Apibūdinimas / skonis
Kei obuoliai yra nedideli vaisiai, kurių skersmuo yra vidutiniškai nuo 2 iki 5 centimetrų, o apvalios formos - įlenktos, išlenktos. Oda lygi, aksominė ir pusiau kieta, subręsta nuo žalios iki geltonai oranžinės. Po paviršiumi auksinis minkštimas yra minkštas, vandeninis, sultingas ir švelnus aromatingo, saldaus kvapo. Mėsos centre taip pat gali būti du ovalių sėklų žiedai, o kiekviename vaisiuje yra nuo 5 iki 15 sėklų. Kei obuolių skonis skiriasi nuo ypač rūgštaus iki saldaus pyrago su aštriais, vaisių natomis, primenančiomis mangą, žvaigždžių vaisius ir abrikosus.
Sezonai / Prieinamumas
Kei obuolių galima įsigyti vasaros pabaigoje iki rudens. Kai kuriuose subtropiniuose klimatuose vaisiai skinami ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kei obuoliai, botaniškai priskiriami Dovyalis caffra, yra maži, aštrūs vaisiai, randami ant amžinai žaliuojančio medžio ar krūmo, priklausančio Flacourtiaceae šeimai. Retieji vaisiai laikomi uogomis ir yra kilę iš Pietų Afrikos, kur jie daugiausia buvo surinkti iš augalų, naudojamų natūraliam aptvėrimui. Kei obuoliai pavadinti Kei upės vardu Rytų Kapo provincijoje, Pietų Afrikoje. Už Afrikos ribų Kei obuoliai buvo supažindinti su subtropiniu klimatu visame pasaulyje, kur jie buvo auginami kaip pakrantės gyvatvorė. Kei obuoliai nėra komerciškai auginami ir pirmiausia auginami namų soduose ir mažuose ūkiuose. Šviežios vaisių valgymo galimybės yra labai įvairios, todėl dėl neskanaus rūgštinio skonio „Kei“ obuoliai pirmiausia skirti virti su pridėtiniais saldikliais. Nepaisant rūgščios reputacijos, specializuoti augintojai Kalifornijoje selektyviai veisiasi obuolius „Kei“, kad pagerintų vaisių skonį ir sukurtų daugiau skanių, saldesnių pasėlių šviežiam valgymui.
Maistinė vertė
Kei obuoliai yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, mažinantis uždegimą ir stiprinantis imuninę sistemą, ir geras kalio šaltinis - mineralas, subalansuojantis skysčių kiekį organizme. Vaisiuose taip pat yra antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo išorinių aplinkos veiksnių.
Programos
Kei obuoliai geriausiai tinka virti ir dažnai derinami su saldesniais vaisiais ar cukrumi, kad būtų sukurtas malonus skonis. Vaisius galima valgyti žalius, tačiau, atsižvelgiant į tai, kaip vaisiai buvo užauginti, skonis gali skirtis nuo rūgštinio ir aštraus iki malonaus, saldaus-pyrago skonio. Kai rūgštūs, vaisius galima pjaustyti, pabarstyti cukrumi ir palikti, kad prieš vartojant sugertų cukrų. Saldžius vaisius galima valgyti kaip užkandį, desertą arba įmaišyti į saldų gėrimą. „Sugared Kei“ obuolių skiltelės taip pat gali būti naudojamos vaisių ar žaliose salotose arba dedamos į desertus, tokius kaip pyragai, pudingai, pyragai ir pyragai. Dėl natūralaus Kei obuolių rūgštingumo ir pektino kiekio jie idealiai tinka gaminant uogienes, drebučius, kompotus ir sirupus. Be uogienių, „Kei“ obuolius galima užplikyti mėsos padažais, išvirti ir perkošti į sultis, naudoti virtiems grūdams pagardinti arba džiovinti į vaisių odą. Kei obuolių nerekomenduojama virti ilgesnį laiką, nes kaitinant vaisiai suskyla į tirštą skystį. Kei obuoliai puikiai derinami su tokia paukštiena, jautiena ir kiauliena, žuvimi, imbieru, muskatu, cinamonu, vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis, persikais, kokosais, obuoliais, vanile ir karamele. Norint gauti geriausią skonį, reikia nedelsiant suvartoti sveikus Kei obuolius, kurie laikomi šaldytuve, priklausomai nuo brandos laipsnio, išliks iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Kei obuoliai Afrikoje yra žinomi kaip Umkokolo ir dažnai vadinami bado maisto produktais, randamais ant natūralios tvoros. Vaisiai auga ant augalų, kuriuos galima formuoti į krūmus ar mažus medžius, ir klestėti įvairiuose subtropiniuose klimatuose su smėlingu ar druskingu dirvožemiu. Kiekvienas augalas gali užaugti iki devynių metrų aukščio ir išauginti ilgus, aštrius dyglius, sukuriant tankų tankį. Kei obuolių krūmai, turintys amžinai žalią ir nepraeinamą prigimtį, naudojami kaip natūrali tvora Pietų Afrikoje, ypač Kenijoje, kaip apsaugos priemonė. Krūmai sodinami arti vienas kito, kaip gyvatvorė aplink namus, dirbamą žemę ir gyvūnų arklides, kad laukiniai plėšrūnai, pavyzdžiui, liūtai, nepatektų į turtą. Be natūralios apsaugos, bado metu vaisiai laikomi nesaugiu maistu žmonėms ir gyvūnams. Kei obuoliai yra būtinas vitamino C šaltinis, o kiekvienas augalas yra labai derlingas ir duoda daug vaisių.
Geografija / istorija
Kei obuoliai yra kilę iš Pietų Afrikos ir nuo senų senovės buvo rasti laukinių augalų augantys Pietų Afrikoje, Svazilande, Mozambike ir Zimbabvėje. Saldžiųjų vaisių vaisiai buvo pristatyti Anglijoje 1838 m. Ir buvo išsiųsti į Alžyrą, Pietų Prancūziją, Egiptą ir Italiją kaip dekoratyvinė kraštovaizdžio įvairovė. Kei obuoliai taip pat buvo atvežti į Šiaurės vakarų Australiją, Jamaiką, Filipinus, o 1901 m. Vaisiai buvo įvežti į JAV Floridoje ir Kalifornijoje. Šiandien „Kei“ obuoliai auginami nedideliu mastu visame pasaulyje ir jų galima rasti namų soduose bei pas specializuotus augintojus Afrikoje, Australijoje, Europoje, Azijoje, Centrinėje Amerikoje ir šiltesniuose Šiaurės Amerikos regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Kei obuolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Valgyk | „Kei“ obuolių ir imbiero kvapo „Cupcake“ su imbiero kristalizuotomis dieninėmis lelijomis | |
| Visi paprasti receptai | Kei obuolių želė | |
| Afrikos gurmanas | Kei obuolių pomidorų čatnis |
