| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Micro Mustard Dijon ™“ yra labai maži, plokšti, vidutiniškai dviejų centimetrų ilgio ir vieno centimetro skersmens lapai, turintys plačią, į širdį panašią formą. Ryškiai žali lapai yra lygūs ir vienodi, apibrėžtais išlenktais kraštais, jungiantis prie centrinio, plono ir tvirto žalio stiebo. „Micro Mustard Dijon ™“ yra traškios, sultingos ir švelnios konsistencijos. Vartojami mikrogalnės sukelia iš pradžių pikantišką, subtiliai aštrų skonį, kuris sustiprėja iki maloniai aštraus, aštraus ir aštraus, autentiško Dižono garstyčių skonio su gaiviu, augaliniu atspalviu.
Sezonai / Prieinamumas
„Micro Mustard Dijon ™“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Micro Mustard Dijon ™“ sudaro jauni, valgomi daigai, kurie yra prekės ženklu pažymėtų specialių mikrožalynų, užaugintų „Fresh Origins Farm“, San Diege, Kalifornijoje, dalis. Maži, bet stiprūs lapai yra modernus klasikinio prancūziško pagardo posūkis ir yra labai mėgstami dėl savo vizualinio patrauklumo ir intensyvaus skonio. „Micro Mustard Dijon ™“ paprastai renkamas praėjus 1–2 savaitėms po sėjos, o virėjai naudoja žalumynus kaip akcentą pikantiškuose patiekaluose. Švelnūs, trapūs mikrogalūnai prideda netikėtų aštrių skonių sluoksnius, padidindami valgymo patirtį, ir gali būti dedami atskirai ant mažų lėkščių arba apibarstyti didesniais preparatais, kad būtų ilgalaikis įspūdis. Be to, kad „Micro Mustard Dijon ™“ pasižymi kaip individualia veisle, jis yra įtrauktas į „Fresh Origins Micro Spicy Mix ™“ - tai daugybinių, švelnių mikrožalių mišinys, sukuriantis skonio skonio derinį.
Maistinė vertė
„Micro Mustard Dijon ™“ yra vitamino K šaltinis, padedantis gydyti žaizdas ir kaulų sveikatai. Jame yra vitamino C imuninei sistemai stiprinti ir uždegimui mažinti. Žalieji taip pat teikia nedidelį kiekį mineralų, įskaitant varį, kalį, kalcį ir geležį. Svarbu pažymėti, kad vitaminų ir mineralų daugiausia yra lapuose, o ne mikrogalnų stiebuose. Augimo sąlygos taip pat daro didelę įtaką maistiniam kiekiui, o „Fresh Origins“ savo mikrožalius kultivuoja natūralioje aplinkoje, idealiame klimate sveikiems, optimaliems žalumynams.
Programos
„Micro Mustard Dijon ™“ geriausia naudoti šviežią kaip valgomą garnyrą. Drąsūs, stiprūs žalumynai papildo pikantiškus patiekalus ir gali būti apibarstyti ant salotų su vinigrette, užpilti kopūstų salotas, įdėti į omletus arba susluoksniuoti į sumuštinius, įskaitant kumpį, pastramą ar kukurūzų jautieną. „Micro Mustard Dijon ™“ taip pat gali būti naudojamas kaip žalumynų guolis po jūros gėrybėmis, plukdomas ant sriubų, karių ir troškinių, apibarstomas ant troškinių, makaronų ir sūrio bei makaronų arba strategiškai dedamas ant keptos mėsos, kad suteiktų spalvą, skonį, ir tekstūra. Aštrūs mikrogalnės puikiai prisitaiko prie daugelio skirtingų virtuvių, įskaitant indų, italų, prancūzų ir azijiečių, ir gali būti naudojami vietoj kitų aštrių mikroschemų kaip unikalus sushi, bibimbapo, bulvytės ir makaronų patiekalų posūkis. Be pikantiškų programų, „Micro Mustard Dijon ™“ galima įmaišyti į kokteilius, kad būtų pridėtas skonis. „Micro Mustard Dijon ™“ puikiai derinamas su šakninėmis daržovėmis, įskaitant morkas, saldžiąsias bulves, raudonas bulves, ridikėlius, burokėlius ir pastarnokus, grybus, kukurūzus, žirnius, šparagus, sūrius, tokius kaip gorgonzola, brie ir burrata, jūros gėrybes, įskaitant abalonus, žuvį, midijos, aštuonkojai ir mėsa, pavyzdžiui, kumpis, paukštiena, dešra ir aviena. „Micro Mustard Dijon ™“ paprastai laikys 5–7 dienas šaldytuve uždarytoje talpykloje.
