Informacija apie „Mosambi“, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Mosambi“ yra mažo ar vidutinio dydžio, vidutiniškai septynių centimetrų skersmens, apvalios arba ovalios formos, šiek tiek gumbuota išorė. Vidutinio storio, odinė žievė turi daug mažų, ryškių aliejinių liaukų ir subrendusi iš žalios virsta geltonos, oranžinės ir žalios spalvos atspalvių mišiniu. Žievėje taip pat gausu eterinių aliejų, o vos vienas įbrėžimas ant žievelės paviršiaus išskirs intensyvų, ryškų aromatą. Po žievės paviršiumi balta duobutė prilimpa prie minkštimo ir turi kempinę tekstūrą. Minkštimas yra minkštas, sultingas, jame yra daug kreminės spalvos sėklų, o plonos membranos yra padalintos į 8–10 segmentų. „Mosambi“ paprastai yra saldus, švelnaus skonio, jame yra mažai rūgšties, todėl sumažėja pyragų ir aštrų natų.

Sezonai / Prieinamumas

„Mosambi“ galima įsigyti vasarą ir vėl žiemą iki ankstyvo pavasario.

Dabartiniai faktai

„Mosambi“, botaniškai klasifikuojamas kaip „Citrus limetta“, yra nedidelis vaisius, augantis ant amžinai žaliuojančių, aštuonių metrų aukščio medžių, priklausantis Rutaceae arba citrusinių augalų šeimai. Taip pat žinomi kaip Viduržemio jūros kalkės, Palestinos kalkės, saldžiosios citrinos ir Mitha Nimboo Indijoje, Mosambi citrusiniai vaisiai yra bendras terminas, vartojamas apibūdinti daugybę skirtingų saldžiai aromatintų citrinų, auginamų Viduržemio jūros baseine, Viduriniuose Rytuose, Indijoje ir Pietryčių Azijoje. Naminių kulinarų pamėgtas saldus skonis, „Mosambi“ dažniausiai naudojamas sultims ir yra naudojamas kaip vėsinantis gėrimas ir aromatas tiek saldiems, tiek pikantiškiems kulinariniams patiekalams gaminti.

Maistinė vertė

Mosambi yra geras vitamino C ir kalio šaltinis, be to, jame yra šiek tiek skaidulų, magnio, geležies, fosforo ir kalcio.

Programos

„Mosambi“ geriausiai tinka žaliavoms, nes jos saldus skonis demonstruojamas sultyse. Ruošiant sultis, vaisiai supjaustomi, pašalinami sėklos, nulupami odai ir sumaišomi su vandeniu ir cukrumi, kad būtų saldus ir gaivus gėrimas. Sultys taip pat gali būti naudojamos mėsos, vištienos ir žuvies marinatams, įmaišomos į salotų padažus, iš jų gaminami kukuliai, verdami į uogienes, drebučius ir sirupus, naudojami šerbete, naudojami saldainiams gardinti, ir maišomi į įvairius gėrimus, pavyzdžiui, kaip ledinė arbata. Svarbu pažymėti, kad „Mosambi“ sultys greitai taps karčios ir turi būti suvartotos per kelias valandas nuo sulčių spaudimo. „Mosambi“ citrusiniai vaisiai puikiai derinami su kokosais, braškėmis, apelsinais, mangais, bananais, arbūzais, spanguolėmis, kivi, citrina, kalkėmis, kalamondinu, kumkvatais, imbieru, bazilikais ir mėtomis. Laikant kambario temperatūroje, vaisiai išsilaikys iki dviejų savaičių, o šaldytuve - 4–8 savaites.

Etninė / kultūrinė informacija

Indijoje, remiantis ajurvedos metodu, Mosambi gali būti naudojamas siekiant padėti nervų sistemos negalavimams ir esant pykinimui ar karščiavimui. „Mosambi“ sultys laikomos naudingomis įprastoje dietoje, jas ligoniams paprastai skiria gydytojai. Visoje Indijoje taip pat galite rasti Mosambi sulčių, parduodamų gatvių kampuose. Chaat masala, kuris yra prieskonių mišinys, apimantis kmynus, kalendras, imbierą, juoduosius pipirus, čili miltelius ir džiovintus mangų miltelius, paprastai dedamas į sultis, kad būtų sukurtas saldžių, druskingų ir aštrų skonių mišinys.

Geografija / istorija

Mosambi gimtinė yra šiaurinė Indija, ypač Nagalandas ir Meghalaya, ir ji buvo nustatyta auganti laukinėje aplinkoje nuo senų senovės. Tada vaisiai maždaug XIX a. Sandūroje prekybos keliais ir į Jungtines Valstijas buvo paskleisti visoje Azijoje ir Europoje. Šiandien „Mosambi“ dažniausiai auginamas kaip specialus namų sodo augalas Floridoje ir Kalifornijoje, JAV, tačiau jis taip pat gali būti auginamas Pietryčių Azijoje, Indijoje, Egipte, Pakistane, Sirijoje ir Viduržemio jūroje.