| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Aukštaūgės spanguolės auga ant tankių krūmų, kurie pasieks 4 metrų aukštį. Maži vaisiai, vadinami kauliukais, yra apvalūs ir jų skersmuo yra nuo 8 iki 10 milimetrų. Jie auga ant plonų stiebų kabančiose grupėse ant augalo šlubuotų šakų galo. Ryškiai raudonos, o kartais ir raudonai oranžinės „Highbush“ spanguolės sunokusios yra kietos ir traškios. Vaisiuose yra viena plokščia, nevalgoma sėkla, o skonis yra aitrus ir rūgštus, panašus į tikrą spanguolę. Jei vaisiai ant šalčio lieka ant augalo, jie suminkštės, nors skonis gali šiek tiek susilpnėti.
Sezonai / Prieinamumas
Highbush spanguolių galima įsigyti rudens ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Spanguolės „Highbush“ yra „Viburnum“ genties atstovai ir nėra „tikra“ spanguolė. Jie priklauso sausmedžių šeimai ir buvo pavadinti dėl panašumo į komerciškai parduodamą spanguolę. Kartais jie vadinami „American Highbush“ spanguolėmis arba „Cranberry viburnum“. Yra trys skirtingos Highbush spanguolių rūšys: amerikinis, Viburnum trilobum, europinis, V. opulus ir šių dviejų hibridas V. opulus var. americana. Teigiama, kad amerikietiška veislė yra daug geresnio skonio ir skonio nei europinė. Aukštaūgės spanguolės dažniausiai randamos laukinėje gamtoje ir yra mėgstamos paukščių, tokių kaip kedro vaškas.
Maistinė vertė
Highbush spanguolėse yra daug vitamino C ir pektino. Raudoną atspalvį jie gauna iš fitonutriento antocianino, kuris kartu su vitaminu C pasižymi naudingomis antioksidacinėmis savybėmis.
Programos
Spanguolės „Highbush“ naudojamos panašiai kaip tikrosios spanguolės ir geriausiai tinka uogienėms, drebučiams, padažams ir sirupams gaminti. Kaitinant didelis pektino kiekis vaisiuose sukurs konsistenciją, panašią į gelį, ir sutirštės. Sėklos yra labai sutraukiančios, todėl prieš verdant vaisius rekomenduojama jas pašalinti. Kaip ir tikroji spanguolė, padažai, pagaminti iš „Highbush“ spanguolių, puikiai derinami su mėsa, žvėriena ir paukštiena. Norėdami pagaminti sultis, gali tekti užšaldyti, tada atšildyti vaisius, kad būtų lengviau konsistencijos. Atšildžius juos galima sutrinti ir įtempti, kad neliktų sėklų ir odelių. Ištemptas sultis galima praskiesti, pasaldinti, įdėti į kitas sultis arba išgerti pilnomis jėgomis. Stangrias, prinokusias „Highbush“ spanguoles galima laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. Vaisiai gali būti užšaldyti iki trijų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Aukštaūgės spanguolės yra svarbus pavasario Azure drugelio lervos maisto šaltinis ir pastogė. Spanguolių medžio „Highbush“ žievė pasirodė esanti naudinga kaip antispazminė tiek vietinėms Kanados ir Amerikos tautoms, tiek europiečiams, apsigyvenusiems vietovėse, kuriose augalai yra derlingi. Žievėje yra kartaus junginio, vadinamo viburninu, kuris buvo naudojamas skrandžio ir mėnesinių skausmams bei astmai malšinti. Tai sukėlė vieną amerikietišką augalo slapyvardį: Crampbark.
Geografija / istorija
Šiaurės Amerikoje „Highbush“ spanguolės yra gimtoji pietiniame Kanados trečdalyje, nuo Naujojo Bransviko rytuose iki Britų Kolumbijos vakaruose. Jungtinėse Amerikos Valstijose jie yra Šiaurės rytų valstijose nuo Meino pietų iki Vakarų Virdžinijos, o tada apima teritoriją į šiaurės vakarus iki Oregono ir Vašingtono. Europinė veislė yra gimtoji didžiojoje žemyno dalyje, taip pat šiaurės Afrikoje ir šiaurės Azijoje. Medžiai dažnai auga arčiausiai vandens telkinių, miškuose, palei uolėtas pakrantes ir kalvų šlaitus. Jie klesti laukinėje gamtoje ir yra auginami namų reikmėms. Medžiai dažnai naudojami dėl dekoratyvinės kokybės ir galimybės tarnauti kaip natūrali tvora ar siena. Pavasarį ir vasarą jie turi blizgančius žalius lapus, o rudenį sukuria geltonos, raudonos ir violetinės spalvos atspalvius.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Highbush“ spanguolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Namo skonis | Spanguolių uogienė „Highbush“ |
