| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Raudonojo skrudintojo čili pipirai yra vienodos ankštys plačiais pečiais, vidutiniškai nuo 10 iki 17 centimetrų ilgio ir nuo 5 iki 7 centimetrų skersmens, kūgiškos, tiesios formos, siaurėjančios iki nedidelio taško, esančio ne stiebo gale. Oda yra blizgi ir lygi, turi keletą įdubimų ir negilių klostių, o subrendusi subręsta nuo žalios iki tamsiai raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra storas, trapus, šviesiai raudonas ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą membranomis ir daugybe mažų, apvalių ir plokščių kreminės spalvos sėklų. Raudonojo skrudintojo čilės pipirai yra žemiško ir saldaus skonio, be jokios šilumos.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonojo skrudintojo čili pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
Raudonojo skrudintojo čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra lygi itališka kepsnių veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip „Stocky Red Roaster“ čilės pipirai, „Red Roaster“ čili pipirai yra gana nauja veislė, kurią 2011 m. Sukūrė Franko Mortonas, augalų selekcininkas Oregone. Nuo pat sukūrimo čili pipirai „Red Roaster“ yra populiari itališkų rūšių kepimo pipirų veislė, kuri JAV pripažinta savo storu minkštimu, lygiomis odomis, dideliu derlingumu ir ilgesnėmis laikymo galimybėmis. Veislė pirmiausia auginama per mažus ūkius ir namų sodininkus, tačiau dar svarbiau, kad sėklą mokslininkai naudoja veisimui, kad sukurtų patobulintas veisles.
Maistinė vertė
Raudonojo skrudintojo čili pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti apsaugoti imuninę sistemą ir padidinti kolageno gamybą organizme. Pipiruose taip pat yra folatų, vitaminų A, B6 ir E bei kalio.
Programos
Raudonojo skrudintojo čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti ir kepti ant grotelių. Šviežios paprikos gali būti maišomos į padažus, grietinėlės lašinius, tapenadą ir salsą, arba jas galima susmulkinti salotose, supjaustyti kubeliais bruschetta ir sluoksniuoti ant sumuštinių. Paprikas taip pat galima supjaustyti griežinėliais ir maišyti į sriubas, įmaišyti į makaronus, pabarstyti picą arba įdaryti įdarais ir paskrudinti. Italijoje raudonojo skrudintojo čili pipirai dažniausiai kepami sveiki alyvuogių aliejuje ir baigiami jūros druska bei parmezano sūriu arba patiekiami kaip lengvas, traškus garnyras prie virtos mėsos su sūriais. Dėl pipirų dydžio ir formos jie idealiai tinka naudoti kaip įdarieji pipirai, užpildyti maltos mėsos, ryžių ir sūrių deriniu, paskui paskrudinti arba iškepti. Skrudus, odą galima lengvai nuslysti nuo minkštimo, o minkštimą galima vartoti tiesiai, iš rankų arba sluoksniuoti su padažais, sūriais ir šviežiomis žolelėmis. Raudonojo skrudintojo čili pipirai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, čiobreliai ir petražolės, pomidorai, svogūnai, česnakai, mėsa, tokia kaip dešra, prosciutto, paukštiena, jautiena ir žuvis, sūriais, tokiais kaip mocarela, fontina, romano, gruyere, gouda, feta ir parmezanas, žiediniai kopūstai, brokoliai, baklažanai ir makaronai. Šviežios paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve. Paprikos taip pat gali būti marinuotos, užšaldytos arba džiovintos ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Raudonojo skrudintojo čili pipirai tapo žinomi visose Jungtinėse Valstijose dėl daugybės tyrimų ir konkursų, tokių kaip 2012 m. Šiaurės organinių veislių tobulinimo kooperatyvo pipirų bandymai, kuriuose ji buvo geriausia tais metais. Paprikos buvo pripažintos dėl didelio derlingumo, vienodos formos ir sugebėjimo auginti abiejose pakrantėse. Raudonojo skrudintojo čili pipirai taip pat yra atvirojo kodo sėklų iniciatyvos (OSSI) veislė, o tai reiškia, kad sėklos yra prieinamos visiems augintojams ir nėra apsaugotos patentais. Veislė buvo pažadėta 2014 m. Balandžio mėn., O augintojai, mokslininkai ir selekcininkai gali naudoti sėklas naujai veislei kurti ir auginti tikėdamiesi sukurti tvarią žemės ūkio sistemą.
Geografija / istorija
Raudonojo skrudintojo čili pipirus sukūrė Frankas Mortonas „Wild Garden Seed“ gamykloje, o iš pradžių juos pristatė Oregono valstybinis universitetas per „Corvallis“ ūkį 2011 m. Šiandien sėklos yra plačiai prieinamos internetiniuose sėklų kataloguose ir platintojams. Jos auginamos mažuose ūkiuose ir namų soduose Jungtinės Valstijos.
