| Maisto „Buzz“: bananų istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Santa Barbara Organics LLC“ |
Apibūdinimas / skonis
„Orinoco“ bananas auga ant vidutinio dydžio, visiškai žalio augalo, kuris gali užaugti nuo 3 iki 6 metrų aukščio. Tinkamomis auginimo sąlygomis augalo žiedinis stiebas sukurs 3–5 „rankų“ kekes su mažais, storais, maždaug 15 centimetrų ilgio ir 5 centimetrų storio bananais, kurių kampinė forma. Orinoko bananai dažnai skinami žali, kai jų minkštimas dar tvirtas. Jei ant augalo paliekama nokti, oda pagelsta ir pradeda tamsėti. Subrendusi turi minkštą šilkinę struktūrą, su tvirta, šiek tiek pluoštine šerdimi. „Orinoco“ bananai yra palyginti krakmolingi, tačiau visiškai subrendę su ryškiu vaisių skoniu sukurs skanų saldų skonį ir minkštą tekstūrą.
Sezonai / Prieinamumas
Orinoco bananų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Orinoko bananai, kartais vadinami „Burro“ arba „Bluggoe“ bananais, botaniškai priskiriami Musa paradisiaca ir vadinami Venesuelos Orinoko upės slėniu. Pietų Amerikos bananas yra dažniausiai auginama veislė Pietų Kalifornijoje ir palei JAV įlankos pakrantę. Ištvermingas „Orinoco“ bananų augalas populiarus tarp augintojų ir namų sodininkų, nes jis atlaiko šaltą temperatūrą, o jo vaisiai subręsta ant medžio nesutrūkinėjant. Orinoco bananai dažniausiai naudojami maistui gaminti, o ne žaliems.
Maistinė vertė
Orinoco bananai, kaip ir kitos veislės, yra turtingas angliavandenių ir skaidulų šaltinis. Jie taip pat yra geras kalio ir vitaminų B6 bei C. šaltinis. Bananuose taip pat yra antioksidantų dopamino ir catchino.
Programos
Orinoco bananus rekomenduojama ruošti maistui, panašiai kaip ruošiant gysločius. Pietų Amerikos bananai labai tinka gaminti traškučius ir bananų duoną. „Orinoco“ bananų krakmolingumas tinka kepti sveikiems. Nulupkite ir perpjaukite vaisius per pusę ar trečdalį, aptepkite tešla ir kepkite aliejuje, kol pagels. Žalieji „Orinoco“ bananai brandinami kambario temperatūroje per savaitę. Norėdami atidėti brandinimą, laikykite šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Iš pradžių bananų gimtinė yra Pietryčių Azija, o jų istorija prasidėjo nuo seniausių laikų. Šiandien bananų augalai klesti tropiniame ir subtropiniame klimate visame pasaulyje dėka tyrinėtojų ir prekybininkų, kurie padėjo visame pasaulyje išplisti bananų jauniklius (augalo šakniastiebių dauginamus daigus). Molekulinė Musa genties analizė patvirtino dvi „tėvines“ bananų veisles - M. acuminata ir M. balbisiana. Tailande, Malaizijoje ir Indonezijoje yra nedideli „Orinoco“ banano variantai. Visos šiandien žinomos valgomosios bananų veislės yra hibridai, kurių pavadinimas priklauso nuo vaisiuose esančių chromosomų rinkinių skaičiaus. Orinoco bananai yra ABB veislė, vadinama Bluggoe. Jie pavadinti Orinoko upės baseinu, kur auga gausiai, tačiau tai yra tikėtinas tolimas Pietų Azijos veislės, žinomos kaip Matavia arba Kluai Som, ryšys. Yra dvi beveik skirtingos veislės, vadinamos „Orinoco“. Vienas iš jų yra kilęs iš Kubos salos, o vienas prieš šimtmečius buvo išvežtas į Floridos krantus JAV.
Geografija / istorija
Manoma, kad Orinoco bananai yra kilę iš Venesuelos Orinoco upės baseino, kur, kaip manoma, atsirado daugybė kitų šalčiui atsparių bananų veislių. Pietų Amerikos bananai pirmą kartą buvo pasodinti Floridoje 1610 m., Ir jie yra labiausiai auginami saulės spindulių valstijoje. Orinoko bananai taip pat auginami visoje Pietų Kalifornijoje, tačiau dažniausiai kaip dekoratyviniai. Tinkamomis auginimo sąlygomis ir tinkamai prižiūrint, „Orinoco“ bananų augalai gali užaugti dideli ir duoti vaisių ištisus metus. Jie dažniausiai pastebimi visame Persijos įlankos regione ir Pietų Kalifornijoje per pasirinktus augintojus ir specializuotas rinkas.
