Smirdantis pirštų vaisius

Stinking Toe Fruit





Augintojas
Murray šeimos ūkiai Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


„Stinking Toe“ vaisiai, dar kitaip vadinami „Locust“ vaisiais arba „Jatobá“, yra Vakarų Indijos saldžiavaisio vaisiaus, didžiausio medžio Karibuose, vaisiai. Vaisiai yra didelėje rudoje ankštyje, kuri yra šiek tiek panaši į pirštą. Smirdantys pirštų vaisiai yra maždaug 3–5 colių ilgio, pailgi ir šiek tiek inksto formos. Ankštinės apvalkalas yra labai kietas ir yra apie 5 centimetrų storio. Kvapas išsiskiria sulaužius ankščių apvalkalą. Kvapas apibūdinamas kaip „išstumiantis“ ir paprastai rekomenduojama vengti aromato. Korpuse yra kreminės spalvos miltelių pavidalo mėsa, supanti vidutiniškai nuo 3 iki 6 sėklų. Kiekviena sėkla yra atskirai padengta kūnu. Tekstūra yra labai tanki ir sausa, o skonis yra saldus, pavyzdžiui, cukraus pudros. Kiekviena iš sėklų yra tokios pat bendros formos kaip išorinis apvalkalas, tik daug mažesnė ir turėtų būti išmesta.

Sezonai / Prieinamumas


Smirdančių pirštų vaisių galima įsigyti vasaros mėnesiais.

Dabartiniai faktai


Dvokiantys kojų pirštų vaisiai yra atogrąžų skanėstas iš drėgnų atogrąžų miškų Centrinėje Amerikoje. Vaisiai ir medis, ant kurio jis auga, botaniškai yra žinomi kaip Hymenaea courbaril ir turi ilgą istoriją, kad yra mediciniškai ir ekonomiškai vertingi vietiniams atogrąžų Pietų ir Centrinės Amerikos žmonėms. Nors vaisiai už savo kvapą ir išvaizdą pelnė „Smirdančio piršto“ pravardę, vaisiai vietoje žinomi kaip Koubari arba Courbaril kreolų kalba arba Carao Azijoje.

Maistinė vertė


Vakarų Indijos saldžiavaisio medžio žievę, lapus ir žiedus tūkstančius metų naudojo vietinių Pietų Amerikos, Brazilijos, Peru ir Centrinės Amerikos atogrąžų miškų gentys, ypač Karajaus indėnai ir Gajanos kreolai. Pirmą kartą jis buvo paminėtas Brazilijos vaistažolėse 1930 m.

Programos


„Stinking Toe“ vaisiui atsiverti reikia šiek tiek jėgos, pavyzdžiui, plytų ar plaktuko. Paprastai tropikuose jie yra atidaryti uolomis prieš kietą paviršių. Sulaužius ankštį, vaisius galima pašalinti. Vartojant žalius dvokiančius pirštų vaisius, gali prireikti šiek tiek vandens - tekstūra labai sausa. Mėsą galima sutarkuoti per sietą ar koštuvą ir pašalinti sėklą. Šių „Stinking Toe“ vaisių „miltų“ galima dėti į kepinius ar kokteilius. „Smirdančio piršto“ nauda maistui ir sveikatai tinka bet kokiai duonai, sausainiui ar rytiniam kokteiliui.

Etninė / kultūrinė informacija


Kiekviena Vakarų Indijos saldžiavaisio medžio dalis turi maistinę ar medicininę naudą. Patys vaisiai turi labai mažai kalorijų ir turi daug angliavandenių. Sakoma, kad jie yra apetito stiprintojai ir afrodiziakas. Kvepiančiuose vaisiuose yra daug vitamino A ir geležies. Tyrimai, atlikti su „Stinking Toe“ vaisiaus minkštimu, rodo, kad jis turi antimikrobinių, priešgrybelinių ir antibakterinių savybių.

Geografija / istorija


Hymenaea gentyje atogrąžų miškuose yra daugiau nei dvi dešimtys aukštų medžių rūšių. Vienas iš aukščiausių medžių vainike, saldžiavaisis medis yra ne tik mitybos, bet ir ekonominės naudos šaltinis. Brazilijoje medis žinomas kaip Jatobazeiro. Medžio medis naudojamas dailidėms, o medžio sakai naudojami kaip smuiko lakas. Didelius varpo formos baltus Vakarų Indijos saldžiavaisio medžio žiedus apdulkina šikšnosparniai, skriejantys aukštai atogrąžų miškų vainike. Medis paprastai išaugina ankštis po 8–12 metų, todėl auginti reikia laiko. Vaisiai subręsta lietaus sezono metu, o liūčiai pasibaigus yra pasirengę derlių. Paprastai sunkumas yra geriausias būdas surinkti ankštį iš medžių. Už atogrąžų Meksikos, Centrinės ir Pietų Amerikos, smirdantys pirštai auga Jamaikoje ir kai kuriose Karibų salose. Medžius taip pat augina retų ir atogrąžų vaisių augintojai Pietų Kalifornijoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra dvokiančių pirštų vaisių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Jamaikiečiai Smirdančios pirštų sultys

Populiarios Temos