| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Purpuriniuose brokoliuose ant stangrių stiebų auga dideli, sidabriškai žali lapai, augantys verpetuose aplink žalią centrinę kotelį. Augalas gamina mažą, giliai violetinę centrinę galvutę, padarytą iš mažyčių gėlių daigų, ir beveik tuziną panašaus dydžio galvučių ant plonesnių stiebų. Atskiros ietys surenkamos maždaug 13 centimetrų ilgio, kad būtų galima sujungti ir skatinti papildomų galvų augimą. Violetinis brokolis siūlo riešutų, pipirų skonį, subtilų saldumą ir kartumą, būdingą visoms „Brassica“ daržovėms. Mūsų purpuriniai brokoliai yra iš „Weiser Family Farms“, esančių Tehachapi mieste, Kalifornijoje, apie 100 mylių į šiaurę nuo Los Andželo. Ūkis natūraliai klesti dėl unikalaus augančio klimato, apimančio šiltas vasaros dienas ir neįkainojamus pavasario lietus.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinių brokolių galima įsigyti žiemos pabaigoje ir ankstyvaisiais pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Violetiniai brokoliai yra dygstantys ir Brassicaceae šeimos nariai. Botaniškai jis klasifikuojamas kaip Brassica oleracea var. italica ir yra paveldima veislė, kurią kadaise liūdnai pagarsėjęs Prancūzijos sėklų katalogas „Vilmorin“ vadino Asparagus brokoliais. Violetiniai brokoliai, kaip ir kiti kryžmažiedžių veislių augalai, yra vėsaus sezono augalas ir kartais vadinami „žieminių daigų brokoliais“. Yra keletas skirtingų pavadintų purpurinių brokolių veislių, įskaitant Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head ir Red Head. Raudona ietis.
Maistinė vertė
Violetiniai brokoliai yra puikus vitamino C šaltinis ir puikus vitaminų K ir A. šaltinis. Tai taip pat geras folatų, B komplekso vitaminų, mangano ir geležies šaltinis. Violetiniai brokoliai yra vidutinis maistinių skaidulų, kalio, baltymų, kalcio, vario, magnio ir seleno šaltinis, juose yra pėdsakų cinko ir natrio. Jame taip pat yra fitonutrientų ir flavonoidų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas, kurie suteikia naudingų antioksidantų.
Programos
Violetiniai brokoliai yra universalesni nei paprasti brokoliai, nes jie natūraliai yra švelnesni ir greitai iškepa esant aukštai kaitrai, išlaikydami savo tekstūros vientisumą. Tačiau dėl didelio karščio jis neteks purpurinio atspalvio. Jį galima troškinti, virti garuose, kepti, kepti ant grotelių ir kepti. Jis tinka šviežiam valgymui atskirai arba ant crudité lėkštės. Įtraukite ietis į makaronus, risotto arba naudokite kaip picos užpilą. Violetinis brokolių skonis puikiai derinamas su sezoniniais pavasario palydovais, tokiais kaip porai, lapiniai kopūstai, cikorijos, žalieji česnakai ir citrusiniai vaisiai. Prijunkite jį su sviestu, alyvuogių aliejumi, lengvais actais, pomidorais, česnakais, vytinta mėsa, pvz., „Pancetta“ ir „prosciutto“, žvynuota balta žuvimi, kietaisiais sūriais, tokiais kaip parmezanas ir „pecorino“, arba šviežiais sūriais, pavyzdžiui, „chevre“ ir „feta“. Purpurinius brokolius, suvyniotus į plastiką, šaldytuve laikykite iki 2 savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Mokslininkai mano, kad gamtininkas Plinijus turėjo omenyje purpurinius brokolius, kai jis apibūdino „Bruttium brokolius“ pirmajame mūsų eros amžiuje. „Bruttium“ reiškia žemę piečiausiame Italijos gale arba dabartinę Kalabriją. Jis taip pat buvo vadinamas kalėdiniais Kalabrijos brokoliais. Žodis „Calabrese“ vartojamas vadinant žaliųjų brokolių veisles visoje Europoje, Jungtinėje Karalystėje ir ypač Italijoje. Terminas „kyšulys“ dažnai vartojamas apibūdinant spalvotas brokolių rūšis. Italijoje, Airijoje ir Jungtinėje Karalystėje terminas „brokolis“ vartojamas purpuriniams brokoliams ir baltiesiems daigams, įskaitant žiedinius kopūstus, apibūdinti.
