Apibūdinimas / skonis
Rūkytas česnakas yra visa česnako svogūnėlė, kuri buvo išdžiovinta naudojant tradicines džiovinimo technologijas, o vėliau rūkyta ant medienos, pavyzdžiui, beržo ar hikorio. Svogūnėliai yra šviesiai aukso rudos spalvos, o gvazdikėliai išlieka balti. Rūkytas česnakas turės labai švelnų česnako kvapą su drąsiu dūmo aromatu. Neišvynioti gvazdikėliai pasižymės subtiliais dūminiais skoniais ir šiek tiek saldesniu, švelnesniu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Rūkyto česnako galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Česnakai, botaniškai klasifikuojami kaip Allium sativum, yra lelijų šeimos narys, kartu su laiškiniais česnakais, askaloniniais česnakais ir svogūnais. Bet kurią česnako veislę galima rūkyti naudojant įvairias medienos rūšis, nuo hikorijos iki beržo, atsižvelgiant į tai, koks skonio profilis yra pageidaujamas. Česnakai rūkomi vienu iš dviejų būdų: šalto dūmo metodu gvazdikėliai paliekami žalios ir šviežios jų sandariuose įvyniojimuose, o vėliau rūkomos neuždengtos, atokiau nuo karščio. Karšto dūmo metodas reikalauja, kad svogūnėlis būtų įtrinamas aliejumi, o kartais išoriniai sluoksniai nulupami, o gvazdikėliai patenka į šilumą ir dūmus. Karštas metodas iš esmės skrudina česnaką tuo pačiu metu, todėl jis minkštas. Rūkytas česnakas yra populiarus Europoje ir JAV.
Maistinė vertė
Česnakai rūkydami nepraranda jokios maistinės vertės. Česnakuose yra nedidelis kiekis vitaminų A, B6 ir C, taip pat mineralų, tokių kaip selenas, kalcis, magnis ir cinkas.
Programos
Rūkytas česnakas gali būti naudojamas tiek žaliose, tiek virtose programose, kuriose reikalingas česnakas. Jis puikiai tinka sriuboms, kepimui, salotoms, marinatams ar padažams gaminti. Skrudinimas Rūkytas česnakas išryškins dūmą ir gali būti tepamas ant duonos ir sūrių, naudojamas makaronų padažuose ir naudojamas daržovių patiekaluose. Susmulkinkite rūkytą česnaką ir naudokite rizotams, mėsai kepti ant grotelių arba įdarykite vištieną su visomis gvazdikėlėmis prieš kepdami, kad būtų rūkytas skonis. Šaltai rūkyti česnakai bus laikomi iki keturių savaičių, o karšti rūkyti česnakai - iki vienos savaitės šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Šiaurės Prancūzijos mieste Arleux, esančiame į pietus nuo Belgijos sienos, rūkyti česnakai gaminami daugiau nei 400 metų. Tuo metu česnakai buvo rūkomi norint išsaugoti, o dabar jie daromi labiau dėl skonio, kurį suteikia gvazdikėliuose. Norėdami švęsti rūkytą Arleux česnaką, kiekvienų metų rugpjūčio pabaigoje rengiamas festivalis. 1962 metais prasidėjęs festivalis kasmet sutinka 60 000 žmonių. Kartu su česnakų pynimo konkursu, blusų turgu ir karūnavus česnako karalienę, per dvi dienas suvartojama daugiau nei 5000 litrų garsiosios rūkytos česnakų sriubos. 2000 m. Grupė rūkytų česnakų žinovų, augintojų ir mėgėjų įkūrė Arleux arba La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux rūkytų česnakų broliją. Jų tikslas - skatinti rūkytą česnaką šioje srityje ir plėtoti socialinę, kultūrinę ir sportinę veiklą, susijusią su jo populiarinimu.
Geografija / istorija
Česnakai yra kilę iš Vidurinės Azijos regiono, šiandien žinomo kaip Uzbekistanas, Kirgizija ir Turkmėnistanas. Šioje vietoje botanikai vadinami česnako „kilmės centru“. Tada česnakai kartu su tyrinėtojais ir konkistadorais buvo paskleisti Kinijoje ir Europoje palei Šilko kelią ir visame pasaulyje. Šiandien rūkyti česnakai yra labiau paplitę Europoje, nors smulkūs augintojai rūkytą česnaką siūlo ūkininkų rinkose visose JAV.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo rūkytais česnakais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Viso maisto rinka Viso maisto rinka 0-207-406-3100 NetoliAukštutinė Woburn vietaEuston Road (Stop L), Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 684 dienas, 19.4.26 Dalintojos komentarai: Didžiosios Britanijos rūkytas česnakas! |
