Apibūdinimas / skonis
Ají Dulce pipirų išvaizda labai skiriasi priklausomai nuo klimato, dirvožemio ir regiono, kuriame jie auginami. Ankštys gali būti pritūpusios, raukšlėtos ir panašios į kepures, arba gali būti pailgos, apvalios formos, vidutiniškai nuo 2 iki 7 centimetrų. skersmens ir nuo 2 iki 10 centimetrų ilgio. Jie taip pat gali būti tiesiai ar netaisyklingai išlenkti, šiek tiek smailėjantys link stiebo galo. Vidutinio storio oda yra blizgi, įtempta ir padengta daugeliu gilių raukšlių ir raukšlių. Jaunystėje pipirai būna nuo šviesiai iki tamsiai žalių atspalvių, o subrendę virsta oranžinės-geltonos, o tada raudonos spalvos. Po oda minkštimas atitinka išorinį odos atspalvį, atsižvelgiant į brandą, yra trapus ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą plokščiomis ir apvaliomis, kreminės spalvos sėklomis. Ají Dulce čili pipirai yra aromatingi, saldaus, vaisinio ir dūminio skonio, sumaišyto su švelnia šiluma.
Sezonai / Prieinamumas
„Ají Dulce“ čili pipirų galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu vasarą - rudenį.
Dabartiniai faktai
Ají Dulce čili pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum chinense, yra ryškiaspalvės, raukšlėtos ankštys, augančios ant lapinių krūmų ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Taip pat žinomi kaip Ajícito, Ají Cachucha ir Ají Gustoso, Ají Dulce čili pipirai turi švelnią šilumą nuo Scoville skalės nuo 0 iki 1000 SHU, kuris yra panašus į poblano pipirų prieskonį. Ají Dulce čili pipirai yra itin populiarūs kulinarijoje iš Puerto Riko, Kubos ir Dominikos, o tai yra virtuvės, vertinančios saldžių skonių ir švelnių prieskonių pipirus. Paprikos dažniausiai naudojamos sofrito - tai yra padažas, pagamintas iš daržovių derinio, kuris naudojamas kaip pagrindinė skonis tokiems patiekalams kaip troškiniai, troškiniai ir sriubos.
Maistinė vertė
Ají Dulce čili pipiruose yra kalio, skaidulų, vitaminų A, C ir B6, geležies ir magnio.
Programos
„Ají Dulce“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti ir troškinti. Jie dažniausiai kapojami ir naudojami sofrito, kuris yra pikantiškas padažo pagrindas, sudarytas iš paprikų, pomidorų, svogūnų, česnakų ir kalendrų. „Ají Dulce“ pipirai naudojami gardinti troškintas daržoves, vasaros salotas, mėsos patiekalus, troškinius, sriubas, ryžius ir pupelių patiekalus. Jie taip pat naudojami švelniai salsai, žolelių actui, paprikai ir padažams gardinti. „Ají Dulce“ pipirai puikiai dera su bulvėmis, žaliaisiais lęšiais, alyvuogėmis, ryžiais, pupelėmis, žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, raudonėlis, petražolės ir rozmarinas, ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena ar kiauliena. Laikydami popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Žinoma, kad Ají Dulce pipirai yra švelnūs, tačiau kai išaugo paklausa pasaulio komercinėse rinkose, buvo nustatyta, kad kai kurie vaisiai yra daug karštesni, nei tikėtasi. Šis prieskonių variantas vyrauja dėl to, kad Ají Dulce auginamas šalia ir natūraliai kryžmadulkis su kitais aštriais pipirais, tokiais kaip habaneros. Ši naujausia pipirų prieskonių kaita neigiamai paveikė „Ají Dulce“ pardavimus Jungtinėse Valstijose, nes vartotojai skeptiškai vertina pipirų kokybę, nes niekaip negalima nustatyti kiekvieno pipirų vien tik išvaizdos šilumos lygio. Todėl daugelis vartotojų perėjo pirkti kitas saldžiųjų pipirų veisles, skirtas naudoti Puerto Riko, Kubos ir Dominikos patiekaluose, nes tradicinė virtuvė retai reikalauja paprikos su karščiu.
Geografija / istorija
Manoma, kad Ají Dulce čilės pipirai yra kilę iš Pietų Amerikos, būtent Brazilijos Amazonės, ir nuo senų senovės auga laukiniais augalais. Tuomet pipirai per ispanų kolonistus ir Brazilijos imigrantus buvo paskleisti Karibuose ir Centrinėje Amerikoje. Šiandien Ají Dulce čili pipirų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotuose maisto prekių parduotuvėse visoje Pietų Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Karibuose ir JAV šiaurės rytuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Aji Dulce Čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo Aji Dulce Chile Peppers naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27 Dalintojo komentarai: Aji Dulce, populiarus pipiras Pietų Amerikoje ... |
