programos
„Carmen“ kriaušės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepti, virti ir kepti ant grotelių. Juos galima supjaustyti griežinėliais ir dėti į salotas su karčiais žalumynais, vaisių salotas, sumaišyti su riešutais arba susluoksniuoti su gausiais sūriais. Karmen kriaušes taip pat galima užpilti saldžiu vin santo vynu, aromatizuotu gvazdikėliais ir cinamonu ir baigiant samteliu maskarponės. Kriaušės gali būti dedamos į sumuštinius, kad būtų galima įmušti, supjaustyti kubeliais į makaronus arba supjaustyti griežinėliais ir patiekti kaip popietės užkandį. Karmen kriaušės pagiria marcipaną, migdolus, graikinius riešutus, lazdyno riešutus, amaretą, sviestą, maskarponę, karamelę, endyvą, cinamoną, vanilę, balzamiko actą, imbierą, medų, citriną ir tokius sūrius kaip brie, gorgonzola, Roquefort, parmezanas ir ožkos sūris. Palikti kambario temperatūroje, jie laikysis porą dienų ir laikys šaldytuve 1-2 savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
Karmen kriaušių populiarumas išaugo dėl unikalios formos ir universalumo. Be šiuolaikinių savybių, kurios įgijo žinomumą, jie taip pat žinomi dėl savo tradicinio pavadinimo. Laikantis senos selekcininko tradicijos, Carmen kriaušės pavadintos garsiosios operos vardu ir papildo kitų operų, pavadintų toska, bohema, aida, norma ir turandotas, pavadinimų.
Geografija / istorija
„Carmen“ kriaušės buvo sukurtos 1980-aisiais Italijoje, išleistos 1989 m. Ir buvo užpatentuotos 2006 m. Naujoji Zelandija, Argentina, Australija, Brazilija, Kinija, Kroatija, Europa, Izraelis, Meksika, Marokas, Pietų Afrika, Šveicarija, Tunisas, Ukraina ir Urugvajus
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Carmen Pears. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Meilė ir alyvuogių aliejus | „Prosciutto“, kriaušių ir ožkos sūrių „Panini“ | |
| Maišant troškinį | Mėlynasis sūris, kriaušė ir lazdyno riešutas Smørrebrød (danų atviras sumuštinis) |