Etninė / kultūrinė informacija
Dižono garstyčios buvo sukurtos XIX amžiuje Dižone, sostinėje Burgundijoje, Prancūzijoje. Legenda byloja, kad romėnai garstyčių sėklas dažnai malė kaip kulinarinių patiekalų aromatą, o garstyčias visame Burgundijos regione pradėjo sodinti V a. XIV amžiuje garstyčių augalai buvo plačiai natūralizuoti visose Dijono kalvose ir netgi buvo auginami vynuogynuose žemiau vynuogių. Augalai veikė kaip vynuogių dengiamoji kultūra, o dirbdami į dirvą jie prisidėjo prie pagrindinių maistinių medžiagų vynmedžiams maitinti. Garstyčios buvo užfiksuotos kaip mėgstamiausias karaliaus Pilypo VI pagardas XIV amžiuje, tačiau tik XIX amžiuje Dižono gyventojas Jeanas Naigeonas pritaikė originalų garstyčių receptą, kad jis būtų gaminamas su verguice, o ne su actu. „Verjuice“ yra rūgščios neprinokusių vynuogių sultys, sukurtos siekiant sumažinti atliekų auginimą vynuogėse. Naujasis garstyčių receptas buvo pavadintas Dijon, ir garstyčios greitai tapo mėgstamu pagardu dėl savo sklandesnio, stipraus skonio. Šiais laikais „Fresh Origins“ naudoja „Micro Mustard Dijon ™“, kad užfiksuotų Dižono garstyčių istoriją ir skonį, tuo tarpu į žalumynus įtraukdamas kaprizo elementą, kad pakeltų valgymo patirtį. „Micro Mustard Dijon ™“ yra šviežios kilmės išimtinė ir yra moderni klasikinio pagardo detalė. Virėjai naudoja mažus žalumynus, kad pateiktų autentišką garstyčių skonį netradiciniu, netikėtu būdu.
Geografija / istorija
„Micro Mustard Dijon ™“ buvo sukurtas „Fresh Origins“ ūkyje San Diege, Kalifornijoje, kuris yra pagrindinis natūraliai auginamų mikrožalių gamintojas Amerikoje nuo 1990-ųjų vidurio. „Fresh Origins“ daugiau nei dvidešimt metų ištisus metus naudoja švelnų pietų Kalifornijos klimatą, kad pagamintų tvirtus, sveikus ir kvapnius mikrodalynus. Ūkis glaudžiai bendradarbiauja su virėjais, kad sukurtų novatoriškas veisles su unikaliomis kvapiosiomis medžiagomis. „Fresh Origins“ taip pat turi aukščiausio lygio trečiųjų šalių patikrintą maisto saugos programą ir yra sertifikuota Kalifornijos „Leafy Greens“ rinkodaros susitarimo, kuris laikosi mokslu pagrįstos maisto saugos praktikos, siekdamas skatinti gamybos skaidrumą ir sąžiningumą, narys. Šiandien „Micro Mustard Dijon ™“ galima rasti per pasirinktus „Fresh Origins“ platinimo partnerius visose JAV, įskaitant „Specialty Produce“, taip pat jų galima rasti per partnerius Kanadoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Micro Mustard Dijon ™“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
