Apibūdinimas / skonis
„Yongchak“ ankštys yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 30–45 centimetrų ilgio, ilgos, plačios, panašios į juostas ir kartais susuktos formos. Žalios ankštys auga grupėmis ant aukštų medžių, o nesubrendusios ankštys yra plokščios ir beveik permatomos. Subrendę sėklos pradeda formuotis ankštyje, sukeldamos iškyšas, o ankštis tampa kieta, kieta ir gyvybiškai žalia. Ankštinės viduje yra grietinėlės spalvos, slidi plėvelė, apgaubianti sėklas, o kiekvienoje ankštyje telpa 15–20 sėklų. Sėklos yra šviesiai žalios ir savo dydžiu panašios į migdolus. Yongchak pupelės turi neįprastą kvapą, dažnai lyginamos su gamtinėmis dujomis, yra traškios, minkštos ir švelnios, turtingo ir aštraus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Yongchak pupelių galima įsigyti vėlyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Yongchakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Parkia speciosa, yra ilgas sukamasis pupelis, kuris yra Fabaceae arba žirnių ir pupelių šeimos narys. Taip pat žinomos kaip Petai, dvokiančios pupelės, kvepiančios pupelės, medžio pupelės, karčiosios pupelės, Peteh, Parkia ir Sator, Yongchak pupelės auga ant medžių, kurių aukštis gali viršyti trisdešimt metrų, ir yra labai populiarus ankštiniai augalai Indijoje ir Pietryčių Azijoje. Jongčako pupelės siaučia laukinėje gamtoje ir pasižymi unikaliu kvapu, todėl joms suteikiamas slapyvardis „dvokiančios pupelės“. Yongchak pupelėse yra amino rūgšties, kuri gali sukelti šlapime kvapą, panašų į smidrą ir sierą, sustiprindama dvokiantį monikerą. Daugiausia į keptas bulves ir karius dedamos Yongchak pupelės yra naudojamos įvairiems kulinarijos būdams ir yra verdamos iš stipriai aromatizuotų ingredientų, kad pašalintų jų neįprastą kvapą.
Maistinė vertė
Yongchak pupelėse yra skaidulų, geležies, kalcio, kalio, vitamino C, riboflavino ir tiamino.
Programos
„Yongchak“ pupelės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, kepti ir troškinti. Kai jaunos, ankštyse nėra visiškai išsivysčiusių sėklų, jas galima naudoti sveikas keptose bulvėse arba vartoti žalias, raugintas arba keptas. Subrendusios Yongchak pupelės prieš jas ruošdamos turi būti nuluptos, jas galima virti kokosų piene arba pakepinti su krevetėmis, kario pasta, česnaku ir čili. Taip pat galima kepti ankštyse ir valgyti panašiai kaip edamame. Norėdami pašalinti sėklas, atsargiai aštriu peiliu nupjaukite ankštį arba nugramdykite išorinį sluoksnį į dubenį. Yongchak pupeles galima džiovinti, todėl sėklos tampa juodos ir laikomos ilgesniam naudojimui, arba pupeles galima marinuoti rūgščiame sūryme, sukuriant šiek tiek guminę tekstūrą, neprarandant skonio. „Yongchak“ poros puikiai derinamos su čili, česnakais, svogūnais, ciberžole, citrinžole, kaffir kalkių lapais, krevečių pasta, austrių padažu, krevetėmis, jautiena, kiauliena arba paukštiena ir ryžiais. Pupelės laikomos vėsioje ir sausoje vietoje savaitę, o fermentuotos - porą mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Yongchak pupelės yra populiarios Pietryčių Azijoje, ypač Indonezijos, Tailando, Malaizijos ir Laoso virtuvėje. Jis paprastai parduodamas sveikas kekėmis, parduodamas ankštimis, parduodamas tik su sėklomis, parduodamas marinuotas įvairiais tirpalais arba parduodamas konservuotas arba sušaldytas. Indonezijoje „Yongchak“ pupelės vartojamos žalios su sambal arba virtos „nasi goreng kambing petai“, tai yra kepami ryžiai su ožkiena. Jongčako pupelės taip pat populiarios Manipūre, Indijoje, ir yra vartojamos eromboje - vietinėse salotose, kuriose yra daržovių, čili, raugintos žuvies ir bulvių.
Geografija / istorija
Yongchakas yra kilęs iš Pietryčių Azijos ir nuo seniausių laikų auga laukiniu būdu. Šiandien „Yongchak“ vis dar galima rasti augančią laukinėje gamtoje, be to, jis parduodamas šviežiose vietinėse rinkose Indijoje, Tailande, Indonezijoje, Singapūre, Laose ir Malaizijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Yongchak“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Paprastas tajų maistas | Maišykite ir kepkite aštrų smarvę | |
| Nasi Lemak meilužis | „Sambal“ krevetės su dvokiančiomis pupelėmis | |
| Tajų stalas | Smirdančios pupelės ir krevetės |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Yongchak“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Super Indo Cinere“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 280 dienų, 20/02/20 Dalintojos komentarai: pete  „Super Indo Cinere Depok“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 437 dienas, 19.12.29 Dalintojos komentarai: pete arba yongkak  Šiuolaikinė BSD miesto rinka NetoliPondokas Pucungas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 438 dienas, 19.12.27 Dalintojo komentarai: pete šiuolaikinėje rinkoje tangerang  moliūgų trobos turgus NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 447 dienas, 19.12.18 Dalintojos komentarai: pete  rinkos asas mijen semarang, centrinė java NetoliTegalsari, Centrinė Java, Indonezija Maždaug prieš 454 dienas, 19/12/11 Dalintojos komentarai: bananas „Ace Mijen“ rinkoje, Semarangas, Centrinė Java  Pasaras Anyaras NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 480 dienų, 19.11.15 Dalintojos komentarai: pete di pasar baru bogor  bogor visiškai nauja rinka NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.21 Dalintojo komentarai: pete at pasar anyar bogor, west java  Cisarua turgus NetoliLeuwimalang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.21 Dalintojos komentarai: vaisių vyrai pasar cisarua, atrodantys Pete, sako Indonezija ... cisarua pumcak bogor |
