Apibūdinimas / skonis
Džiudžubai yra labai įvairaus dydžio, priklausomai nuo konkrečios veislės, apvalios, ovalios, ovalios formos. Oda yra tvirta, lygi ir kramtoma, nesubrendusi pereina nuo žalios į geltonai žalią, raudonai rudą, o subrendusi tampa raudonmedžio. Vaisiui subrendus, jis taip pat pradės raukšlėtis, panašus į džiovintą datulę. Kai kurios „Jujubes“ veislės laikomos valgomomis geltonai žalios spalvos fazėje, o oda gali turėti margus žalios, geltonos ir rudos spalvos atspalvius, atsižvelgiant į brandos laipsnį. Po paviršiumi minkštimas yra traškus, grūdėtas, erdvus ir pusiau vandeninis, o jo kokybė panaši į obuolį. Taip pat yra maža, nevalgoma duobė, esanti blyškiai žalios arba baltos mėsos centre. „Jujubes“ skonis skiriasi nuo labai saldaus iki saldaus, aštraus ir subtiliai aštraus derinio.
Sezonai / Prieinamumas
„Jujubes“ galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
Džudžubai, botaniškai priskiriami Ziziphus jujuba, yra kauliukai, augantys ant mažo lapuočių medžio, priklausančio Rhamnaceae šeimai. Senovės vaisių gimtinė yra Kinija, kur jie vertinami kaip vaistinis ingredientas ir maisto šaltinis. Džiudžubo medis taip pat vertinamas dėl dekoratyvinių savybių, nes vaisiaus svoris ant medžio suteikia šakoms menišką, pasvirusią išvaizdą. Kinijoje džiudžubai buvo tradiciškai auginami iki subrendimo ir vartojami, kai jie buvo raukšlėti ir išdžiovinti, o jų konsistencija buvo panaši į datules. Laikui bėgant didėjant „Jujubes“ auginimui, buvo sukurta daug naujų veislių, skirtų rinkai paįvairinti, sukuriant veisles, kurias be džiovinimo būtų galima valgyti šviežias. Šiandien yra daugiau nei 400 džiudžubų veislių, o vaisiai taip pat žinomi kaip kiniškos, korėjietiškos, raudonos ir „Tsao“. Už Azijos ribų džiudžubai laikomi retais vaisiais, kurie auginami kaip specialus produktas vietinėms rinkoms. Li ir Lang Jujubes yra dvi populiariausios veislės, auginamos JAV.
Maistinė vertė
Jujubes yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris stiprina imuninę sistemą ir yra geras skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą. Vaisiuose taip pat yra mineralų, įskaitant kalį, skysčių kiekiui reguliuoti, cinko, siekiant užkirsti kelią virusams, ir fosforo, kuris padeda auginti kaulus. Tradicinėje kinų medicinoje džiudžubai naudojami kaip gydomasis ingredientas, visų pirma arbatose, siekiant nuraminti gerklės skausmą ir sumažinti su stresu susijusius simptomus.
Programos
„Jujubes“ geriausiai tinka žaliavoms, nes jų saldus ir trapus pobūdis demonstruojamas, kai vartojamas šviežias, iš rankų. Oda ir minkštimas yra valgomi, išmetant centrinę duobę, o vaisius galima valgyti kaip traškų užkandį, užpilti gėrimais arba supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti su žaliomis salotomis. Be šviežio valgymo, „Jujubes“ galima virti į medų, uogienes ir sirupus, pagaminti iš pyragaičių ir pyragaičių įdarų pastos, sukandžioti arba įmaišyti į troškinius, košes ir ryžių patiekalus. Vaisiai taip pat paprastai džiovinami tol, kol jie bus lipnūs, panašūs į datules, ir naudojami kepiniuose, arbatose, padažuose ir sriubose. Be džiovintų programų, „Jujubes“ gali būti fermentuojamas į vyną, rūkomas arba konservuojamas sirupe ilgesniam naudojimui. „Jujubes“ puikiai derinama su medumi, ruduoju cukrumi, šokoladu, riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai, migdolai, pistacijos ir pekano riešutai, citrusiniai vaisiai, kokosas ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, žuvis ir kiauliena. Švieži sveiki „Jujubes“ gali būti laikomi sandariame inde šaldytuve 2–4 savaites. Džiovintas „Jujubes“ laikys 6–12 mėnesių laikydamas vėsioje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių.
