Apibūdinimas / skonis
Raudonoji malanga yra išbrinkusios, požeminės šaknys, užauginančios didelius žalius, strėlės formos lapus virš žemės. Šaknies oda yra padengta banguotais plaukais su daugybe nelygumų, įbrėžimų ir horizontalių dryžių, o šaknis yra skirtingo dydžio ir turi netaisyklingą, pailgą arba smailėjančią formą suapvalintais galais. Marga oda taip pat yra stora, šiurkšti ir tamsiai ruda, spalva šiek tiek raudona. Po oda minkštimas svyruoja nuo baltos iki šviesiai raudonos su raudonomis dėmėmis ir yra traškus, sultingas, tankus ir tvirtas. Verdama raudona malanga pasižymi švelniu, minkštu ir krakmolingu konsistencija, turinčia žemės ir riešutų skonių.
Sezonai / Prieinamumas
Raudona Malanga yra prieinama ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Raudonoji malanga, botaniškai klasifikuojama kaip Xanthosoma sagittifolium, yra išbrinkusios, valgomos šaknys, kurios yra po žeme, po žoliniais augalais ir yra Araceae šeimos nariai. Malangos šaknys, žinomos daugeliu skirtingų pavadinimų visame pasaulyje, įskaitant „Yautia“, „Cocoyam“ ir „Tannia“, yra glaudžiai susijusios su taro ir dažnai yra painiojamos dėl savo išvaizdos panašumo. Pastarąjį dešimtmetį taro buvo populiarus auginant komercinį auginimą dėl visuotinio supratimo, tačiau malangoje pastaruoju metu išaugo produkcija, ypač Afrikoje, nes augalai duoda didelį derlių ir turi mažai pastangų ir yra gerai prisitaikę prie Afrikos atogrąžų klimatas. Malanga taip pat auginama Floridoje, siekiant patenkinti didžiosios Karibų jūros regiono bendruomenės, palaikančios šaknies naudojimą sriubose ir traškučiuose, poreikį.
Maistinė vertė
Raudonojoje malangoje yra kalcio, geležies, fosforo, vitamino C, kalio ir magnio.
Programos
Raudona malanga turi būti paruošta prieš vartojimą, kad būtų pašalintas natūraliai atsirandantis cheminis junginys, žinomas kaip kalcio oksalatas, kuris nepašalinus gali sukelti dirginimą. Šaknį galima kepti, virti garuose arba virti sriuboms, troškiniams, salotoms ir pyragams gaminti arba sutrinti ir sumaišyti su prieskoniais, sviestu ar grietinėle kaip lygų garnyrą. Raudonąsias Malangos šaknis taip pat galima tarkuoti į blynus ir kepti, plonai supjaustyti ir kepti į traškučius arba įdaryti virtos mėsos ir daržovių. Be virtų, raudoną malangos šaknį galima džiovinti ir malti į miltelius, skirtus naudoti kaip tirštiklis. Raudonosios Malangos šaknys puikiai derinamos su karčiais žalumynais, lapiniais kopūstais, svogūnais, česnakais, škotišku variklio dangčiu, juodosiomis pupelėmis, salierais, morkomis, imbieru, rūkyta mėsa, vėžiais, jūros gėrybėmis, dešra, jautiena ir paukštiena. Šaknys laikysis iki vienos savaitės, kai laikomos kambario temperatūroje drėgnoje aplinkoje, nes malanga gali greitai išdžiūti.
Etninė / kultūrinė informacija
Ganoje raudonos malangos šaknys yra pirmenybė teikianti spalvotiems gumbams ir dažniausiai naudojamos kaip jamo pakaitalas pagrindiniame maisto fufu. Šis patiekalas šaknies šaknies pavidalo konsistenciją, panašią į tešlą, patiekiamas kaip sriubų, troškinių, kario ir košių įdaras. Raudonoji malanga taip pat dažnai sutrinama ir patiekiama su žemės riešutais, rūkyta mėsa ir žuvimi, o augalo lapai yra vienas iš geriausių šalyje vartojamų karčiųjų žalumynų. Norėdami pailginti šaknų galiojimo laiką, Ganos ūkininkai turi unikalų laikymo būdą, kai palaidoja šaknis ir dažnai laisto, kad išlaikytų drėgmės kiekį. Tai leidžia Raudonąją Malangą beveik ištisus metus naudoti kaip maisto šaltinį žmonėms ir gyvuliams, o šaknys taip pat džiovinamos ir sumalamos į miltus, skirtus naudoti kaip tirštiklis.
Geografija / istorija
Raudonoji Malanga yra kilusi iš atogrąžų ir subtropikų Centrinės ir Pietų Amerikos klimato ir nuo seniausių laikų auga laukinėje gamtoje. 1800-ųjų viduryje Ispanijos tyrinėtojai atrado šaknį Centrinėje Amerikoje ir pristatė ją Karibų jūroje, Vakarų ir Centrinėje Afrikoje, o vėliau Filipinuose, išplitę šaknis tropiniame klimate visame pasaulyje. Šiandien raudonoji malanga vis dar randama auganti laukinėje gamtoje ir yra auginama pardavimui specializuotose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų rinkose Karibuose, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Azijoje, Pietryčių Azijoje, Ramiojo vandenyno pietuose, Afrikoje ir JAV.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Red Malanga Root“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
ar burnočių galima valgyti žalius
 Turgaus dienos viršutiniame aukšte Turgaus diena 021-739-9448 NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 600 dienų, 19.07.18 Dalintojos komentarai: Raudonosios Malangos šaknys „Hari Hari“! |
