„Phoenix“ uodeginių austrių grybų informacija, receptai ir faktai

Maisto garsas: grybų istorija

Klausyk

Apibūdinimas / skonis

„Phoenix Tail“ austrių grybai yra vidutinio ar didelio dydžio, jų kepurėlės yra vidutiniškai 5–20 centimetrų skersmens ir randamos į lentyną panašiuose grybuose, sudarytuose iš penkių ar šešių grybų. Lygūs, stori dangteliai yra pusapvaliai arba vėduoklės formos, o jų spalva svyruoja nuo baltai smėlio iki šviesiai įdegio su alyviniais ar pilkais tonais. Kepurėlė taip pat yra smulkiai išklota ir subrendusi turi banguotus ir banguotus kraštus. Po dangteliu yra daugybė minkštų, trumpų, baltų žiaunų, glaudžiai sulygintų vienas su kitu, o trumpas, dramblio kaulo stiebas yra vidutiniškai 1–7 centimetrų ilgio. „Phoenix Tail“ austrių grybai turi ryškų aromatą su jūros gėrybių atspalviais, yra švelni, švelni, švelnaus, silpnai saldaus skonio.

Sezonai / Prieinamumas

„Phoenix Tail“ austrių grybų galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - vasarą.

Dabartiniai faktai

„Phoenix Tail“ austrių grybai, botaniškai priskirti Pleurotus pulmonarius, yra paplitusi, valgoma veislė, kuri yra auginama ir randama laukinėje gamtoje bei yra Pleurotaceae šeimos narė. „Pulmonarius“, kuris lotyniškai reiškia „plaučiai“, reiškia grybo tekstūrą ir išvaizdą, panašų į vėduoklę. Taip pat žinomi kaip „Phoenix“ grybai, plaučių austrės ir indiškos austrės. „Phoenix Tail“ austrių grybai mėgsta šiltesnį orą ir augs beveik ant bet kurio kietmedžio. Jie yra vaisingi ir atsparūs, todėl mėgstami grybų augintojų ir yra lengvai prieinami rinkoje, kad būtų galima naudoti kasdien kulinarijoje.

Maistinė vertė

„Phoenix Tail“ austrių grybuose yra aminorūgščių, tokių kaip tiaminas, riboflavinas, folio rūgštis, steroliai ir karotinoidai. Juose taip pat yra vitamino C, kalio ir geležies.

Programos

„Phoenix Tail“ austrių grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, troškinti ir virti, ir gali būti naudojami bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama austrių. Jų skonis yra švelnus ir tinka naudoti kaip kasdienį grybą, dedamą į sriubas, troškinius, salotas, makaronus, ant picos, troškinių ir terinų. Jie taip pat gali būti dedami į sumuštinius, kepami kartu su kitomis daržovėmis arba troškinami ir patiekiami kaip atskiras garnyras. „Phoenix Tail“ grybai puikiai derinami su žuvimi, ėriena, kiauliena, paukštiena, žaliu svogūnu, askaloniniu česnaku, česnaku, imbieru, briuselio daigais, kopūstais, šparaginėmis pupelėmis, salierais, vandens kaštonais, saulėgrąžomis, farro, kinoja, kruopomis ir bulvėmis. Šių grybų galiojimo laikas yra trumpas ir, laikant popieriniame maišelyje šaldytuve, jų užteks tik porai dienų.

Etninė / kultūrinė informacija

„Phoenix Tail“ austrių grybai yra itin populiarūs Azijoje ir yra vartojami vaistais, kaip baltymų šaltinis ir siekiant padidinti pajamas. Šie grybai yra vieni iš svarbiausių komerciškai užaugintų grybų Taivane dėl jų prisitaikymo, derlingumo ir greito augimo greičio. Kinijoje austrių grybo sporinė struktūra yra naudojama džiovintoje tradicinėje kinų medicinoje ir dedama į vaistus, kurie skiriami nuo sausgyslių skausmo. „Phoenix Tail“ grybai taip pat tapo populiarūs Indijoje. Istoriškai grybai Indijoje nebuvo populiarūs, tačiau šiuolaikiniai virėjai iš naujo sugalvoja klasikinius patiekalus, kad grybai būtų papildoma baltymų forma daugiausiai vegetariškoje šalyje. Šiandien austrių grybas „Phoenix Tail“ yra vienas iš trijų Indijoje komerciškai auginamų grybų, nes jis gali klestėti esant šiltam klimatui.

Geografija / istorija

„Phoenix Tail“ austrių grybus pirmą kartą moksliškai užfiksavo olandų gamtininkas 1775 m., Tačiau jie nuo seniausių laikų auga vidutinio klimato ir subtropinio klimato zonose. Šiandien „Phoenix Tail“ austrių grybų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse Šiaurės Amerikoje, Europoje, Azijoje, Pietryčių Azijoje ir Indonezijoje.