Informacija apie „Cedro Citrons“, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Cedro citrinos yra labai didelė citrusinių augalų įvairovė, paprastai iki trijų kartų didesnė už paprastąsias citrinas. Jų skersmuo yra nuo 20 iki 30 centimetrų, jos yra pailgos iki apvalios, o priešais stiebo galą yra ryški mamilla. Citrinos žievė yra labai aromatinga, joje gausu lakiųjų aliejų. Paviršius raukšlėtas ir akmenuotas, subręsta nuo žalios iki ryškiai geltonos. Jie kartais skinami dar žaliai. Maždaug 70% citrinos sudaro baltoji duobė arba albedo. Jis gali būti nuo 2 iki 5 centimetrų storio, labai minkštas ir kvapnus. Vaisiaus centre yra nedidelis minkštimo kiekis, padalytas į segmentus, su keliomis blyškiomis sėklomis. Sausoje minkštimo sultyse yra labai mažai, o kai kuriose veislėse jų palyginti nėra. Skonis švelnesnis nei paprastos citrinos.

Sezonai / Prieinamumas

Cedro citroną galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - rudens ir žiemos mėnesiais.

Dabartiniai faktai

Cedro citrina yra viena iš keturių originalių citrusinių veislių, kuri buvo skirta visoms šiuolaikinėms veislėms, kurias šiandien žinome. Jie yra susieti su tautosaka, senovės medicina ir žydų religinėmis šventėmis ir yra seniausia užfiksuota citrusinių augalų veislė. Botaniškai Cedro citrina klasifikuojama kaip Citrus medica. Tai didelė citrusinių augalų veislė, turinti mažai šviežių paskirčių ir paprastai naudojama dėl storos, baltos duobės ir aliejaus įpurškimo. Cedro citrinos daugiausia yra Italijoje, ypač palei Italijos Rivjerą, nors jos kartais pastebimos Prancūzijoje ir Didžiojoje Britanijoje. Yra trys skirtingi citrinų tipai: rūgštiniai, nerūgštiniai ir be minkštimo. Iš skirtingų veislių rūgštus „Diamante“ yra labiau paplitęs Italijoje.

Maistinė vertė

Medicininė ir maistinė Cedro citrinos nauda yra gerai dokumentuota ir atsirado senovėje. Cedro citrinoje yra daug vitamino C, kalio ir magnio. Tai tarnauja kaip imunitetą stiprinantis organas ir padeda atsikratyti toksinų, turėdamas galingą antioksidacinį poveikį. Cedro citrinos duobė yra gausus pektino, kuris yra tirpi maistinė ląsteliena, šaltinis. Lakiuose žievės aliejuose yra limoneno ir kitų terpenų (stipriai kvepiančių organinių junginių), kurie pasižymi stipriomis antimikrobinėmis ir antibiotinėmis savybėmis.

Programos

Cedro citrina pirmiausia naudojama dėl storos duobės ir žievės. Prieš vartojimą vaisiaus žievė turi būti nuplauta ir nuvalyta nuo nešvarumų. Žievė nulupama, o duobę galima supjaustyti gabalėliais arba supjaustyti plonomis juostelėmis. Populiariausias citrinos „Cedro“ naudojimas yra cukruotų citrusų gamybai. Marmeladui ar sirupams gaminti naudokite Cedro citroną. Italijoje iš Cedro citrinos gaminamas populiarus Cedro likeris, panašus į limoncello. Cedro citrina yra tradiciniame itališkame Velykų pyrage, vadinamame grūdais arba „kviečių pyragu“. Jis gaminamas iš rikotos, neskaldytų kviečių uogų, prieskonių ir cukruoto Cedro citrinos. Subtilų ir lengvai pagardintą kauliuką galima naudoti salotose, risotto ar ant brusketos. Laikykite Cedro citriną kambario temperatūroje iki savaitės. Laikykite nepanaudotus gabalėlius šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Pavasarį, paprastai pirmadienį po Velykų, pakrantės Livorno provincijoje esančiame Bibbonos mieste yra „Festa del Cedro“. Tai metas miestiečiams susiburti pavasariui pristatyti, mėgautis virtuve su Cedro citrina ir švęsti milžinišką citrusinį vaisių. Pietų Italijoje yra Santa Maria del Cedro miestas, pavadintas vaisiais, kurių gausu šioje vietovėje. Visai šalia miesto yra „Museo del Cedro“, kuriame įsikūrusi „Consorzio del Cedro di Calabria“. Čia jie pateikia „Cedro citron“ kultūrinės vertės istoriją per meną, žiniasklaidą ir renginius.

Geografija / istorija

Cedro citronas kilo iš pietinio Viduržemio jūros regiono, dabartiniame Saudo Arabijoje, Egipte ir Jemene. Tyrimai parodė, kad jo kilmė yra derlingas pusmėnulis, kuris kažkada buvo žinomas kaip Mesopotamija. Citronų veislės datuojamos mažiausiai 4000 metų prieš mūsų erą, kur jos pasirodė paveiksluose ant kapų sienų Egipte. Greičiausiai juos į Graikiją atvežė Aleksandro Makedoniečio armijos, o iš ten - į Italiją. Senovės graikų botanikas Teofrastas juos vadino „Persijos vaisiais“. Romėniškose skulptūrose, paveiksluose ir net mozaikos likučiuose Pompėjoje pavaizduotas citrinas. Pirmą kartą vaisiai buvo pavadinti 1700-ųjų viduryje ir jiems suteiktas rūšies epitetas „medica“, nurodantis jo galingas gydomąsias savybes. Šiandien Cedro citrina pirmiausia auga palei vakarinę Italijos pakrantę, nuo Kalabrijos prie bagažinės viršūnės, iki Sorento, palei Amalfio pakrantę, iki pat Italijos Rivjeros ir į Prancūziją. Iš Italijos citrusai eksportuojami į kitas Europos šalis. Kai kurių Cedro citrinų galima rasti JAV, ypač Pietų Kalifornijoje arba Australijoje.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra „Cedro Citrons“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Jamie Oliveris		Kedro citrina Bruschetta
Sorrento maisto turai		Citrinos citrinos rizotas

Neseniai bendrinta

Žmonės bendrino „Cedro Citrons“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Borough turgus Greta yra ropės, platinančios miesto turgųLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė
Maždaug prieš 487 dienas, 19/09/09
Dalintojos komentarai: išauginta Italijoje, eksportuota į JK, rasta ropėse ..

Dalinkitės 52584 pav