Geografija / istorija
Violetiniai brokoliai yra kilę iš Viduržemio jūros rytinės dalies ir Vidurinės Azijos regiono ir pirmą kartą buvo auginami Pietų Italijoje. „Sprouting Purple brokoccoli“ sėklos pirmą kartą buvo įtrauktos į Prancūzijos Vilmorin-Andrieux sėklų katalogą 1885 m., Kuris taip pat pristatė spalvingą veislę JAV. Iki devintojo dešimtmečio pradžios purpuriniai brokoliai buvo mažai žinomi už Anglijos ir Italijos ribų, kol du anglų selekcininkai Alanas Grey ir P. Crispas pradėjo rinktis kietesnius, geresnio skonio augalus ir 1985 m. Pristatė patobulintos veislės sėklas, kurias būtų galima parduoti. . Dygstant brokoliams reikia ilgesnio vegetacijos sezono, nes jie sodinami vėlyvą pavasarį ir nenuimami iki kitų metų žiemos ar pavasario. Ilgas laiko tarpas ir keli sezonai, kurių reikia derliui nuimti, gali kainuoti brangiai, vietos ir laiko, o violetiniai brokoliai nėra auginami komerciškai. Greičiausiai jis pastebimas Italijos, Jungtinės Karalystės ir Pietų Kalifornijos ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpuriniai brokoliai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo „Purple Broccoli“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Tutti Frutti šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 14 dienų, 21.02.24  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 91910San Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 44 dienas, 21.01.25 Dalintojo komentarai: Violetiniai brokoliai iš County Line !!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 91910San Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 48 dienas, 21/21/21 Dalintojo komentarai: Purpuriniai brokoliai iš derliaus nuėmimo  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli County Line derliaus nuėmimoSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 49 dienas, 21.01.20  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 55 dienas, 21.01.14 Dalintojos komentarai: „County Line Harvest“ purpuriniai brokoliai  Viso maisto rinka Viso maisto rinka - South Lake Union 2210 Westlake Ave Sietlas WA 98121 206-621-9700 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 312 dienų, 20.02.02 Dalintojos komentarai: Puikūs, spalvingi vietiniai ekologiški purpuriniai brokoliai iš Oregono!  Centrinis kooperatyvas Centrinis Coop 1600 E. Madison St Sietlas WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 346 dienas, 20.03.28 Dalintojo komentarai: Spalvinga ir skanu, tai - laimėjimas!  „Ground Works Organics“ Lane County ūkininkų turgus 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugenijus ARBA. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NetoliEugenijus, Oregonas, JAV Maždaug prieš 368 dienas, 20/07/20  Santa Monikos ūkininkų turgus Veiserio šeimos ūkiai 511 kalno g. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 371 dienas, 20/04/20 Dalintojo komentarai: „Baby Purple Broccoli“ iš „Weiser Family Farms“!  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04  Karalienės Onos ūkininkų turgus Liesas Kitty ūkis Vernono kalnas, WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.20 Dalintojos komentarai: gražūs kūniški brokoliai, todėl švelniai nereikia gaminti!  Viso maisto rinka Viso maisto rinka 0-207-406-3100 NetoliAukštutinė Woburn vietaEuston Road (Stop L), Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 684 dienas, 19.4.26 Dalintojos komentarai: Švieži britiški purpuriniai daiginti brokoliai!  Snaigės produkcija Sniego žąsų produkcija Mt Vernon, WA NetoliVernono kalnas, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 692 dienas, 19.04.18 Dalintojo komentarai: gražus, švelnus ir maistingas :)  „Mar Vista“ ūkininkų turgus Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NetoliVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 696 dienas, 19.04.14  Universiteto rajono ūkininkų turgus Kirsopo ūkis Tumwater, WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 697 dienas, 19.04.13 Dalintojo komentarai: Gražūs purpuriniai brokoliai, paruošti troškinti su česnaku ir praryti! |
