Apibūdinimas / skonis
Apvalios morkos yra mažo dydžio, vidutiniškai 2–5 centimetrų skersmens, išsiskiria rutulio formos, trumpa forma, savo išvaizda panašios į apvalius ridikėlius. Oda yra lygi, tvirta ir ryškiai oranžinė, taip pat lengvai padengta smulkiais šaknies plaukeliais. Po paviršiumi beveik be grūdelio mėsa yra oranžinė, tanki ir traški. Apvalios morkos yra traškios, saldaus skonio. Be šaknų, liekna žalia lapija yra vienodai valgoma su žolinių morkų ir petražolių atspalviais.
Sezonai / Prieinamumas
Apvalios morkos yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Apvalios morkos, botaniškai klasifikuojamos kaip Daucus carota subs. Sativus yra valgomosios požeminės šaknys, priklausančios Apiaceae šeimai kartu su pastarnokais, salierais ir petražolėmis. XIX amžiuje į rinką pristatyta prancūziškos paveldėtos veislės apvaliosios morkos yra labai mėgstamos dėl savo unikalaus dydžio, formos ir saldaus skonio. Yra daugybė apvalių morkų veislių, įskaitant „Parisienne“, „Paris Market“, „Mini Round“, „Parisian Market“, „Early Horn“, „Golden Ball“ ir „Parisian Rondo“. Šių veislių taip pat galima rasti pavadinimu „Tonda Di Parigi“, kuris reiškia „Paryžiaus turas“. . “ Apvalios morkos yra ankstyvojo sezono veislė, kuri labai naudojama aukščiausios klasės Prancūzijos restoranuose, dažnai derinama su kepsniais, ir yra speciali veislė, kuri pirmiausia yra lokalizuota ūkininkų rinkose.
Maistinė vertė
Apvalios morkos yra puikus vitamino A šaltinis, kuris gali padėti išvengti regėjimo praradimo, vitaminas C, apsaugantis organizmą nuo ligų, skaidulos, kurios padeda virškinti, ir šiek tiek vitamino K, magnio, kalcio, folio ir kalio. Ryškiai oranžinės spalvos morkose taip pat yra pigmentų, vadinamų karotinoidais ir flavonoidais - dviejų svarbių fitochemikalų, randamų augaliniuose maisto produktuose, kurie teikia keletą antioksidacinių privalumų.
Programos
Apvalios morkos yra ypač universalios ir gali būti naudojamos tiek žaliavoje, tiek virti, pavyzdžiui, kepant, garinant, verdant ir kepant ant grotelių. Kai žalios, kąsnio dydžio šaknis galima nuplauti ir vartoti tiesiai iš sodo, arba jas galima supjaustyti grūdų dubenėliais, užkandžių lėkštėmis ir salotomis. Virtose vietose supjaustytos apvalios morkos yra pagrindinis sriubos, sultinių, karių, troškinių ir kepsnių ingredientas. Jie taip pat gali būti lengvai kepami ant grotelių arba skrudinami ir patiekiami su virta mėsa, lęšiais, dals, makaronais ir ryžiais, arba garinami ir aptepami medaus apelsino glajumi kaip saldus, karamelizuotas garnyras. Apvalios morkos puikiai derinamos su svogūnais, česnakais, imbierais, riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai ir pistacijos, žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, petražolės, kalendra, šalavijas, mėtomis, muskatu, pomidorais, sūriais, tokiais kaip parmezanas ir feta, bei polenta. Šaknys laikysis iki vieno mėnesio, kai jos bus laisvai laikomos šaldytuvo traškesniame stalčiuje, įdėtos į plastikinį maišelį su gera oro cirkuliacija. Niekada nelaikykite vaisių kartu su morkomis, nes vaisiai pašalina etileno dujas, kurias morkos lengvai absorbuoja. Etileno dujų paveiktos morkos taps labai karčios, todėl jos nebus tinkamos valgyti.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose apvaliosios morkos yra populiari namų sodo veislė dėl ankstyvo sezono ir paprastų augimo įpročių. Mažas šaknies dydis leidžia augti sunkiuose molio dirvožemiuose, kur kitos morkų veislės negali išgyventi. Apvalios morkos taip pat gerai auga konteineriuose ir kompaktiškose vietose, nes yra pasodintos arti viena kitos, todėl tai yra mėgstama veislė mažiems sodams. Be namų sodo, apvalios morkos populiarėja kaip užkandis vaikų pietų dėžutėse. Jų mažas dydis ir lengvai įkandama konsistencija leidžia vaikams mėgautis šia maistinga šaknimi visos mokyklos dienos metu.
Geografija / istorija
Manoma, kad apvalios morkos yra gimtoji Europoje, ypač Prancūzijoje, ir iš pradžių buvo auginamos dėl apvalaus dydžio ir greitesnio augimo įpročių nei pailgos klasikinės veislės. Apvalias šaknis XIX amžiaus Paryžiuje išgarsino ūkininkų turgaus sodininkai, o vėliau jos buvo pristatytos JAV. Šiandien apvaliosios morkos randamos vietiniuose ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir namų soduose Europoje, Azijoje, Australijoje ir JAV.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| „Hotel Del Coronado Serea“ restoranas | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Kaimo vynas | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
| „Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
| Viešbutis „Republic San Diego“ | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| „Ebullition Brew Works & Gastronomy“ | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra apvalios morkos. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Druska ir levanda | Klevo skrudinti burokėliai ir morkos |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo apvaliomis morkomis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Ralfas Ralfas 7140 Encinas Avenue Carlsbad CA 92011 760-431-1060 NetoliEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 591 dieną, 19.07.28  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 662 dienas, 19.05.18  Brentvudo ūkininkų turgus Underwood šeimos ūkiai 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com NetoliSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 724 dienas, 19.03.17 Dalintojos komentarai: Apvalios morkos pastebėtos Brentvudo ūkininkų turguje. |
