| „JF Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Trispalvis šalavijas yra kompaktiškas, krūmuotas daugiametis augalas su kaštoninės spalvos stačiais stiebais ir neryškiais, tekstūruotais lapais. Pailginti lapai yra spalvingi pilkai žalios ir baltos spalvos mišiniai, kai subręsta, nauji lapai yra giliai violetinės spalvos. Priklausomai nuo augalo gaunamos saulės kiekio, lapai gali būti rausvų arba baltų kraštų. Trispalviai šalavijų lapai, kaip ir sodo šalavijai, yra stipriai aromatingi, o rozmarino ir pušies skonis yra citrusinių vaisių. Švieži lapai yra intensyvesnio skonio nei džiovinti. Vasarą iš Trispalvės šalavijo išauga dviejų lūpų, levandų mėlynos spalvos žiedai.
Sezonai / Prieinamumas
Trispalvį šalaviją galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Trispalvis šalavijas yra paprastojo šalavijo variantas, moksliškai žinomas kaip Salvia officinalis. Jis auginamas dėl dekoratyvinių ir kulinarinių savybių. Jo lapai yra apkrauti turtingais aromatiniais aliejais, o tai rodo Lamiaceae (mėtų) šeimą. Šalavijas yra kilęs iš lotyniško „salvare“, reiškiančio „taupyti“, kuris datuojamas viduramžiais ir yra nuoroda į vaistinius šalavijų naudojimo būdus.
Maistinė vertė
Kaip ir paprastame sodo šalavijuje, „Trispalvėje“ šalavijuje yra daug vitaminų A ir C. Žolelėje taip pat yra lakiųjų aliejų, atsakingų už jo aromatą ir skonį. Šalavijuose yra junginių: kamparo, pineno, tujono ir kitų, taip pat estrogeninių medžiagų ir flavonoidų. Šios medžiagos ir junginiai yra naudingi virškinimo sistemai, jie turi sutraukiančių savybių ir antiseptinių savybių.
Programos
Trispalvis šalavijas gali būti naudojamas bet kokiuose receptuose, reikalaujančiuose šviežio ar džiovinto sodo šalavijo, ypač kai pageidaujama šiek tiek spalvos. Žolė paprastai nėra naudojama žaliavoms, nebent ji naudojama kaip garnyras. Spalvingą žolę restorano virėjai ir maisto žurnalai dažnai naudoja kaip paukštienos patiekalų ar pomidorų sriubos garnyrą. Keptas „Trispalvis“ šalavijas taip pat gali būti naudojamas kaip garnyras. Šalavijas puikiai derina su dešra, kiauliena ir paukštiena, sriubomis ir troškiniais. Senovės žolė suteikia skonio atsargoms ir įdarams. Susmulkinkite trispalvį šalaviją ir įmaišykite į sviestą ar užtepėles, kad gautumėte pikantišką skonį. Oro sausas „Trispalvis“ šalavijas padėdamas lapus ant ekranų arba apverstas ant pakabinamų lentynų. Šviežius „Trispalvės“ šalavijo lapus plastikiniame maišelyje šaldytuve galima laikyti iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Šalaviją pirmą kartą augino Europos imperatorius Karolis Didysis IX amžiuje. Žolė buvo auginama tiek kulinariniais, tiek medicininiais tikslais. Šalavijas buvo įtrauktas į acto mišinį, naudojamą nuo maro, vadinamą „Keturi vagys“. Žolė buvo daug naudojama vietiniams amerikiečiams, kurie naudojo ją kaip vaistą nuo visko ir sumaišė su gyvūniniais riebalais, kad sukurtų druską.
Geografija / istorija
Šalavijas yra kilęs iš Viduržemio jūros regiono, ypač kalnuotų šlaitų. Trispalvis šalavijas jau seniai vartojamas medicinoje. Senovės egiptiečiai ir graikai šalavijas naudojo įvairiausiems medicininiams tikslams, pradedant nuo kraujuojančios žaizdos užgniaužimo ir baigiant tonizmu, vartojamu užkimimui, uždegimui ir kosuliui. Šalavijas kartu su kolonistais nuėjo į Šiaurės Ameriką, o per pastaruosius tris šimtus metų jis tapo natūralizuotas laukinėje gamtoje ir auginamas tiek dekoratyviniais, tiek kulinariniais tikslais. Trispalvis šalavijas gerai auga daugumoje vietovių, daugumoje žiemų gali atlaikyti lauke. USDA 5–11 zonoms sunku.
