Tibeno serbentų uogos

Tiben Currant Berries





Apibūdinimas / skonis


Tibeno juodieji serbentai yra ovalios ar rutuliškos uogos, augančios laisvose grupėse ant plačių, lapuotų krūmų. Laikoma, kad uogos yra šiek tiek didesnės nei kitų juodųjų serbentų veislių, todėl prinokusios uogos nuleidžia plačiai paplitusias krūmo šakas. Uogos oda yra lygi, blizgi ir įtempta juodu, tamsiai violetiniu atspalviu. Po paviršiumi minkštimas yra tvirtas ir vandeninis, užpildytas mažomis valgomomis sėklomis ir turi purpurinį-juodą atspalvį. Subrendę Tibeno juodieji serbentai turi švelnų, muskusinį ir žemišką, saldžiarūgštį skonį, subtiliai rūgštų, vaisių aromatą.

Sezonai / Prieinamumas


Tibeno juodųjų serbentų galima įsigyti vasarą.

Dabartiniai faktai


Tibeno juodieji serbentai, botaniškai klasifikuojami kaip Ribes nigrum, yra vidutinio ir vėlyvo sezono veislė, priklausanti Grossulariaceae šeimai. Didelės maistiniu požiūriu tankios uogos tapo mėgstamiausia veisle tiek komerciniuose ūkiuose, tiek namų soduose Rytų Europoje ir Centrinėje Azijoje. Tibeno juodieji serbentai yra žinomi dėl didelio derlingumo, lengvai augančio pobūdžio, atsparumo ligoms ir saldžiųjų pyragų skonio. Nuskynus serbentus, jie taip pat gali atlaikyti transportą, leisdami augintojams juos eksportuoti į kaimyninius miestus, kur uogos parduodamos už papildomą kainą, skirtą uogienėms, sultims, kompotams ir desertams gaminti.

Maistinė vertė


Tibeno juodieji serbentai yra puikus antocianinų šaltinis, suteikiantis uogoms tamsų atspalvį ir suteikiantis panašių į antioksidantus savybių, apsaugančių kūną nuo žalos aplinkai. Uogos taip pat yra geras vitamino C šaltinis, kuris gali padėti apsaugoti imuninę sistemą, juose yra kalio, cinko, magnio ir vitamino E.

Programos


Tibeno juodieji serbentai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kaitinti ar virti. Uogas galima valgyti šviežias iš rankų, tačiau kai kuriose uogose gali būti rūgštus, aštrus skonis. Dėl saldžiųjų uogų pobūdžio uogos tinka virti sirupais, uogienėmis, kompotais ir likeriais. Sumažinus Tiben juodųjų serbentų sirupus ir drebučius, galima tepti ant duonos ir paplotėlių, įmaišyti į kepinius arba įmaišyti į kokteilius. Uogas taip pat galima kepti į pyragus, bandeles ir trupinius, sumaišyti į kokteilius arba spausti ir naudoti kaip skonį sultyse. Be saldžiųjų preparatų, Tibeno juodieji serbentai padažams suteikia natūralaus sutraukimo ir papildo skrudintos mėsos skonį. Jie taip pat gali būti džiovinami arba užšaldomi ilgesniam naudojimui. Europoje juodieji serbentai dažnai užpilami stipriu alkoholiu ir sutrinami, kad būtų sukurtas likeris, žinomas kaip crème de cassis. Tibeno juodieji serbentai puikiai derinami su mėsa, tokia kaip kumpis, kiauliena, antis ir elniena, juodasis šokoladas, žolelės, tokios kaip rozmarinas ir šalavijas, kokosas, citrusai, obuoliai, vanilė ir aštrūs sūriai. Švieži Tibeno juodieji serbentai laikomi šaldytuve, išlaikys vieną savaitę. Uogos taip pat gali būti užšaldytos uždarytame inde iki šešių mėnesių.

Etninė / kultūrinė informacija


„Karagat Fest“ yra kasmetinis uogų renginys, vykstantis Kirgizijos Isyk-Kul provincijoje. Pirmą kartą populiarus 2013 m. Vasaros pabaigoje festivalis buvo sukurtas siekiant pasidžiaugti regione užaugintais vietiniais produktais, skatinant tęsti auginimą ir žemės ūkio partnerystę. „Karagat Fest“ metu lankytojai gali dalyvauti meistriškumo kursuose, kur jie gali išmokti gaminti sultis ir uogienes, bendrauti su ūkininkais ir sužinoti, kaip pagerinti ir išplėsti anksčiau egzistuojančius sodus komerciniam ir asmeniniam naudojimui. Festivalyje dalyvauja daugiau nei du tūkstančiai lankytojų, o uogos, tokios kaip Tibeno juodieji serbentai, paryškinamos kiekvieną dieną per pardavėjo naminius saldumynus, gėrimus ir kompotus.

Geografija / istorija


Tibeno juodieji serbentai yra kryžminimas tarp titania ir ben nevis veislių. Jie buvo sukurti 1987 m. Pomologijos ir gėlininkystės tyrimų institute Skierniewice mieste, Lenkijoje. Uogos tęsė bandomuosius tyrimus dalyvaujančiuose soduose, o 1996 m. Tibeno juodieji serbentai buvo oficialiai įregistruoti kaip veislė Lenkijoje. Tibeno juodieji serbentai vėliau buvo įvežti į Centrinę Aziją, ypač Kirgiziją, 2013 m., Kur veislė buvo pamėgta dėl savo prisitaikymo ir spartaus augimo. Šiandien Tibeno juodųjų serbentų galima rasti per specializuotus augintojus Vidurinėje Azijoje, Europoje ir JAV.



Populiarios Temos