Etninė / kultūrinė informacija
Kinžaujų šventėje džiudžubai vartojami kaip klestėjimo, sėkmės ir turto simbolis. Iš pradžių šventės metu vaisiai buvo aukojami budistų šventyklose, tačiau laikui bėgant džiudžubai buvo vertinami dėl saldaus skonio, kuris, manoma, atnešė laimę ateinančiais metais. Džudžubai dažniausiai vartojami džiovinti, nes tamsiai raudona raukšlėtų vaisių spalva laikoma pasisekusia, o į datules panašus vaisių konsistencija pirmiausia naudojama desertams, arbatoms ir užkandžiams. Per Naujųjų metų sutikimo vakarienę, kuri yra svarbiausias šventės įvykis, šeimos susivienija iš viso pasaulio ir pasidalina įmantriu maistu. „Jujubes“ tradiciškai įtraukiami į „Jujube nian gao“, ryžiais užpildytą garų pyragą, dekoruotą vienu jujube arba užpildytu sutrinta jujube pasta. Tortas yra lipnus, kreminės konsistencijos, kuris paprastai yra formuojamas tokiais dizainais kaip gėlės ar auksinės plytos. Pyrago pavadinimas kinų kalba taip pat skamba panašiai kaip žodis „aukštas“ arba „aukštesnis“, simboliškai reiškiantis, kad pyrago vartojimas kitais metais pakels arba atneš aukštesnį sėkmės lygį.
Geografija / istorija
Džiudžubų gimtinė yra Kinija, kur jie auginami daugiau nei 4000 metų. Vėliau maži vaisiai buvo gabenami šilko keliu ir įvežti į likusią Aziją, Vidurinius Rytus ir Europą kažkada apie 380 m. Džiudžubai buvo plačiai auginami Kinijoje, parinkti dėl geresnių augimo savybių ir skonio, ir buvo veisiami vartoti šviežių ir džiovintų formų. 1908 m. Žemės ūkio tyrinėtojas Frankas Meyersas, bendradarbiaudamas su USDA, lankėsi Kinijoje ir surinko 67 „Jujube“ veislių mėginius, kuriuos pristatys į JAV. Veislės buvo pasodintos augalų įvedimo stotyje Chico mieste, Kalifornijoje, ir galiausiai buvo paskirstytos tarp kitų USDA stočių, įskaitant Floridą, Naująją Meksiką, Oklahomą, Teksasą ir Džordžiją. 1926 m., Išbandžiusi veisles, USDA Jungtinėse Valstijose rekomendavo auginti keturias pagrindines veisles, kurios vis dar yra pagrindinės veislės, pastebimos šiandien. Džiudžubai pirmiausia randami šviežiose rinkose ir specializuotose parduotuvėse Azijoje, Europoje, Viduriniuose Rytuose, Australijoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „JuJube“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „JuJube“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Jukono auksinių bulvių paveikslėlis
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Terry Ranch“Santa Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 165 dienas, 20/09/20  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Burkart Organics“Santa Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 168 dienas, 20/09/20  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 169 dienas, 20/09/20  La Mesa ūkininkų turgus NetoliLentelė, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 172 dienas, 20.09.20  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Burkart Organics“Santa Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 175 dienas, 20.09.20  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 186 dienas, 20.05.05  Sūriai centriniame turguje NetoliFlorencija, Toskanoje, Italijoje Maždaug prieš 512 dienų, 19.10.15  Santa Monikos ūkininkų turgus „Burkart Organics“ Dinuba, Kalifornija 1-559-786-1043 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 518 dienų, 19/09/09 Dalintojo komentarai: „Jujubes“ įsibėgėjo  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 523 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Jujubes“ yra „Farmers Market Showroom“!  Santa Monikos ūkininkų turgus Fresno Evergreen Farms Chao Fresnas, Kalifornija 1-559-385-4959 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 525 dienas, 19.02.02 Dalintojo komentarai: Džujube Santa Monikoje  „Fillmore“ ūkininkų turgus Šalies Rodo ūkis Visalia, CA NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 529 dienas, 19.09.28  H-Mart NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 539 dienas, 19.09.18  Santa Monikos ūkininkų turgus Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 539 dienas, 19.09.18 Dalintojo komentarai: Jujubes yra  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Fresno visžalis šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 550 dienų, 19.09.07 Dalintojo komentarai: kritimas jau čia!  Didžioji aikštė Didžioji aikštė 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NetoliGlendale, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Vakarų LA tarptautinė rinka Vakarų LA tarptautinė rinka / arabų rinka 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NetoliCulver City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Jordanijos turgus Jordanijos turgus - Westwood Blvd 1449 „Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024“ 310-478-1706 NetoliSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Hillcrest ūkininkų turgus „Jacy Farm Sung Goo Cho“ 951-837-0536 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 710 dienų, 19.3.31  Mažasis Italijos turgus „Jacy Farm Sung Goo Cho“ 951-837-0536 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojo komentarai: JuJube pastebėjo Mažojoje Italijoje „Mercato“. |
