Apibūdinimas / skonis
Kundu žieminiai melionai yra ilgi ir cilindriniai, vidutiniškai 30-60 centimetrų ilgio. Oda yra vaškinė, lygi ir tamsiai žalia, subrendusi yra miltelių pavidalo pelenų spalvos danga. Minkštimas yra baltas ir sultingas, turintis didelę sėklos ertmę. Kundu žieminiai melionai yra švelnūs ir mažai skonio, panašūs į neutralų agurkų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Kundu žieminių melionų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kundu žieminis melionas, botaniškai klasifikuojamas kaip Benincasa hispida, yra didelis vaisius, itin populiarus Azijoje ir priklausantis Cucurbitaceae šeimai, kuriai priklauso agurkai ir moliūgai. Kundu žieminiai melionai, dar vadinami pelenų ir žiemos moliūgais, gali užaugti tokie dideli, kad jie dažnai parduodami griežinėliais, o ne visumoje.
Maistinė vertė
Kundu žieminis melionas yra puikus vitamino C, geležies, kalio, kalcio, magnio ir cinko šaltinis.
Programos
Kundu žieminiai melionai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, garuose, troškinti, maišyti ar virti. Dažniausiai jie yra garinami, supjaustyti griežinėliais ir naudojami sriuboms bei keptoms bulvytėms. Jie taip pat gali būti įdaryti krevetėmis, kiauliena ar grybais ir virti garuose, arba supjaustyti griežinėliais ir sukandinti kaip kąsnio dydžio užkandis. Kundu žiemos melionai gali būti naudojami salotose ir kokteiliuose bei sultyse kaip aušinimo priemonė karštomis dienomis. Kundu žieminiai melionai puikiai derinami su medumi, juodaisiais pipirais, česnakais, imbierais, svogūnais, kalendra, vištienos sultiniu, grybais, kumpiu, kiaušiniais ir kiauliena. Kundu žieminiai melionai bus sveiki ir nepjaustyti vėsioje, sausoje vietoje kelis mėnesius.
Etninė / kultūrinė informacija
Žieminis melionas yra nepaprastai populiarus ir gerai žinomas Kinijoje, tačiau Indijoje jis taip pat labai vertinamas kaip energijos suteikiantis energijos šaltinis. Garsusis Indijos jogas Sadhguru mano, kad žieminis melionas turi natūralią „praną“ arba gyvybiškai svarbią gyvybinę energiją, o nurijus jis perduoda organizmui gerą vibraciją. Indijoje taip pat yra tradicija pakabinti žiemos melioną priešais naujus namus, kad geroji vibracija būtų naudojama norint atsikratyti įstrigusios neigiamos energijos erdvėje.
Geografija / istorija
Žiemos meliono kilmė yra gana nežinoma, tačiau tyrimai rodo, kad jis iš pradžių buvo atrastas Indonezijoje, Kinijoje ar Indo-Malaizijoje ir datuojamas V ir VI a. Šiandien Kundu žieminių melionų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse Pietryčių Azijoje, Kinijoje ir Indijoje. Aukščiau pavaizduotas Kundu nudžiūvęs melionas buvo nupirktas ir nufotografuotas Kučinge (Borneo).
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Kundu žiemos meliono. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Yummly | Besani Kundu avinžirnių miltuose |
