| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Micro Fennel“ yra labai mažo dydžio, vidutiniškai 5–10 centimetrų ilgio, turi plonus, žalius, į žolę panašius peiliukus, kurie susisuka į išorę nuo centrinio stiebo. Subtilūs lapai yra smulkios tekstūros, ploni, lengvi ir gali turėti keletą valgomų, minkštų, rudų sėklų, vis dar sujungtų su galiukais. „Micro Fennel“ yra švelnus ir sultingas, pasižymintis citrinų, juodųjų saldymedžių kvapu ir švelniu, žaliu aromatu su saldžiomis natomis ir pipirų-anyžių danga.
Sezonai / Prieinamumas
„Micro Fennel“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Micro Fennel“ žalumynai yra mažos, jaunos, valgomos subrendusios žolės versijos, kurios skinamos maždaug po 14–21 dieną po sėjos. „Micro Fennel“, žinomas dėl švelnios tekstūros ir pipirinio anyžiaus skonio, yra naudojamas panašiai kaip įprasto dydžio pankolis ir yra naudojamas šviežias ir sveikas be jokio papildomo paruošimo. Jis populiariai parenkamas kaip garnyras ir dedamas į mažas krūvas ant indų, kad būtų galima parodyti jo subtilią, siūlus primenančią tekstūrą.
Maistinė vertė
„Micro Fennel“ suteikia vitamino C, E ir K, antioksidantų, kalio ir skaidulų.
Programos
„Micro Fennel“ lapai geriausiai tinka naudoti žaliavoje, ypač kaip garnyrą, nes, ilgai veikiant karščiui, lapai nudžius. „Micro Fennel“ žalumynai papildo pikantiškus ir saldžius patiekalus ir gali pridėti aukščio ir spalvos, kai jie dedami ant jūros gėrybių, mėsos ar garnyrų sriubų. Jie taip pat gali būti sujungti į lašinukus ir padažus, sumaišyti su salotomis, įdėti į sumuštinius arba pabarstyti ant makaronų. „Micro Fennel“ puikiai dera su italų ir indų virtuve ir su receptais, kurie reikalauja obuolių, burokėlių, sūrio, vištienos, midijų, alyvuogių, apelsinų, kalkių, ridikėlių, petražolių, bulvių, čiobrelių, pomidorų ir jūros gėrybių. „Micro Fennel“ laikys 5–7 dienas, kai bus laikoma neplauta, uždarytoje talpykloje, šaldytuve ir įdėta tik pačiame paskutiniame patiekalo užbaigimo etape.
Etninė / kultūrinė informacija
„Micro Fennel“ buvo išskirtinai prieinamas aukščiausios klasės restoranų virėjams, kai jie pirmą kartą pasirodė Kalifornijoje 1980–1990 m. Kai vis labiau populiarėja mikrovežiai, jie sukūrė kulinarinę tendenciją, orientuotą į ekologiškų ir vietoje užaugintų maisto produktų įsigijimą iš patikimų platintojų. „Microgreens“, pavyzdžiui, „Micro Fennel“, kartais vadinami daržovių konfeti ir idealiai tinka dėti į mažas krūvas ant patiekalų, tokių kaip jūros gėrybės, skonio, švelnios tekstūros ir malonios, šviežios išvaizdos.
Geografija / istorija
Pankolis yra kilęs iš pietų Europos ir Viduržemio jūros regiono, kur jis šimtmečius buvo naudojamas kaip daržovė ir kaip prieskonis. „Micro Fennel“ išpopuliarėjo nuo tada, kai 1980-aisiais – 1990-aisiais JAV jie debiutavo maisto scenoje, kartu su kitais mikrodalynais. Šiandien „Micro Fennel“ galima rasti pas pasirinktus platintojus ir specializuotus parduotuves Šiaurės Amerikoje, Azijoje, Europoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Micro Fennel“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
