Apibūdinimas / skonis
Sangri ankštys auga ant khejri medžio, kuris yra dygliuotas visžalis, išaugantis iki maždaug 5 metrų aukščio. Lieknos ankštys yra neprinokusios žalios, o subrendusios šokoladą paruduoja. Kiekvienos ankštys yra nuo 8 iki 25 centimetrų ilgio. Ankštyse yra net 25 ovalo formos sėklos, įterptos į saldų, sausą, geltoną minkštimą. „Sangri“ ankštys pasižymi žemišku, riešutų skoniu, turinčiu į prieskonius panašių cinamono ir mokos natų.
Sezonai / Prieinamumas
Sangri ankštis galima rasti sausringame ar dykumos klimate ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Sangri, botaniškai žinomas kaip Prosopis cineraria, auga sausuose, sausringuose dykumos regionuose. Sangri yra į pupeles panašios khejri medžio, kuris yra žirnių šeimos narys, ankštys. Valgomos visos khejri medžio dalys, nuo žievės iki žiedų ir lapų. „Sangri“ ankštys, dar vadinamos „dykumos pupelėmis“, yra naudojamos kaip daržovės ir yra ypač vertinamos dėl unikalaus skonio ir maistinės naudos.
Maistinė vertė
Sangriuose gausu mineralų, tokių kaip kalis, magnis, kalcis, cinkas ir geležis. Jie yra geras baltymų ir maistinių skaidulų šaltinis. „Sangri“ ankštyse taip pat yra vidutinis saponinų kiekis, kuris padeda sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Programos
Sangri puikiai dera su aštriais, aštriais skoniais, pavyzdžiui, svogūnais, garstyčių sėklomis, kmynų sėklomis ir raudona aitriąja paprika. Jie taip pat naudojami kariuose, marinuotuose agurkuose ir čatnakuose. Paprastas „Sangri“ paruošimas yra kepti ankštis aliejuje ir patiekti su druska bei raudonaisiais čili. Norint laikyti „Sangri“, šviežios ankštys džiovinamos. Prieš nusausindami ir išvirdami, juos reikia mirkyti mažiausiai tris valandas.
Etninė / kultūrinė informacija
Khejri medis yra aprašytas Indijos literatūroje ir naudojamas Indijos ajurvedos medicinoje. Medžio žievė naudojama siekiant padėti išgydyti įvairius negalavimus nuo dizenterijos iki bronchito. Ankštys naudojamos kaip sutraukianti priemonė, padedanti grąžinti kūną į subalansuotą būseną. Sangri yra pagrindinė Radžastano regioninės virtuvės dalis. Jie naudojami Ker Sangri - tradiciniame patiekale, kuris patiekiamas namuose, aukščiausios klasės restoranuose ir vestuvėse. „Sangri“ ankštys verdamos prieskoniuose ir aliejuje kartu su kaparėliais panašiu dykumos vaisiu Ker, kad gautų žemišką, kaimišką patiekalą, kuris vienu metu yra aštrus, rūgštus ir aštrus.
Geografija / istorija
Sangri yra dykumos regionuose Indijoje, Afganistane, Irane, Pakistane ir Afrikoje. Daugiausia jis randamas Indijos Radžastano Tharo dykumoje, kur, kaip teigiama, ji atsirado. Kadangi Sangri auga gausiai ten, kur kiti augalai negali, net klesti ant smėlio kopų, tai yra augalinis produktas, kuris yra labai vertinamas sausuose, sausringuose regionuose, kur jis yra. Sangri vartoja klajokliai dykumoje, taip pat kaimo gyventojai. Manoma, kad Sangri pirmą kartą buvo naudojamas kaip maisto šaltinis, kai bado bado Radžastano gyventojai neturėjo ką valgyti. 1868–1869 m. Rajputanos badu Indijoje Radžastano gyventojai išlaikymui priklausė nuo visko, pradedant khejri medžio žieve, baigiant angliavandenių ir baltymų turtingomis Sangri ankštimis.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Sangri. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Plakti reikalą | Ker sangri |
