Apibūdinimas / skonis
„Etrog“ citrinos yra dideli vaisiai, vidutiniškai nuo 10 iki 15 centimetrų ilgio, ovalo formos ir pailgos formos, kurių vienas suplotas, išlenktas ir smailėjantis, smailus. Vaisiai turi būdingą storą, nelygų ir gūžtą odą, o tekstūruotą, blizgantį paviršių taip pat dengia aliejaus liaukos, skleidžiančios aromatinį, gėlių kvapą, pasižyminčią ryškiu citrinos ir žibuoklių kvapu. Viena svarbiausių „Etrog“ savybių yra pitamo arba džiovintų gėlių stigma, besitęsianti nuo ne kamieninio galo. Šis pridedamas pitamas yra vienas iš svarbiausių bruožų, randamų Etrogo citrinose, naudojamose religiniais tikslais. Po žieve yra stora, balta ir kempinė duobutė, valgoma, saldi ir šiek tiek karti, o vaisiuose daugiausia yra duobutės, kurioje nėra minkštimo. Priklausomai nuo veislės, jei yra šviesiai geltonos spalvos minkštimas, jis yra padalintas į 11–13 segmentų ir yra tvirtas, sausas ir rūgštus, apgaubiantis daugelį kreminės spalvos sėklų. Pjaustydami „Etrog“ citrinos turi panašų į pušies, citrusinių vaisių kvapą, o duobutė paprastai būna švelni su gėlių, rūgščiomis ir saldžiomis natomis.
Sezonai / Prieinamumas
„Etrog“ citrinos yra prieinamos rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Etrogo citrinos, botaniškai klasifikuojamos kaip Citrus medica, yra senovės citrusinių vaisių rūšis, priklausanti Rutaceae šeimai. Neįprastai rievėti, siaurėjantys vaisiai buvo auginami nuo Biblijos laikų ir pirmiausia auginami tradiciniams žydų ritualams. Pavadinimas „Etrog“ iš šiuolaikinės hebrajų kalbos reiškia „citrina“ ir yra bendras apibūdintojas, naudojamas apimti daug skirtingų veislių, randamų Viduržemio jūroje, Viduriniuose Rytuose ir Azijoje. Šiais laikais „Etrog“ citrinos laikomos retomis, augančiomis ant mažų medžių, kurie buvo pasodinti atsitiktinai visame pasaulyje, o vaisių daugiausia siekiama dėl jų religinio simbolizmo žydų tradicijose.
Maistinė vertė
Etrogo citrinos yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą, mažinantis uždegimą ir apsaugantis organizmą nuo laisvųjų radikalų pažeidimo. Vaisiuose taip pat yra skaidulų, skirtų virškinimo traktui reguliuoti, kalio - kraujospūdžiui palaikyti, taip pat mažesnis mangano, cinko, geležies ir vitamino B6 kiekis.
Programos
„Etrog“ citrinos naudojamos kvapnioms žievėms ir kauliukams virti. Vaisių galus reikia supjaustyti griežinėliais ir išimti, o sėklos ir minkštimas taip pat išmesti, paliekant tik duobutę ir žievę. Paruošta, duobelė ir žievė gali būti lengvai virinama, kad būtų pašalintas kartumas, o gabaliukai užplikomi cukrumi, kad būtų saldesnis skonis. Išvirtas „Etrog“ gali būti dedamas į pyragus, sausainius ir kitus kepinius, arba virti gabaliukai gali būti sukandinti kaip saldus patiekalas. Etrogą taip pat galima užplikyti marmeladais, drebučiais ir uogienėmis arba įpilti į degtinę kaip citrusinių, gėlių skonį. Be užpilų, „Etrog“ galima išvirti į paprastą sirupą ir įmaišyti į gazuotą vandenį, arbatas ar kitus gėrimus. Etrogas puikiai derinamas su vaisiais, tokiais kaip persikai, vyšnios, uogos ir kriaušės, riešutais, tokiais kaip lazdyno riešutai, migdolai, pekano riešutai, vanilė ir bazilikas. Visas, nesupjaustytas „Etrog“ laikys 2–4 savaites, laikydamas vėsioje ir sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Šaldytuve vaisiai tęsis nuo 3 iki 8 savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Etrogo citrinos yra viena iš keturių rūšių, naudojamų maldoje per Sukkot - žydų derliaus šventę, dar vadinamą tabernakulių švente. Septynių dienų rudens šventė skirta prisiminti izraelitų piligriminę kelionę iš Egipto į Jeruzalės šventyklą. Manoma, kad Etrogas yra „dievobaimingo medžio vaisius“, minimas Senajame Testamente ir tradiciškai naudojamas rytinių maldų ir palaiminimų metu. Rytinio palaiminimo metu vienoje rankoje laikomas „Etrog“, kitoje - gluosnio šakos, mirtos šakos ir palmės šakos. Abu jie abejoja visomis kryptimis, simbolizuodami vienybę. Etrogo citrinos, naudojamos žydų tradicijoms, turi atitikti daugelį standartų, įskaitant skiepijantį medį, nepažeistus vaisius ir vaisiaus gale nepažeistus pitamo ar gėlių likučius. Kai kurie „Etrog“ citrinos buvo parduoti už daugiau nei 100 USD, o vaisius panaudojus rytinėse maldose, jie suvyniojami į subtilius pluoštus ir saugomi sidabrinėje dekoratyvinėje dėžutėje.
Geografija / istorija
Manoma, kad Etrogo gimtinė yra Indija ir ankstyvaisiais amžiais jis buvo išplitęs Izraelyje. Manoma, kad senovės vaisiai buvo pirmieji auginami citrusiniai vaisiai ir plačiai paplitę Biblijos laikais. Senovės Egipte „Etrog“ buvo naudojamas balzamuoti mumijas, o archeologinių kasinėjimų metu Jeruzalėje ir aplinkiniuose Izraelio regionuose rasta sėklų, meno kūrinių ir monetų, vaizduojančių Etrogą. Laikui bėgant „Etrog“ buvo išplitęs visoje Viduržemio jūroje, kai žydų bendruomenės pradėjo kurtis kitose vietovėse. Šiandien „Etrog“ pirmiausia auginamas Izraelyje, Indijoje, Graikijoje, Italijoje, Ispanijoje ir Maroke. Citrinos taip pat gaminamos keliuose ūkiuose Centrinėje Kalifornijoje vietiniam pardavimui ir eksportui.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Etrog Citron“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Etrog Citron“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Purvo upelio ūkiai Santa Paula, Kalifornija 805-525-0758 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 413 dienas, 20/22/20 Dalintojo komentarai: Klaida „Citron“ rinkoje  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 523 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: Yra sandėlyje  2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Andželas NetoliVernonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 523 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Kalifornijos specializuoti ūkiai“ Netoli LA Peoduce rinkos (323) 587–2200 „Instagram“: californiaspecialtyfarms  Los Andželo didmeninė produktų rinka NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 523 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Davalan Fresh“ Telefonas: (323) 213-2500 „Instagram“: davalan_specialty |
