Apibūdinimas / skonis
„Akibae“ obuoliai yra vidutinio dydžio, apvalūs iki kūgio formos vaisiai plačiais pečiais ir siauru pagrindu. Oda yra lygi, vaškuota, padengta ryškiais baltaisiais lęšiais, o oda turi raudoną spalvą, kuri, veikiant šaltai temperatūrai, pagilėja, kartais atrodo tamsiai raudona, beveik juoda. Po paviršiumi minkštimas yra nuo šviesiai geltonos iki dramblio kaulo spalvos, trapus, tvirtas ir vandeninis, apgaubiantis centrinę šerdį, užpildytą mažomis, juodai rudomis sėklomis. „Akibae“ obuoliai yra žinomi dėl traškios konsistencijos ir subalansuoto, saldaus-pyrago skonio ir vidutinio rūgštingumo.
Sezonai / Prieinamumas
„Akibae“ obuoliai skinami rudenį ir gali būti laikomi iki ankstyvo pavasario Japonijoje.
Dabartiniai faktai
Botaniškai obuoliai „Akibae“, priskiriami Malus domestica, yra sezono vidurio veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Šiuolaikinė veislė natūraliai išauginta 20-ojo amžiaus pabaigoje Japonijoje ir buvo pasirinkta dėl unikalios raudonai juodos odos, subalansuoto skonio, išplėstų laikymo galimybių ir didelio derlingumo. „Akibae“ obuoliai pirmiausia yra lokalizuoti Japonijoje ir dažniausiai nežinomi už šalies ribų, tačiau tamsūs obuoliai laikomi specialiu veisliu, kuris parduodamas už aukščiausios kokybės kainą vietinėse Japonijos rinkose. Akibae pavadinimas išvertus iš japonų kalbos žodžių „aki“ ir „bae“ reiškia „grožis rudenį“ ir kilo iš gyvybingos vaisiaus išvaizdos. Akibae obuoliai yra labai mėgstami dėl tamsiai raudonos odos, o auginant, kuo šaltesnis oras, tuo tamsesnė oda.
Maistinė vertė
Obuoliai „Akibae“ yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, pasižymintis priešuždegiminėmis savybėmis ir galintis sustiprinti imuninę sistemą. Vaisiuose taip pat yra skaidulų, kalcio, fosforo, vitamino A, geležies ir kalio, kuris yra elektrolitas, padedantis reguliuoti skysčių kiekį organizme.
Programos
„Akibae“ obuoliai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virti, pavyzdžiui, kepant ar troškinant. Obuoliai dažniausiai vartojami švieži, iš ranka pagaminti, kad parodytų jų traškų ir sultingą minkštimą. Jie gali būti valgomi su oda, kad išlaikytų maistines medžiagas. Minkštimą taip pat galima supjaustyti ir patiekti ant užkandžių lėkščių su sūriais, riešutais ir džiovintais vaisiais, susmulkinti ir išmesti į žalias ar vaisių salotas, spausti į sultis ir sidrus arba sumaišyti į obuolių šerbetą. Be šviežių programų, „Akibae“ obuoliai kartais naudojami virtiems gaminiams, tokiems kaip obuolių karis, kuris yra į troškinį panašus patiekalas, ruošiamas iš obuolių, daržovių ir mėsos tirštoje, rudoje padaže, arba juos galima virti ir patiekti su skrudintais patiekalais. mėsos. Obuolius taip pat galima kepti į trupinius ar pyragus. Tai yra Japonijos mėgstama veislė nematomiems obuolių pyragams, kurie yra plonai supjaustyti obuoliai, susluoksniuoti lengvoje tešloje. „Akibae“ obuoliai puikiai derinami su tokia mėsa kaip paukštiena, jautiena, kiauliena ir žuvimi, tofu, vaisiais, pavyzdžiui, kriaušėmis, gervuogėmis ir vynuogėmis, saldžiomis bulvėmis, špinatais, karamele, medumi, klevų sirupu ir maskarpone. Švieži vaisiai išsilaikys 1-3 mėnesius, jei bus laikomi sveiki ir neplauti šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijoje „Akibae“ obuoliai yra viena iš populiariausių obuolių veislių, pasižyminčių pačių renkamuose obuolių ūkiuose. Kiekvieną rudenį derliaus sezono metu pasirinkti ūkiai Nagano regione leidžia lankytojams apžiūrėti daržus, paragauti obuolių veislių ir sužinoti apie obuolių auginimą. Daugelis šių ūkių siūlo ir paveldo, ir šiuolaikines veisles, o kai kuriose veislėse yra fudžio, saldaus šinano, auksinio šinano, jonatano ir Akibae. Nagano ūkiai taip pat siūlo unikalią galimybę šeimoms įsigyti medį sode. Ši neseniai sukurta rinkodaros kampanija leidžia šeimoms išsirinkti konkrečią obelį darže, o atėjus rudens derliui, šeima gali apsilankyti ūkyje, nusifotografuoti su medžiu ir rankomis nuimti šimtus šviežių obuolių. Šeima taip pat gauna ženklą priešais medį, kuriame skelbiama, kad jie įsigijo teises į vaisius. Ši kampanija tapo nepaprastai sėkminga obuolių augintojams Japonijoje, nes ji garantuoja vaisių pardavimą, o miesto vartotojams - kokybiškų, šviežių vaisių šaltinį.
Geografija / istorija
„Akibae“ obuoliai buvo sukurti sode 1981 m. Nagano prefektūroje, kuri yra vienas didžiausių obuolių auginimo regionų Japonijoje. Veislė yra natūralus kryžminimas tarp tsugaru ir senshu obuolių, o po jos išleidimo ji tapo registruota komercine veisle 1993 m. Akibae obuoliai taip pat auga šiauriausioje Aomori prefektūroje, kurioje auga iki pusės visų Japonijos obuolių. Šiandien „Akibae“ obuolių galima rasti specializuotuose turguose, maisto prekių parduotuvėse ir fermose visoje Japonijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Akibae“ obuolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
