Apibūdinimas / skonis
Laukinis pankolis net iš tolo lengvai atpažįstamas dėl savo aukšto, švilpiančio į plunksną panašaus lapijos. Augalai, aiškiai neprižiūrimi, gali siekti nuo trijų iki dešimties pėdų aukščio. Augale yra stori, briaunoti, tuščiaviduriai stiebai, išaugantys iš jo įsišaknijusios svogūnėlės (vadinamos vainiku). Iš stiebų išdygsta jos sluoksniuotos žalios šakos ir plunksniška lapija. Augalui bręstant jis sukuria skėčio formos ryškiai geltonų žiedų sankaupą, tos gėlės ilgainiui virsta sėkla. Kiekvienas laukinio pankolio augalo elementas nuo vainiko iki žiedo iki sėklos yra valgomas. Laukinis pankolis turi saldžių, tačiau galingų saldymedį primenančių aromatų ir skonių, turinčių mėtų ir citrusinių atspalvių.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinį pankolį vidutinio klimato sąlygomis galima rasti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Laukinis pankolis, botaniškai žinomas kaip Foeniculum vulgare, priskiriamas daugiamečių žolinių augalų žolėms. Daugiamečiai augalai augina kasmet. Laukinis pankolis yra Umbelliferae šeimos narys, kuriai priklauso krapai, anyžiai, kmynai, kmynai ir kitos žolelės. Iš pankolių augalų išauga hermafroditų žiedai, turintys tiek vyrišką, tiek moterišką dalis. Laukinis pankolis yra žinomas dėl savo invazinės prigimties, nes jis dauginsis tiek iš šaknies vainiko, tiek iš sėklų. Tiek laukinis, tiek prijaukintas pankolis patenka į anyžių tipo kulinarinių savybių kategoriją. Taip yra dėl didelio lakiųjų junginių anetolio ir estragolio stiprumo. Tokios vaistažolės kaip bazilikas, mėtos, salierai ir červilai turi tuos pačius lakius junginius.
Programos
Laukinis pankolis yra visiškai valgomas, nors prieš vartojimą aiškiai rekomenduojama augalą kruopščiai nuplauti. Jis gali būti naudojamas įvairiose srityse ir dėl ilgo vegetacijos sezono gali būti naudojamas iš pažiūros begaliniame receptų kiekyje daugelį sezonų su daugybe sezoninių ingredientų. Jį galima valgyti žalią, troškintą, karamelizuotą, skrudintą ir tyrę į sriubas ir padažus. Tarp nemokamų ingredientų yra porai, česnakai, askaloniniai česnakai, šakniavaisiai, artišokai, šoninė, avinžirniai, grietinėlė, cikorijos, pomidorai, švieži sūriai, tokie kaip burrata ir feta, šviežios žolelės, tokios kaip bazilikas, mėta, peletrūnas ir petražolės, ir prieskoniai, tokie kaip kmynai, kmynai. ir garstyčių sėklos. Laukinis pankolis yra esminis jūros gėrybių, ypač vėžiagyvių ir dvigeldžių, tokių kaip šukutės, ir austrių, komplimentas.
Geografija / istorija
Laukinis pankolis yra kilęs iš Viduržemio jūros, nuo Turkijos vakarų iki Ispanijos ir Maroko. Agresyvus pobūdis taip pat priskiria jį invaziniam visuose plačiai paplitusiuose Šiaurės ir Pietų Amerikos regionuose, Pietų Afrikoje, Okeanijos ir Britanijos salų dalyse. Nepainiokite laukinio pankolio su nuodų žiedlapiu, kuris linkęs augti panašiose vietovėse prie vandens ar drėgnoje dirvoje. Nuodų žiedlapis taip pat yra aukštas (maždaug nuo trijų iki šešių pėdų), jo diferenciacija yra purpurinės dėmės ant pagrindinio stiebo, jis yra labai šakotas su mažais baltų žiedų skėtėliais. Geriausias būdas atskirti jį nuo laukinio pankolio, sutraiškyti lapiją, mūvint pirštines. Nuodų hemloke yra konioino - toksino, kurį galima absorbuoti per odą. Didžiausia dovana yra ta, kad nuodų kiaulytė kvepia putliais ir prieskoniais.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinių pankolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
