Informacija apie „Qeqorani“ bulves, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Qeqorani bulvės yra mažo dydžio ir yra rutuliškos arba pailgos formos. Pusiau lygi oda yra nuo įdegio iki šviesiai rudos spalvos ir yra padengta daugeliu giliai įsitaisiusių akių, kurios sukuria nelygų, išgaubtą išvaizdą. Po plona odele minkštimas turi kreminės arba geltonos spalvos pagrindą ir yra marmuruotas sodrių, giliai violetinių atspalvių. Minkštimas taip pat tankus, miltinis ir sausas. Virtos „Qeqorani“ bulvės pasižymi minkšta ir puria tekstūra, turinčios švelniai riešutų, žemės skonį.

Sezonai / Prieinamumas

„Qeqorani“ bulvių galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai

Qeqorani bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum stenotomum, yra Peru kilusių lapinių augalų valgomieji požeminiai gumbai ir yra Solanaceae šeimos nariai. Paprastai auginamos 3500–3 900 metrų aukštyje, „Qeqorani“ bulvės yra auginamos nedideliu mastu Peru ir yra vertinamos dėl savo unikalios formos, mėsos spalvos, žemės skonio ir lankstumo kasdieninėje kulinarijoje.

Maistinė vertė

Peru mieste yra tiek daug įvairių veislių, įvairių formų, spalvų ir dydžių bulvių, todėl peru gyventojai taip pat įprato valgyti daugybę gumbų, kad gautų skirtingų maistinių savybių. Peru gyventojai mano, kad Qeqorani bulvėse yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų, todėl jos dažnai vartojamos siekiant pagerinti bendrą sveikatą ir gerovę. Qeqorani bulvės yra puikus antioksidantų, vitamino C, geležies ir skaidulų šaltinis. Juose taip pat yra magnio, kalio ir cinko.

Programos

„Qeqorani“ bulvės yra universali veislė, puikiai tinkanti kepti, kepti, trinti ir virti. Gaminant maistą, jo spalva gali išnykti, tačiau supjaustytą gumbą galima apkepti į traškučius arba išvirti į bulvytes. „Qeqorani“ bulvės taip pat gali būti naudojamos kaip valgomosios bulvės, o tai reiškia, kad jos naudojamos kasdieniuose receptuose, pavyzdžiui, verdant ir trinant, kepant visą ir patiekiant kaip garnyrą arba verdant ir patiekiant su padažais, mėsa ir kitomis daržovėmis. Qeqorani bulvės kartais naudojamos tradiciniuose patiekaluose, tokiuose kaip „cuy chactado“, kurios yra virtos bulvės, patiekiamos su keptomis jūrų kiaulytėmis - vertinamu delikatesu Peru. Jūrų kiaulytė dažniausiai yra skirta specialiems patiekalams gaminti, taip pat vartojama Bolivijoje, Educador ir Kolumbijoje. „Qeqorani“ bulvės puikiai derinamos su tokia mėsa kaip paukštiena, jautiena, kiauliena ir ėriena, kietai virtais kiaušiniais, kukurūzais, kvinoja, ryžiais, pupelėmis, pomidorais ir čili. Gumbai laikomi 3-5 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija

Peru kasmetinis maisto festivalis, žinomas kaip „Mistura“, demonstruoja tradicinę Peru virtuvę, meną ir kultūrą, skirtą pasidžiaugti šalies įvairove. Rugsėjo mėnesį švenčiamas festivalis kviečia maisto pardavėjus iš visos šalies demonstruoti unikalius patiekalus ir užkandžius, įskaitant tradicinius bulvių patiekalus, tokius kaip „papa a la huancaina“ ir „lomo saltado“. Festivalio metu taip pat yra rinkų, kuriose parduodama šviežia vietinė mėsa ir produktai. Qeqorani bulvės dažnai rodomos šiame festivalyje dėl neįprastos spalvos, ir daugelis perujiečių mano, kad jis yra labai maistingas, apsaugantis kūną nuo ligų ir ligų. Apsipirkdami turguje lankytojai taip pat turi galimybę stebėti tradicinės dainos ir šokio pasirodymus.

Geografija / istorija

Qeqorani bulvės yra kilusios iš Peru, ir nors tiksli jos istorija nėra žinoma, vietinės bulvės Peru buvo auginamos daugiau nei aštuonis tūkstančius metų. Šiandien „Qeqorani“ bulvės auginamos Kusko, Huancavelica ir Ayacuhco apylinkėse, jų galima rasti šviežiose rinkose visoje Peru.